時(shí)間：2023-09-24 15:44:03
緒論：在尋找寫(xiě)作靈感嗎？愛(ài)發(fā)表網(wǎng)為您精選了8篇食品加工行業(yè)發(fā)展，愿這些內(nèi)容能夠啟迪您的思維，激發(fā)您的創(chuàng)作熱情，歡迎您的閱讀與分享！
石油價(jià)格波動(dòng)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)影響的傳導(dǎo)過(guò)程大致如下：
由此可見(jiàn)，石油價(jià)格波動(dòng)導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品加工原料成本、加工成本、運(yùn)輸成本均不同幅度增長(zhǎng)，打破了原有的供給總量平衡，使行業(yè)均衡點(diǎn)發(fā)生變化，而這種影響最終通過(guò)產(chǎn)品價(jià)格水平體現(xiàn)出來(lái)。
具體來(lái)說(shuō)，石油價(jià)格上漲從多種途徑影響農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)。
石油價(jià)格上漲使農(nóng)產(chǎn)品加工的能源成本增加。能源成本增加的影響至少體現(xiàn)在兩個(gè)層面上：一是直接增加農(nóng)產(chǎn)品加工成本。對(duì)企業(yè)來(lái)講，石油價(jià)格變動(dòng)帶動(dòng)的燃料價(jià)格上漲，導(dǎo)致用于加工的各種機(jī)械化生產(chǎn)設(shè)施與設(shè)備的動(dòng)力成本增加；尤其對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品初加工企業(yè)，產(chǎn)品附加值較低，利潤(rùn)空間較小，大幅度的燃料成本負(fù)擔(dān)將無(wú)情地?cái)D占原本并不充裕的市場(chǎng)利潤(rùn)。二是帶動(dòng)運(yùn)輸費(fèi)用上升。無(wú)論是陸運(yùn)還是海運(yùn)，石油價(jià)格上漲都會(huì)使運(yùn)輸費(fèi)用急劇上升。這在客觀上加重了農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)的危機(jī)程度。
以石油為生產(chǎn)原料的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料價(jià)格大幅上漲，使加工企業(yè)原料成本增加。今年國(guó)際原油價(jià)格達(dá)到每桶115美元，國(guó)內(nèi)大米、小麥、玉米、大豆、棉花和食糖價(jià)格分別比去年上漲4.6%、5.4%、13.9%、10.1%、5.6%和2.1%，直接導(dǎo)致加工企業(yè)原料成本上漲和利潤(rùn)下降，進(jìn)而對(duì)我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展產(chǎn)生較大影響。
石油價(jià)格波動(dòng)會(huì)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展帶來(lái)不利影響。
主要是成本增加利潤(rùn)下降，尤其中小企業(yè)面臨的壓力更大，甚至可能出現(xiàn)虧損、企業(yè)倒閉現(xiàn)象。
但是，石油價(jià)格上漲在帶來(lái)成本壓力的同時(shí)，也對(duì)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展有一定的積極作用。
2013年10月10～11日，由農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品加工局、國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品保鮮工程技術(shù)研究中心（天津）、中國(guó)農(nóng)學(xué)會(huì)葡萄分會(huì)和遼寧省北鎮(zhèn)市人民政府聯(lián)合舉辦的2013中國(guó)?北鎮(zhèn)葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展研討暨水果貯藏保鮮技術(shù)培訓(xùn)班在遼寧省北鎮(zhèn)市成功舉辦。此次活動(dòng)是農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品加工局2013年農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)推廣先行先試項(xiàng)目的重要內(nèi)容之一，受到了北鎮(zhèn)市農(nóng)口部門、種植戶、經(jīng)銷戶、合作社和生產(chǎn)資料生產(chǎn)企業(yè)的熱烈歡迎，參會(huì)代表超過(guò)500人。與會(huì)代表學(xué)習(xí)交流了北鎮(zhèn)葡萄種植、貯藏、市場(chǎng)營(yíng)銷等做法與經(jīng)驗(yàn)，探討了葡萄產(chǎn)業(yè)的發(fā)展思路；交流了各地開(kāi)展科學(xué)貯藏的好做法、好經(jīng)驗(yàn)；研討、審定了蘋(píng)果、柑桔、梨、葡萄等15種主要水果貯藏保鮮操作規(guī)程；實(shí)地考察了北鎮(zhèn)市葡萄貯藏保鮮設(shè)施及技術(shù)。
農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品加工局張?zhí)熳艟珠L(zhǎng)說(shuō)，開(kāi)展農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)推廣加工技術(shù)先行先試項(xiàng)目有兩方面考慮。
一是加快科技成果轉(zhuǎn)化。近十幾年來(lái)，我國(guó)各級(jí)有關(guān)部門在糧油、果蔬、畜產(chǎn)品、水產(chǎn)品等大宗農(nóng)產(chǎn)品初加工、綜合利用等方面設(shè)立了許多課題和項(xiàng)目，產(chǎn)生了不少科研成果。但由于交流渠道不暢，供需信息不對(duì)稱，直接導(dǎo)致了政府的大量投入、科研人員的研發(fā)成果無(wú)法實(shí)現(xiàn)“接地氣”、“落實(shí)處”。為了改變我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工領(lǐng)域科研成果轉(zhuǎn)化率長(zhǎng)期偏低局面，農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品加工局啟動(dòng)實(shí)施了技術(shù)推廣、技術(shù)對(duì)接以及先行先試項(xiàng)目。技術(shù)推廣：先篩選項(xiàng)目區(qū)域的技術(shù)需求，然后請(qǐng)專家針對(duì)技術(shù)需求在國(guó)內(nèi)篩選成熟、適用的加工設(shè)備設(shè)施，建立試驗(yàn)示范點(diǎn)，再開(kāi)展現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)指導(dǎo)等工作。技術(shù)對(duì)接：首先篩選技術(shù)需求，然后利用專家資源針對(duì)技術(shù)需求編寫(xiě)技術(shù)方案或技術(shù)手冊(cè)，再召開(kāi)專家與企業(yè)、合作社、農(nóng)戶代表的面對(duì)面技術(shù)對(duì)接交流活動(dòng)。先行先試：一方面收集整理各科研單位的成熟技術(shù)成果，統(tǒng)一審定、編排成冊(cè)印發(fā)各地的加工企業(yè)、合作社和農(nóng)戶參考使用；另一方面支持科研單位已研發(fā)成型的、適于農(nóng)民使用的加工技術(shù)、加工設(shè)備設(shè)施開(kāi)展試驗(yàn)示范或技術(shù)推廣。
二是探索建立農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地初加工補(bǔ)助項(xiàng)目“建管用”機(jī)制。目前，我國(guó)水果產(chǎn)量超過(guò)1.5億噸，蔬菜產(chǎn)量超過(guò)7億噸，由于貯藏保鮮、烘干等初加工處理由農(nóng)戶完成的比例超過(guò)80%，并且冷藏保鮮能力嚴(yán)重不足，直接導(dǎo)致了我國(guó)水果、蔬菜產(chǎn)后損失率分別高達(dá)15%～20%和20%～25%，嚴(yán)重影響了果蔬產(chǎn)品的有效供給、農(nóng)業(yè)增效和農(nóng)民增收，還造成了一定的環(huán)境污染。為此，2012年，農(nóng)業(yè)部和財(cái)政部聯(lián)合啟動(dòng)了農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地初加工補(bǔ)助項(xiàng)目，按照不超過(guò)單個(gè)設(shè)施平均建設(shè)造價(jià)30%的定額補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)，采取“先建后補(bǔ)”的方式，扶持農(nóng)戶和農(nóng)民專業(yè)合作社建設(shè)馬鈴薯貯藏窖、果蔬貯藏庫(kù)和果蔬烘干等三類初加工設(shè)施。經(jīng)過(guò)兩年建設(shè)，全國(guó)14個(gè)省區(qū)共建設(shè)通風(fēng)庫(kù)2200多座，冷藏庫(kù)8000多座，新增貯藏能力60萬(wàn)噸，其中冷藏能力超過(guò)50萬(wàn)噸。據(jù)測(cè)算，貯藏水果、蔬菜的產(chǎn)后損失率分別從15%～20%、20%～25%降低到4%、6%以下，相當(dāng)于增加了4.4萬(wàn)噸水果、3.2萬(wàn)噸蔬菜的有效供給量，農(nóng)民因減損而增收1.2億元。同時(shí)，由于水果、蔬菜的入庫(kù)貯藏和錯(cuò)季銷售，價(jià)格比收獲時(shí)的地頭價(jià)格平均高出50%，農(nóng)民因貯藏而增收4.78億元。按照設(shè)施使用壽命15年計(jì)算，可為農(nóng)民帶來(lái)90億元的收益。因此，農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地初加工補(bǔ)助項(xiàng)目的實(shí)施，實(shí)現(xiàn)了農(nóng)產(chǎn)品的擇時(shí)采收和錯(cuò)季銷售，實(shí)現(xiàn)了農(nóng)民分享流通、貯藏收益增收的目標(biāo)。把這些補(bǔ)助設(shè)施用好、維護(hù)好，實(shí)現(xiàn)“一窖多用”、“一庫(kù)多用”和“一房多用”作用，建設(shè)戶還迫切需要不同果蔬品種的貯藏保鮮操作規(guī)程和不同制干果蔬的烘干工藝，來(lái)進(jìn)一步延長(zhǎng)初加工設(shè)施的使用周期。據(jù)了解，有些地方已經(jīng)編制了大棗、金銀花、杏干等果蔬的烘干手冊(cè)，指導(dǎo)農(nóng)戶科學(xué)合理使用烘干房。這一做法使得老百姓烘干房從烘干大棗擴(kuò)大到烘干應(yīng)季上市的多種果蔬和藥材，烘干房使用周期從20多天延長(zhǎng)到7個(gè)月，每個(gè)農(nóng)戶每年由此而多增收4～18萬(wàn)元，效果十分顯著。
2013年，農(nóng)產(chǎn)品加工局開(kāi)展了農(nóng)產(chǎn)品初加工技術(shù)先行先試項(xiàng)目、成熟技術(shù)推廣和對(duì)接活動(dòng)等工作。委托國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品保鮮中心開(kāi)展農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地貯藏保鮮技術(shù)項(xiàng)目，收集整理了蘋(píng)果、柑桔、梨、香蕉、桃、葡萄、棗、柿子、荔枝、龍眼、獼猴桃、李子、紅果、石榴、哈密瓜15種水果的貯藏保鮮操作規(guī)程，這些技術(shù)規(guī)程研討、審定后，印發(fā)給各地的種植大戶、經(jīng)銷大戶、合作社參考使用，逐步提升整個(gè)行業(yè)技術(shù)水平；委托農(nóng)業(yè)部規(guī)劃設(shè)計(jì)研究院農(nóng)產(chǎn)品加工工程研究所開(kāi)展農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地干燥技術(shù)項(xiàng)目，對(duì)黑木耳、辣椒、枸杞等6種農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行干燥工藝技術(shù)的試驗(yàn)研究、生產(chǎn)實(shí)驗(yàn)和實(shí)地驗(yàn)證，形成相應(yīng)的操作規(guī)程，為相關(guān)企業(yè)及農(nóng)戶干燥農(nóng)產(chǎn)品提供有效的干燥工藝方法，解決農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)后急需干燥等問(wèn)題，減少干制農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)后損失，增加農(nóng)民收入，為“農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地初加工補(bǔ)助”項(xiàng)目順利實(shí)施提供強(qiáng)有力技術(shù)支持與保障。此次培訓(xùn)班采取研討審定、以會(huì)代訓(xùn)的方式，通過(guò)部省聯(lián)動(dòng)，促使更多省份參與成熟適用果蔬貯藏保鮮技術(shù)的推廣普及工作，促使更多農(nóng)民群眾了解知識(shí)、掌握技術(shù)，盡快提升我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品貯藏保鮮整體技術(shù)水平。今后，廣大農(nóng)民群眾掌握了不同果蔬品種的貯藏保鮮技術(shù)，進(jìn)一步發(fā)揮冷藏庫(kù)“一庫(kù)多用”、“周年使用”的功能，將極大提升補(bǔ)助項(xiàng)目“增加供給、均衡上市、穩(wěn)定價(jià)格、提高質(zhì)量、保證加工、促進(jìn)增收”等一舉多效作用。
同志們：
今年是“十二五”開(kāi)局之年，農(nóng)業(yè)部將正式印發(fā)《全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃》?！兑?guī)劃》的重點(diǎn)任務(wù)之一是要集中力量，整合資源，把加工業(yè)的自主創(chuàng)新水平推向一個(gè)新高度。在這一過(guò)程中，農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)研發(fā)體系要發(fā)揮關(guān)鍵作用。今天召開(kāi)這次座談會(huì)，主要任務(wù)是以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，研究新時(shí)期研發(fā)體系建設(shè)的新情況、新問(wèn)題，理清思路，明確方向；要在如何定位、怎么建設(shè)等關(guān)鍵問(wèn)題上，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)、廣泛研討，以形成共識(shí)，凝練目標(biāo)，突出重點(diǎn)，努力開(kāi)拓“十二五”國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)研發(fā)體系建設(shè)的新局面。下面，我講三點(diǎn)意見(jiàn)。
一、進(jìn)一步提高對(duì)新時(shí)期加快農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)研發(fā)體系建設(shè)重要性和緊迫性的認(rèn)識(shí)
農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)是發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、促進(jìn)農(nóng)民就業(yè)增收的重要支柱產(chǎn)業(yè)?！笆晃濉逼陂g，農(nóng)業(yè)部組織實(shí)施了國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)研發(fā)體系建設(shè)，針對(duì)我國(guó)農(nóng)業(yè)在新時(shí)期面臨的新機(jī)遇和新挑戰(zhàn)，進(jìn)一步增強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的自主研發(fā)能力和核心競(jìng)爭(zhēng)力。農(nóng)產(chǎn)品加工局按照“邊搭平臺(tái)，邊出成果”的建設(shè)思路，依托有實(shí)力的科研院所、高校和骨干企業(yè)，分四批擇優(yōu)認(rèn)定了1個(gè)國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)研發(fā)中心和261個(gè)專業(yè)分中心。這項(xiàng)工作，在企業(yè)界、科研界產(chǎn)生了積極影響，也得到了基層和農(nóng)民群眾的初步認(rèn)可。2007年以來(lái)，這一體系囊括了農(nóng)產(chǎn)品加工領(lǐng)域80%以上的國(guó)家與省部級(jí)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，凝聚了加工行業(yè)中大多數(shù)的領(lǐng)軍企業(yè)，承擔(dān)了全部農(nóng)產(chǎn)品加工的行業(yè)科技項(xiàng)目和農(nóng)業(yè)部組織的農(nóng)產(chǎn)品加工重大技術(shù)推廣項(xiàng)目，對(duì)全面提升我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的研發(fā)和技術(shù)水平發(fā)揮了重要的推動(dòng)作用。
農(nóng)業(yè)部高度重視農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)研發(fā)體系建設(shè)，有三個(gè)方面的考慮。第一，自主創(chuàng)新是我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展的根本動(dòng)力?！翱萍际堑谝簧a(chǎn)力”。抓好農(nóng)產(chǎn)品加工工作，就必須做好科技創(chuàng)新這篇文章。進(jìn)入新世紀(jì)以來(lái)，我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)獲得長(zhǎng)足發(fā)展，但科技薄弱仍是一個(gè)突出的“短板”。在我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)產(chǎn)值保持年均10%以上增速的同時(shí)，行業(yè)科技水平與國(guó)外的差距卻沒(méi)有明顯縮小。我們往往對(duì)先進(jìn)技術(shù)、先進(jìn)裝備采取“拿來(lái)主義”的辦法，使得目前許多農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)的高端主體技術(shù)與裝備，仍然主要依靠進(jìn)口，關(guān)鍵零部件國(guó)產(chǎn)化程度仍然偏低。這種狀況繼續(xù)下去很危險(xiǎn)?，F(xiàn)代競(jìng)爭(zhēng)的核心和焦點(diǎn)是科技競(jìng)爭(zhēng)，只有增強(qiáng)科技自主創(chuàng)新能力，才能在發(fā)展上贏得主動(dòng)，才能真正躋身于世界農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)強(qiáng)國(guó)之列。產(chǎn)業(yè)科技發(fā)展，需要引進(jìn)技術(shù)，但不能形成依賴；需要使用國(guó)外成果，但又不能受制于人。高新技術(shù)產(chǎn)品可以購(gòu)買，但是核心技術(shù)買不來(lái)；技術(shù)裝備可以引進(jìn)，但是創(chuàng)新能力引不進(jìn)來(lái)。因此，在現(xiàn)代競(jìng)爭(zhēng)中，要想把發(fā)展的主動(dòng)權(quán)和產(chǎn)業(yè)安全牢牢掌控在自己手中，就必須堅(jiān)定地將自主創(chuàng)新作為產(chǎn)業(yè)發(fā)展的根本動(dòng)力。這既是國(guó)內(nèi)外普遍的規(guī)律認(rèn)識(shí)和經(jīng)驗(yàn)啟示，也是我們面向“十二五”謀劃農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)科學(xué)發(fā)展的現(xiàn)實(shí)選擇。對(duì)此我們要有充分認(rèn)識(shí)。
第二，“產(chǎn)學(xué)研用結(jié)合”是農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展的重要模式與機(jī)制。2009年，總理就強(qiáng)調(diào)：要加大改革力度，以企業(yè)為主體，促進(jìn)產(chǎn)學(xué)研用緊密結(jié)合?！爱a(chǎn)學(xué)研用結(jié)合”與“產(chǎn)學(xué)研結(jié)合”，雖然只有一字之差，但從根本上明晰了產(chǎn)學(xué)研合作的本質(zhì)，為破解科技與經(jīng)濟(jì)脫節(jié)這一長(zhǎng)期存在的難題指明了方向。以往我們強(qiáng)調(diào)產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合，更多的側(cè)重于鼓勵(lì)賣方主導(dǎo)的創(chuàng)新，但對(duì)于我國(guó)多數(shù)農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)而言，由于自身研發(fā)能力較弱，很難通過(guò)高新技術(shù)主導(dǎo)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，更難主導(dǎo)消費(fèi)結(jié)構(gòu)。只有實(shí)現(xiàn)產(chǎn)學(xué)研用緊密結(jié)合，讓買方參與進(jìn)來(lái)，才更有利于實(shí)現(xiàn)以市場(chǎng)為導(dǎo)向的技術(shù)創(chuàng)新。我們建立的這個(gè)以企業(yè)為主體、以科研院所和高校為支撐的產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合的農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)研發(fā)體系，其潛在的發(fā)展空間和巨大生命力，就在于堅(jiān)持以“用”為導(dǎo)向、與“用”相結(jié)合?！笆濉睍r(shí)期研發(fā)體系的發(fā)展方向，一定要堅(jiān)持“用”字當(dāng)頭，只有通過(guò)產(chǎn)、學(xué)、研、用的緊密結(jié)合與通力合作，科技研發(fā)工作才能更加符合農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)持續(xù)、健康發(fā)展的需要，科技成果才能及時(shí)、順利地轉(zhuǎn)化為現(xiàn)實(shí)生產(chǎn)力，才能構(gòu)建一個(gè)完整、高效的創(chuàng)新系統(tǒng)。
第三，研發(fā)體系建設(shè)是農(nóng)產(chǎn)品加工主管部門抓好農(nóng)產(chǎn)品加工工作的切入點(diǎn)和重要支撐。市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)中，政府要有所為、有所不為。所為之處，就在公共領(lǐng)域，要做產(chǎn)業(yè)發(fā)展所急需、同時(shí)利益驅(qū)動(dòng)不足、單個(gè)企業(yè)想干又干不來(lái)的事情。政府要引領(lǐng)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)成為國(guó)民經(jīng)濟(jì)的重要增長(zhǎng)極，要帶動(dòng)農(nóng)業(yè)實(shí)現(xiàn)規(guī)?；⒓s化、標(biāo)準(zhǔn)化，要在行業(yè)急需的領(lǐng)域完善公共服務(wù)，都需要一個(gè)切入點(diǎn)。研發(fā)體系建設(shè)就是一個(gè)有效的切入點(diǎn)，體現(xiàn)了政府部門立足市場(chǎng)抓定位、立足職能抓服務(wù)、立足體系抓重點(diǎn)的明確思路。今天，我們將為新認(rèn)定的第四批60個(gè)專業(yè)分中心頒發(fā)牌匾和證書(shū)，標(biāo)志著這個(gè)體系的力量更加壯大，代表性也更加全面。同時(shí)，農(nóng)產(chǎn)品加工局第一次邀請(qǐng)地方主管部門的同志們參加研發(fā)體系的會(huì)議，就是要在全行業(yè)、全系統(tǒng)形成一種合力，大家心往一處想，勁往一處使，全力打造研發(fā)體系，形成全國(guó)一盤(pán)棋的工作格局。
面對(duì)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的發(fā)展實(shí)際、隊(duì)伍狀況和實(shí)踐需求，我們應(yīng)該充分認(rèn)識(shí)到，做好“十二五”時(shí)期農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)科技創(chuàng)新這篇文章，必須堅(jiān)定地走自主創(chuàng)新的路子，走“產(chǎn)學(xué)研用”結(jié)合的路子。通過(guò)建設(shè)研發(fā)體系，推動(dòng)我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的持續(xù)、快速、健康發(fā)展。
二、牢牢把握“十二五”時(shí)期農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)研發(fā)體系重“用”重“為”的建設(shè)主題
關(guān)于“十二五”的建設(shè)重點(diǎn)，以及如何使研發(fā)體系能夠進(jìn)一步“接地氣”、“落實(shí)處”的問(wèn)題，農(nóng)產(chǎn)品加工局考慮得很早，組織力量開(kāi)展了大量的調(diào)查研究，目前也形成了較為系統(tǒng)和可行的工作思路，值得肯定。建設(shè)一個(gè)體系要做大量的工作；用好一個(gè)體系，使之發(fā)揮作用，則需要付出更加艱巨的努力?！笆晃濉睍r(shí)期，研發(fā)體系建設(shè)雖然取得初步成效，但從發(fā)展的要求看，仍然面臨巨大挑戰(zhàn)，有不少難題需要破解。希望參加這次會(huì)議的各位同志，能夠圍繞這些難點(diǎn)問(wèn)題展開(kāi)深入的分析討論，形成共識(shí)，提出促進(jìn)研發(fā)體系更好運(yùn)行的具體措施。
首先，要研究研發(fā)體系如何成為資源整合的大平臺(tái)。體系聚集了高水平的科研院所、高校和骨干企業(yè)，有一批人才、儀器設(shè)備和研發(fā)場(chǎng)所，已經(jīng)具備了協(xié)同作戰(zhàn)、聯(lián)合攻關(guān)的基礎(chǔ)條件。但由于這些單位各自都屬于不同的部門和層級(jí)，承擔(dān)著不同的課題、教學(xué)以及研發(fā)項(xiàng)目，研發(fā)“硬件”有相對(duì)的權(quán)屬，研發(fā)“任務(wù)”有相對(duì)的獨(dú)立性，同時(shí)考核工作的壓力也更多地來(lái)自所在系統(tǒng)的內(nèi)部等等。這些因素事實(shí)上都在阻礙著體系內(nèi)智力資源的整合、硬件資源的整合以及研發(fā)重點(diǎn)的“技術(shù)共性化”。資源整合度不夠的問(wèn)題，既有體制因素，也有機(jī)制因素，解決起來(lái)有一定難度。要研究如何進(jìn)一步解放思想，以“用”為方向，在不打破現(xiàn)有體制的情況下，通過(guò)機(jī)制創(chuàng)新，突破現(xiàn)有產(chǎn)、學(xué)、研各自為政的格局，實(shí)現(xiàn)我們大家都十分期盼的產(chǎn)學(xué)研用各種資源的有效整合，并不斷地挖掘和發(fā)揮其潛能。
其次，要研究研發(fā)體系如何成為信息共享的大平臺(tái)。體系掌握著大量國(guó)內(nèi)外第一線的科研、生產(chǎn)、市場(chǎng)等信息，有獲取、轉(zhuǎn)化、應(yīng)用信息等多方面的良好條件。但是由于信息不對(duì)稱以及實(shí)際存在的一些壁壘因素，使得真正需要和應(yīng)該共享起來(lái)的信息，數(shù)量還不夠多，檔次也不夠高。必須承認(rèn)，我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工領(lǐng)域技術(shù)水平與發(fā)達(dá)國(guó)家仍然存在巨大差距，基層對(duì)于技術(shù)推廣的渴求仍然沒(méi)有得到很好滿足，科研人員難以將成果轉(zhuǎn)化為現(xiàn)實(shí)生產(chǎn)力的問(wèn)題仍然大量存在，政府部門對(duì)加工行業(yè)底數(shù)不清、情況不準(zhǔn)的現(xiàn)象仍然沒(méi)有改變。解決信息共享的問(wèn)題，應(yīng)該在增強(qiáng)主觀能動(dòng)性方面下工夫。要結(jié)合實(shí)際的需求，多從體系的組織制度方面找原因、想辦法，以網(wǎng)絡(luò)化、功能化、程序化為方向，探索建立相應(yīng)的機(jī)制，切實(shí)提高研發(fā)體系的信息共享能力。
第三，要研究研發(fā)體系如何成為聯(lián)合攻關(guān)的大平臺(tái)。聯(lián)合攻關(guān)是一個(gè)老話題，各種聯(lián)合起來(lái)的體系、技術(shù)聯(lián)盟等，都把這一條擺到重中之重的位置，農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)研發(fā)體系也同樣如此。一是希望國(guó)家中心和專業(yè)委員會(huì)，能夠帶頭去組織分析重大共性技術(shù)問(wèn)題，提出共同解決方案和技術(shù)路線；二是希望企業(yè)之間、企業(yè)與科研院所、高校之間要自覺(jué)地加強(qiáng)多種形式的合作，尤其是大項(xiàng)目、大的突破方面的聯(lián)合與協(xié)作；三是希望領(lǐng)軍企業(yè)的研發(fā)中心，能夠在集成創(chuàng)新和引進(jìn)消化吸收再創(chuàng)新等方面，走在主動(dòng)開(kāi)展聯(lián)合攻關(guān)的前列。目前看，積極進(jìn)展有一些，但總體上還存在辦法不夠多、手段不夠硬、力量不夠凝聚的突出問(wèn)題。打造聯(lián)合攻關(guān)大平臺(tái)，不能停留在口號(hào)上，一定要落實(shí)在工作中、體現(xiàn)在成果上，尤其是重大的突破性成果。
第四，要研究研發(fā)體系如何成為專業(yè)化發(fā)展的大平臺(tái)。研發(fā)體系的成員單位，大多是按農(nóng)產(chǎn)品加工品種劃分的專業(yè)分中心。既然是“專業(yè)”分中心，就要在研發(fā)工作中體現(xiàn)出自己的特色和優(yōu)勢(shì)，就要在特定領(lǐng)域中具有較大的影響力。在這方面企業(yè)的問(wèn)題不大，比如說(shuō)到乳制品就是蒙牛、伊利、三元，說(shuō)到肉制品就是雨潤(rùn)、雙匯?？蒲袉挝缓透咝Ｓ兴煌?，許多院所的人才結(jié)構(gòu)和研發(fā)能力往往是綜合性的，涉及若干個(gè)學(xué)科方向和研究領(lǐng)域。進(jìn)行多學(xué)科建設(shè)和提高綜合研發(fā)實(shí)力是必要的，但要在研發(fā)體系中扮演好“專業(yè)分中心”的角色，在特定的領(lǐng)域起到技術(shù)研發(fā)“領(lǐng)頭羊”的作用。各專業(yè)分中心要進(jìn)一步明確功能定位和研發(fā)目標(biāo)，根據(jù)自身的特色和基礎(chǔ)，按照專業(yè)化發(fā)展的要求，進(jìn)一步做大做強(qiáng)。
第五，要研究研發(fā)體系如何成為創(chuàng)新與應(yīng)用的大平臺(tái)。建設(shè)研發(fā)體系的初衷，是提高我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的自主創(chuàng)新能力與核心競(jìng)爭(zhēng)力，提高農(nóng)產(chǎn)品加工科技成果的轉(zhuǎn)化應(yīng)用能力，讓農(nóng)民得到更多實(shí)惠，讓中小企業(yè)得到快速成長(zhǎng)，讓領(lǐng)軍企業(yè)得到發(fā)展壯大，讓科研人員能夠大展宏圖。而目前，研發(fā)體系在這些方面做得還很不夠，缺乏自主創(chuàng)新意識(shí)，重復(fù)立項(xiàng)、重復(fù)研究的現(xiàn)象普遍存在，工程化技術(shù)成果不足，配套性差，轉(zhuǎn)化率低；產(chǎn)業(yè)高端主體技術(shù)與裝備基本依靠進(jìn)口，關(guān)鍵零部件國(guó)產(chǎn)化程度低。因此，要仔細(xì)研究研發(fā)體系技術(shù)創(chuàng)新和成果轉(zhuǎn)化的機(jī)制問(wèn)題。一是希望科研院所、高校型的專業(yè)分中心，要加強(qiáng)關(guān)鍵共性技術(shù)研發(fā)和技術(shù)組裝集成配套與工程化研究，發(fā)揮好支撐作用；二是希望企業(yè)型的專業(yè)分中心，要加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)中試熟化和示范推廣等工作，真正成為技術(shù)應(yīng)用、示范和推廣的主體。按照技術(shù)軌道的要求，通過(guò)發(fā)揮兩類分中心各自的優(yōu)勢(shì)和特點(diǎn)，最終把研發(fā)體系建設(shè)成為集技術(shù)創(chuàng)新、中試熟化、示范推廣于一體的完整的農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)創(chuàng)新鏈。
總之，我們?cè)谘邪l(fā)體系“建平臺(tái)”方面付出的巨大努力，還沒(méi)有在“用平臺(tái)”方面體現(xiàn)出應(yīng)有的效應(yīng)，主觀上講，就是“用”的潛力巨大，“為”的潛力也很大。因此，建立有效的機(jī)制、采取切實(shí)的措施，充分地挖掘和發(fā)揮這些潛力，就成為我們的共同使命和重大責(zé)任。破解五大主要瓶頸，將國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)研發(fā)體系打造成資源整合、信息共享、聯(lián)合攻關(guān)、專業(yè)化發(fā)展、創(chuàng)新應(yīng)用的大平臺(tái)，是我們牢牢把握“十二五”時(shí)期農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)研發(fā)體系重“用”重“為”建設(shè)主題的要義所在，對(duì)此必須堅(jiān)定地予以貫徹執(zhí)行。
三、突出重點(diǎn)，合力攻堅(jiān)，努力開(kāi)創(chuàng)研發(fā)體系建設(shè)工作新局面
“十二五”期間，進(jìn)一步加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)研發(fā)體系建設(shè)，是重要的歷史使命，是綜合的系統(tǒng)工程，是緊迫的職責(zé)任務(wù)。我們的建設(shè)成果，不能只停留在初步的聲譽(yù)和口碑上。說(shuō)到貢獻(xiàn)，要體現(xiàn)在科研人員、廣大企業(yè)和農(nóng)民的滿意度上；說(shuō)到任務(wù)，就是盯緊重大共性關(guān)鍵技術(shù)及裝備的研發(fā)、儲(chǔ)備、推廣、產(chǎn)業(yè)化；說(shuō)到創(chuàng)新，就是要解放思想、創(chuàng)新機(jī)制，激發(fā)活力，形成合力。今明兩年的體系建設(shè)工作，關(guān)鍵在于組織領(lǐng)導(dǎo)，核心是機(jī)制創(chuàng)新，著眼點(diǎn)是體系的高效運(yùn)轉(zhuǎn)，目標(biāo)是“有用、好用、愿意用”。各級(jí)農(nóng)產(chǎn)品加工主管部門、國(guó)家中心、專業(yè)委員會(huì)以及各專業(yè)分中心，都負(fù)有重要責(zé)任，都要有新作為、新貢獻(xiàn)。
第一，農(nóng)產(chǎn)品加工主管部門要抓好頂層設(shè)計(jì)，重點(diǎn)從機(jī)制上確保方向、運(yùn)轉(zhuǎn)和效率。在方向上，要密切科技與產(chǎn)業(yè)的關(guān)系，使研發(fā)體系致力于服務(wù)產(chǎn)業(yè)、服務(wù)農(nóng)民；在運(yùn)轉(zhuǎn)上，要加強(qiáng)機(jī)制創(chuàng)新，致力于解決多年累積的深層次問(wèn)題；要把研發(fā)體系打造成聯(lián)合、開(kāi)放、流動(dòng)、競(jìng)爭(zhēng)的體系，以各種任務(wù)、項(xiàng)目的形式把各環(huán)節(jié)的力量凝聚在一起。目前，農(nóng)產(chǎn)品加工局組織的行業(yè)科技項(xiàng)目、重大技術(shù)推廣項(xiàng)目、監(jiān)測(cè)預(yù)警項(xiàng)目和基本建設(shè)項(xiàng)目等，都在逐步向研發(fā)體系的建設(shè)和運(yùn)轉(zhuǎn)傾斜。今后還要結(jié)合《農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃》的實(shí)施，繼續(xù)爭(zhēng)取政策、資金和項(xiàng)目等方面的支持。同時(shí)，要?jiǎng)?chuàng)新管理模式，進(jìn)一步理順國(guó)家中心、專業(yè)委員會(huì)、專業(yè)分中心的關(guān)系，不斷完善體系的運(yùn)行管理和考核機(jī)制，根據(jù)考核評(píng)價(jià)結(jié)果，重點(diǎn)支持工作積極、作用明顯的專業(yè)分中心。要及時(shí)做好宣傳工作，不斷擴(kuò)大社會(huì)影響力，創(chuàng)造研發(fā)體系有“用”、有“為”的良好輿論環(huán)境。
第二，國(guó)家中心和專業(yè)委員會(huì)要強(qiáng)化主體意識(shí)，從運(yùn)轉(zhuǎn)上起到關(guān)鍵的樞紐作用。國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)研發(fā)中心是研發(fā)體系建設(shè)和運(yùn)轉(zhuǎn)的一個(gè)非常重要的環(huán)節(jié)。它不僅肩負(fù)著承上啟下的作用，而且要成為研發(fā)體系有效運(yùn)轉(zhuǎn)的策劃者、組織者。因此在今后“用平臺(tái)”過(guò)程中，國(guó)家中心要進(jìn)一步強(qiáng)化主體意識(shí)，投入更多的力量，花費(fèi)更多的精力，深入研究研發(fā)體系的工作內(nèi)容、運(yùn)轉(zhuǎn)模式和管理辦法，努力做到將工作目標(biāo)化、目標(biāo)任務(wù)化、任務(wù)方案化，依托各專業(yè)委員會(huì)認(rèn)真組織實(shí)施。糧油、果蔬、畜產(chǎn)品、水產(chǎn)品、特色農(nóng)產(chǎn)品、農(nóng)產(chǎn)品加工裝備等專業(yè)委員會(huì)，是體系內(nèi)各領(lǐng)域的“掌門人”，要盡職盡責(zé)地做好本領(lǐng)域的組織協(xié)調(diào)工作，根據(jù)《農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃》的相關(guān)要求和國(guó)家中心的統(tǒng)籌安排，積極配合我部做好產(chǎn)地初加工惠民工程、農(nóng)產(chǎn)品加工監(jiān)測(cè)預(yù)警與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)跟蹤平臺(tái)建設(shè)、農(nóng)產(chǎn)品加工子行業(yè)細(xì)分與領(lǐng)軍企業(yè)培育、農(nóng)產(chǎn)品加工重大關(guān)鍵技術(shù)篩選與成熟適用技術(shù)示范推廣等工作；積極配合國(guó)家中心研究提出體系的年度工作目標(biāo)和實(shí)施方案，制定并落實(shí)相應(yīng)的考核辦法，做好日常管理和考核工作。
【關(guān)鍵詞】食品機(jī)械；變頻技術(shù)；智能控制；食品工業(yè)
新技術(shù)的廣泛使用有效地填補(bǔ)了以往食品機(jī)械在生產(chǎn)過(guò)程中的大量空白，節(jié)省了人力，提高了生產(chǎn)效率，又減少食品污染，并且節(jié)約能源。同時(shí)，也進(jìn)一步提高了現(xiàn)代食品機(jī)械相應(yīng)的技術(shù)水平，也促進(jìn)了現(xiàn)代食品機(jī)械的相對(duì)迅速發(fā)展。本文從食品機(jī)械發(fā)展史開(kāi)始主要探討了食品加工中的變頻技術(shù)和智能控制技術(shù)的應(yīng)用。
一、我國(guó)食品機(jī)械的發(fā)展史
首先，是20世紀(jì)的前50年，食品的加工主要是手工操作完成的，基本上是屬于傳統(tǒng)型的作坊式的生產(chǎn)方式。僅有少量的機(jī)械化的生產(chǎn)方式，并且都在東部沿海地區(qū)，少量設(shè)備的應(yīng)用也都是國(guó)外引進(jìn)的。處在這個(gè)階段的食品加工也主要都是以面粉的生產(chǎn)加工為主的工業(yè)化生產(chǎn)。同樣，面粉廠里所使用的設(shè)備也是引進(jìn)于國(guó)外的設(shè)備?？梢赃@樣來(lái)說(shuō)，20世紀(jì)的前50年里，幾乎沒(méi)有食品生產(chǎn)工廠是像樣的。
其次，就是20世紀(jì)的50～70年代，那個(gè)時(shí)代的食品加工和食品工業(yè)的機(jī)械化已經(jīng)得到了很大的發(fā)展，全國(guó)大范圍都在建設(shè)食品加工工廠，特別是糧食類和糧油類的食品生產(chǎn)加工工廠。在大多數(shù)的糧食的加工廠里基本上都實(shí)現(xiàn)了初級(jí)的生產(chǎn)方式的機(jī)械化。同時(shí)，食品的加工工廠也都處于半手工半機(jī)械化狀態(tài)的生產(chǎn)方式，僅僅在某些關(guān)鍵的加工程序中使用機(jī)械加工，而傳統(tǒng)的手工生產(chǎn)加工方式仍然繼續(xù)使用，此階段，我國(guó)經(jīng)過(guò)了近30年大力發(fā)展食品機(jī)械化工業(yè)的進(jìn)程，這個(gè)時(shí)期的食品機(jī)械加工已經(jīng)基本能夠滿足食品加工工業(yè)在我國(guó)的發(fā)展需求，也為食品加工工業(yè)的繼續(xù)發(fā)展做出了極其重大的貢獻(xiàn)，我國(guó)國(guó)產(chǎn)食品機(jī)械化加工已經(jīng)初步地形成了。
再次，20世紀(jì)80年代以后，也就是改革開(kāi)放之后，食品的加工工業(yè)也得到了迅速的發(fā)展，這也得益于我國(guó)的改革開(kāi)放政策的實(shí)施，外資也隨著改革開(kāi)放引入進(jìn)來(lái)，出現(xiàn)了很多外國(guó)商人的獨(dú)資與合資食品加工的企業(yè)。這些由外商獨(dú)資與合資的企業(yè)引進(jìn)了大量的先進(jìn)的食品生產(chǎn)加工技術(shù)，同時(shí)也引進(jìn)了先進(jìn)的食品機(jī)械。
二、變頻技術(shù)和智能控制技術(shù)的應(yīng)用
目前，高新技術(shù)在食品工業(yè)生產(chǎn)中的應(yīng)用很多，為我們的食品加工行業(yè)帶來(lái)了洗心革面的變化，把食品加工技術(shù)推到了另一個(gè)高度。在食品的加工中能夠節(jié)時(shí)省力的高新技術(shù)就是變頻技術(shù)和智能控制技術(shù)，為現(xiàn)在食品加工工程的發(fā)展提供了嶄新的平臺(tái)，使食品的加工生產(chǎn)更加可控。人們依據(jù)自己的需要，可以制造出各種各樣的食品機(jī)械，還可以生產(chǎn)出適合人體吸收的有機(jī)生物產(chǎn)品，從而極大地豐富了食品的種類與數(shù)量。
（一）變頻技術(shù)
變頻技術(shù)在食品加工的使用中非常的靈活，它能夠在沒(méi)有人力的監(jiān)管下，全自動(dòng)地完成食品的加工過(guò)程，同時(shí)又能夠節(jié)省能源，有關(guān)實(shí)踐證明：在生產(chǎn)中，我們可以使用變頻器來(lái)改變電源的頻率，這樣普通的電動(dòng)機(jī)，在安裝上變頻后，就可以實(shí)現(xiàn)調(diào)速功能，就是可以任意地改變一個(gè)電動(dòng)機(jī)的旋轉(zhuǎn)速度，而這種變頻技術(shù)的使用與傳統(tǒng)的電磁調(diào)速相比，它可以節(jié)省高達(dá)80%的電量，另外，這種變頻技術(shù)在食品加工機(jī)械中的使用對(duì)機(jī)械設(shè)備是沒(méi)有任何危害的。所以，變頻技術(shù)在我們的食品加工中被廣泛地使用，不會(huì)對(duì)環(huán)境中的任何自然現(xiàn)象造成污染，節(jié)省了人力、物力與財(cái)力，也極大促進(jìn)了食品加工的速度。
（二）智能控制技術(shù)
智能控制技術(shù)也是最新引進(jìn)的一種食品加工中經(jīng)常使用的一項(xiàng)技術(shù)。這種技術(shù)主要解決傳統(tǒng)方法中很難解決與控制的復(fù)雜系統(tǒng)問(wèn)題。在我們的食品加工中常用的一般技術(shù)有模糊邏輯控制、分層遞進(jìn)控制等等，這項(xiàng)技術(shù)在食品加工中的使用是非常普遍的，一般以智能控制技術(shù)為核心的智能控制的食品加工系統(tǒng)都具備智能學(xué)習(xí)的能力，比如說(shuō)，機(jī)械在食品的加工中能夠自動(dòng)組織加工、自動(dòng)適應(yīng)環(huán)境、自動(dòng)進(jìn)行學(xué)習(xí)等等。智能智能控制技術(shù)與變頻技術(shù)不得不說(shuō)是我們食品加工行業(yè)中的一大飛躍，也是我們21世紀(jì)工業(yè)領(lǐng)域中的高新技術(shù)之一。這種技術(shù)在食品加工中的應(yīng)用是現(xiàn)階段食品機(jī)械革命性的突破。
三、 高新技術(shù)的引用與研究
高新技術(shù)在如今食品機(jī)械的加工中得到了廣泛應(yīng)用，新的特征也在食品機(jī)械產(chǎn)品中完美地體現(xiàn)出來(lái)，比如產(chǎn)品外形美觀、高新技術(shù)的使用、產(chǎn)品節(jié)能化、內(nèi)在品質(zhì)精良等等。同時(shí)，新技術(shù)的不斷采用也使得產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化日趨提高；使食品的生產(chǎn)能力在不斷加大，效率也不斷地提高，勞動(dòng)生產(chǎn)率和勞動(dòng)條件都得到了大幅度的提升，成本也降低了，食品機(jī)械生產(chǎn)也具有了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。對(duì)于食品的制造商們來(lái)說(shuō)，我們也應(yīng)該看到他們智力的投資、科技人才與科研人員的培養(yǎng)與教育、對(duì)員工技能的著重培訓(xùn)和對(duì)技術(shù)隊(duì)伍建設(shè)的重視，這也加大了對(duì)企業(yè)的技術(shù)改革，同時(shí)既有重點(diǎn)又有計(jì)劃地展開(kāi)技術(shù)的改造，將新技術(shù)不斷地運(yùn)用到食品的生產(chǎn)制造當(dāng)中，食品機(jī)械工業(yè)的改造中高新技術(shù)的廣泛應(yīng)用，這也是食品機(jī)械生產(chǎn)水平大幅度提高的關(guān)鍵所在。
四、總結(jié)
食品工業(yè)中一個(gè)極其重要的方面就是高新技術(shù)的應(yīng)用與開(kāi)發(fā)，在眾多學(xué)者的努力下，技術(shù)的應(yīng)用特別是高新技術(shù)的應(yīng)用已然為食品工業(yè)打開(kāi)了廣闊的空間。在不斷的技術(shù)的應(yīng)用與開(kāi)發(fā)中，我們已經(jīng)發(fā)現(xiàn)對(duì)高新技術(shù)的應(yīng)用還是不夠全面，我國(guó)很多技術(shù)領(lǐng)域還有待研究與提升。同時(shí)我們也應(yīng)該看到對(duì)于食品機(jī)械制造商來(lái)說(shuō)，還應(yīng)該增加智力投資，重視科技人才的培養(yǎng)和科研人員的繼續(xù)教育，加大員工技能的培訓(xùn)，重視技術(shù)隊(duì)伍建設(shè)。加大企業(yè)技改力度，有計(jì)劃、有重點(diǎn)地開(kāi)展技術(shù)改造，不斷的應(yīng)用新技術(shù)于食品機(jī)械的生產(chǎn)制造中。
參考文獻(xiàn)：
NO.1 化學(xué)原料制造
利潤(rùn)總額增長(zhǎng)幅度：133.31％
投資價(jià)值指數(shù)：
國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)較快和投資的快速增長(zhǎng)，拉動(dòng)了對(duì)化工產(chǎn)品的需求，并推動(dòng)了化工產(chǎn)品價(jià)格整體提高，使得化工行業(yè)景氣度明顯上漲。2007年1～8月份，化學(xué)產(chǎn)品制造業(yè)累計(jì)利潤(rùn)總額實(shí)現(xiàn)1016.13億元，同比增長(zhǎng)52.27%，增速比上年同期大幅度提高了37.18個(gè)百分點(diǎn)。
化工行業(yè)最大的受益者莫過(guò)于基本化學(xué)原料制造業(yè)。2007年1～8月累計(jì)利潤(rùn)增長(zhǎng)速度達(dá)到133.31%，比上年同期提高了110.59個(gè)百分點(diǎn)，增速遙遙領(lǐng)先其他化工子行業(yè)。引起基本化學(xué)原料制造業(yè)利潤(rùn)倍增的主要原因有以下幾個(gè)：一是供給增長(zhǎng)有限而下游需求旺盛；二是主要產(chǎn)品價(jià)格上漲明顯；三是國(guó)際產(chǎn)品上漲帶動(dòng)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)價(jià)格上升。
NO.2 黑色金屬礦采選
利潤(rùn)總額增長(zhǎng)幅度：78.5%
投資價(jià)值指數(shù)：
2007年，在國(guó)際鐵礦石價(jià)格居高不下和鋼鐵生產(chǎn)穩(wěn)定增長(zhǎng)的背景下，黑色金屬礦采選業(yè)利潤(rùn)持續(xù)大幅增長(zhǎng)。1～8月份黑色金屬礦采選業(yè)實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)153億元，同比增長(zhǎng)78.5%，增幅比上年同期提高74.96個(gè)百分點(diǎn)，黑色金屬礦采選業(yè)利潤(rùn)相對(duì)鋼鐵行業(yè)利潤(rùn)的比值已上升到1∶8.14，達(dá)到近年來(lái)的最高水平。
NO.3 水泥
利潤(rùn)總額增長(zhǎng)幅度：65%
投資價(jià)值指數(shù)：
盡管受到原材料、燃料、電力、運(yùn)輸價(jià)格上漲等不利因素影響，2007年建材行業(yè)實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額仍將比上年有較大幅度增長(zhǎng)。其中水泥行業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)情況良好，重點(diǎn)水泥企業(yè)產(chǎn)銷率超過(guò)100％。2007年以來(lái)，水泥行業(yè)延續(xù)了2006年的復(fù)蘇態(tài)勢(shì)，繼續(xù)保持量?jī)r(jià)齊升的格局。
我國(guó)全年水泥產(chǎn)量預(yù)計(jì)可以達(dá)到14億噸，較2006年同期增長(zhǎng)14%。1至11月，水泥行業(yè)利潤(rùn)總額已達(dá)206億元，較2006年全年行業(yè)利潤(rùn)總額150億元已增長(zhǎng)56億元，而同比更是上漲65%。2007年水泥行業(yè)發(fā)展形勢(shì)總體向好。
NO.4 白酒
利潤(rùn)總額增長(zhǎng)幅度：59.43%
投資價(jià)值指數(shù)：
2007年以來(lái)，我國(guó)飲料制造業(yè)效益繼續(xù)好轉(zhuǎn)，行業(yè)盈利能力進(jìn)一步提高。2007年1～8月，飲料制造業(yè)利潤(rùn)總額同比增長(zhǎng)41.19%，增幅比上年同期提高19.65個(gè)百分點(diǎn)。
其中，我國(guó)白酒行業(yè)增長(zhǎng)表現(xiàn)優(yōu)異，實(shí)現(xiàn)銷售收入734 億元，同比增長(zhǎng)34%，超過(guò)同期食品制造業(yè)和飲料制造業(yè)29%和26%的增幅。實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額92.7 億元，同比增長(zhǎng)53.55%，白酒行業(yè)的發(fā)展進(jìn)入了全面繁榮階段。在這種情況下，低檔白酒的消費(fèi)量開(kāi)始下降，而高檔白酒成為商務(wù)交往、政務(wù)溝通的重要載體，消費(fèi)量逐漸上升。高端白酒依靠特殊的文化底蘊(yùn)和質(zhì)量取勝，并帶領(lǐng)整個(gè)白酒行業(yè)實(shí)現(xiàn)結(jié)構(gòu)性轉(zhuǎn)型，中國(guó)白酒將依靠其品牌和質(zhì)量走向世界。
NO.5 農(nóng)副食品加工
利潤(rùn)總額增長(zhǎng)幅度：42.47%
投資價(jià)值指數(shù)：
受食品類價(jià)格持續(xù)上漲及其向其它領(lǐng)域傳導(dǎo)的影響，2007年前8個(gè)月，農(nóng)副食品加工業(yè)和食品制造業(yè)的工業(yè)產(chǎn)值和產(chǎn)品銷售收入保持較高增長(zhǎng)水平，且增速有所加快。1～8月農(nóng)副食品加工業(yè)利潤(rùn)增長(zhǎng)42.47%，但受制糖業(yè)效益明顯下滑的影響，農(nóng)副食品加工業(yè)利潤(rùn)比上年同期下降4.15個(gè)百分點(diǎn)。
NO.6 造紙
利潤(rùn)總額增長(zhǎng)幅度：37.77%
投資價(jià)值指數(shù)：
作為紙品生產(chǎn)與消費(fèi)大國(guó)，我國(guó)造紙行業(yè)近年收入與利潤(rùn)呈現(xiàn)較快增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。2007年木材價(jià)格上漲幅度達(dá)到20％，高于10％的市場(chǎng)預(yù)期，造紙行業(yè)的生產(chǎn)成本壓力明顯增大，各紙種都呈現(xiàn)價(jià)格提高的趨勢(shì)。2007年1～8月份，造紙行業(yè)累計(jì)實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額207.54億元，同比增長(zhǎng)37.77%，增速比上年同期降低7.99個(gè)百分點(diǎn)。
NO.7 紡織服裝制造
利潤(rùn)總額增長(zhǎng)幅度：29.08%
【關(guān)鍵詞】食品檢驗(yàn)檢測(cè)；現(xiàn)狀及問(wèn)題；完善措施
doi：10.3969/j.issn.1004-7484（s）.2014.05.749文章編號(hào)：1004-7484（2014）-05-2988-02食品檢驗(yàn)檢測(cè)是依據(jù)國(guó)家相關(guān)的法律法規(guī)，對(duì)食品的質(zhì)量、衛(wèi)生安全進(jìn)行檢驗(yàn)檢測(cè)，系統(tǒng)評(píng)價(jià)食品的安全及衛(wèi)生質(zhì)量水平，對(duì)穩(wěn)定食品市場(chǎng)監(jiān)督、促進(jìn)食品貿(mào)易、改進(jìn)食品生產(chǎn)技術(shù)具有十分重要的現(xiàn)實(shí)意義[1]。俗話說(shuō)，“民以食為天”，食品的安全問(wèn)題一直是國(guó)民關(guān)注的焦點(diǎn)，也是國(guó)家和社會(huì)穩(wěn)定發(fā)展的重要問(wèn)題。
1食品檢驗(yàn)檢測(cè)的重要價(jià)值
近年來(lái)，我國(guó)食品安全事件頻繁曝光，比如蘇丹紅辣椒、三聚氰胺奶粉、工業(yè)明膠、硫磺大米等食品安全事件引發(fā)人們對(duì)食品安全深度熱議，食品安全問(wèn)題一度成為重大民生問(wèn)題。當(dāng)前我國(guó)經(jīng)濟(jì)貿(mào)易全球化程度不斷加深，食品出口安全問(wèn)題關(guān)乎國(guó)家貿(mào)易經(jīng)濟(jì)，食品檢驗(yàn)檢測(cè)是監(jiān)督食品質(zhì)量安全的重要手段，為國(guó)家經(jīng)濟(jì)和人民生命安全起到保障的作用，有效維護(hù)社會(huì)和諧穩(wěn)定發(fā)展。因此，建立完善食品安全檢測(cè)體系，嚴(yán)格監(jiān)督食品安全生產(chǎn)、安全流通、安全食用，減少食品安全事件的發(fā)生，保障廣大食品消費(fèi)者的利益，實(shí)現(xiàn)國(guó)家經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定發(fā)展。
2我國(guó)食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系現(xiàn)狀及存在問(wèn)題
2.1食品行業(yè)迅速發(fā)展，體系建設(shè)不完善當(dāng)前我國(guó)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，食品行業(yè)呈現(xiàn)多元化發(fā)展，各種新加工食品層出不窮，食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系更新和完善的速度遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及食品行業(yè)的發(fā)展，檢驗(yàn)檢測(cè)體系涉及食品產(chǎn)業(yè)范圍不全面，導(dǎo)致各種新食品安全問(wèn)題的不斷發(fā)生，危害范圍越來(lái)越廣，給國(guó)家和人民造成極大的損失。此外，當(dāng)前食品檢測(cè)體系側(cè)重對(duì)最終出廠成品的檢測(cè)，忽視對(duì)食品加工原材料、中間產(chǎn)品、市場(chǎng)流通及食品消費(fèi)過(guò)程的安全檢測(cè)，極易造成過(guò)程環(huán)節(jié)導(dǎo)致的食品安全事故。可見(jiàn)現(xiàn)有的食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系已經(jīng)不能有效的滿足當(dāng)前食品安全檢驗(yàn)的要求，不利于食品安全生產(chǎn)的監(jiān)督。
2.2檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)制定不健全，檢測(cè)實(shí)施缺乏科學(xué)依據(jù)在2000年以前，我國(guó)對(duì)食品制定了食品工業(yè)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)1070項(xiàng)、食品工業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)1164項(xiàng)、食品進(jìn)出口標(biāo)準(zhǔn)578項(xiàng)，形成我國(guó)食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的主要依據(jù)[2]。但對(duì)于大部分的食品缺乏明確是國(guó)家或地方標(biāo)準(zhǔn)，不利于地方食品的管理、監(jiān)督、檢驗(yàn)，造成食品檢驗(yàn)檢測(cè)工作的極大困擾，加大食品檢驗(yàn)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)貫徹化實(shí)施的難度。
2.3我國(guó)食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)水平總體落后，技術(shù)發(fā)展不平衡隨著科學(xué)技術(shù)的不斷更新發(fā)展，食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)水平也獲得很大的提高，但是當(dāng)前我國(guó)食品檢測(cè)技術(shù)發(fā)展不平衡，主要表現(xiàn)在經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)掌握先進(jìn)技術(shù)，經(jīng)濟(jì)落后或偏遠(yuǎn)地區(qū)技術(shù)革新速度慢，檢驗(yàn)設(shè)備老舊，設(shè)備不完善，技術(shù)水平與發(fā)達(dá)地區(qū)相差甚遠(yuǎn)，無(wú)法滿足當(dāng)前豐富的食品市場(chǎng)安全檢測(cè)需求，不利于國(guó)家檢驗(yàn)檢測(cè)整體水平的提高。檢驗(yàn)技術(shù)落后不僅表現(xiàn)在檢測(cè)設(shè)備落后，同時(shí)也表現(xiàn)在檢驗(yàn)方法的傳統(tǒng)、單一，比如篩選技術(shù)不成熟、速測(cè)法靈敏度不高、檢驗(yàn)結(jié)果準(zhǔn)確性差等方面，極大的限制了食品檢測(cè)更新。
3建立完善食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系的有效措施
3.1依據(jù)食品行業(yè)發(fā)展需要，完善食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系當(dāng)前我國(guó)食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系呈現(xiàn)“重尾輕頭”的現(xiàn)象，對(duì)于食品加工源頭和過(guò)程中間產(chǎn)品缺乏有效的監(jiān)督，未形成食品加工全過(guò)程的監(jiān)督體系，極易造成過(guò)程食品安全事故發(fā)生。因此，政府相關(guān)部門應(yīng)當(dāng)改革食品檢驗(yàn)檢測(cè)制度，開(kāi)放競(jìng)爭(zhēng)式食品檢測(cè)市場(chǎng)，大力引進(jìn)民間資本的投入，介入民間檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)，刺激食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系的完善和改革形成食品加工從原材料到消費(fèi)者食用全過(guò)程的監(jiān)督體系，擴(kuò)大食品監(jiān)督涉及面，建立完善的科學(xué)合理的食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系。
3.2健全各級(jí)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，促進(jìn)食品檢測(cè)有效實(shí)施國(guó)家或地方各級(jí)相關(guān)部門應(yīng)當(dāng)依據(jù)行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，制定和完善各類食品的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，為食品檢驗(yàn)檢測(cè)實(shí)施提供有效的依據(jù)，促使企業(yè)食品加工的自覺(jué)按照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行監(jiān)控，減少不必要的資源浪費(fèi)。可以通過(guò)借鑒國(guó)內(nèi)外發(fā)達(dá)地區(qū)成功經(jīng)驗(yàn)，充分融合先進(jìn)檢測(cè)技術(shù)，充分考慮食品行業(yè)的發(fā)展需求，以食品安全為主導(dǎo)，研究或制定符合我國(guó)、地方實(shí)際情況的食品標(biāo)準(zhǔn)，促進(jìn)食品加工行業(yè)安全穩(wěn)定發(fā)展。此外國(guó)家應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)重點(diǎn)影響食品安全因素的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，比如農(nóng)藥、獸藥、食品添加劑、生物化肥等，建立嚴(yán)格的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，強(qiáng)化食品加工源頭的監(jiān)督工作，有效提高食品安全檢測(cè)效率[3]。
3.3創(chuàng)新食品檢測(cè)技術(shù)，提高專業(yè)人員素質(zhì)對(duì)于經(jīng)濟(jì)技術(shù)比較落后的地區(qū)，政府相關(guān)部門應(yīng)當(dāng)加大扶持力度，引進(jìn)國(guó)內(nèi)外先進(jìn)檢測(cè)技術(shù)，并有選擇性研制部分先進(jìn)的檢測(cè)方法，加快食品檢測(cè)技術(shù)朝高端、精準(zhǔn)、創(chuàng)新、先進(jìn)的方向發(fā)展，全面提高食品檢測(cè)技術(shù)。同時(shí)政府相關(guān)部門或檢測(cè)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)檢驗(yàn)人員專業(yè)素質(zhì)的學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，包括食品加工行業(yè)法律法規(guī)、食品安全法律等，并制定相關(guān)崗位安全操作規(guī)程，規(guī)范食品檢驗(yàn)檢測(cè)行為，確保食品檢驗(yàn)檢測(cè)的專業(yè)化、規(guī)范化、科學(xué)化，全面提高檢驗(yàn)人員專業(yè)能力。此外國(guó)家還應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)外交流與合作，借鑒發(fā)達(dá)國(guó)家相關(guān)食品法律制度，建立和完善我國(guó)食品行業(yè)法律法規(guī)，規(guī)范我國(guó)食品檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，促使我國(guó)食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)快速發(fā)展。
總之，食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系是監(jiān)督食品安全生產(chǎn)的必要手段，對(duì)保障我國(guó)食品安全供給，維護(hù)國(guó)家安全穩(wěn)定發(fā)展具有十分重要的意義。我國(guó)應(yīng)當(dāng)借鑒國(guó)際先進(jìn)檢測(cè)技術(shù)，加強(qiáng)各級(jí)食品檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)的制定，創(chuàng)新檢測(cè)技術(shù)，形成科學(xué)完善的食品安全監(jiān)督體系，對(duì)于減少食品安全事件的發(fā)生具有積極作用。
參考文獻(xiàn)
[1]周園園.對(duì)我國(guó)食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系的現(xiàn)狀及對(duì)策分析[J].科海故事博覽，2010，9（10）：121-122.
關(guān)鍵詞：新鄉(xiāng)市；主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)
一、概述
分析新鄉(xiāng)市的地理區(qū)位條件和資源環(huán)境，還是有很大的優(yōu)勢(shì)，存在較大的進(jìn)步空間。位于河南省東北部，與山東東明縣接壤，南為黃河、北靠太行山；與資源大省山西相鄰。在區(qū)域經(jīng)濟(jì)戰(zhàn)略布局中起著重要的作用。京九京廣鐵路線于市區(qū)內(nèi)交匯，多為平原地區(qū)，交通便利，使新鄉(xiāng)市成為鐵路沿線的重要地區(qū)；新鄉(xiāng)市農(nóng)業(yè)發(fā)展歷史悠久，農(nóng)業(yè)發(fā)展的根基較深，為其他地區(qū)的發(fā)展提供著原材料；礦產(chǎn)資源較少但是交通便利具有開(kāi)采優(yōu)勢(shì)。
二、新鄉(xiāng)市產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)現(xiàn)狀
（一）產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)演變
在改革開(kāi)放初期新鄉(xiāng)市農(nóng)業(yè)發(fā)展水平相對(duì)較高，甚至所占比重均超過(guò)第二、三產(chǎn)業(yè)。根據(jù)河南省統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，2010年新鄉(xiāng)市三次產(chǎn)業(yè)都有不同程度的增長(zhǎng)，第二、三產(chǎn)業(yè)增長(zhǎng)較快。分析2004-2012年數(shù)據(jù)，三次產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)中第一產(chǎn)業(yè)小且均在15%以下，第二產(chǎn)業(yè)比重大均在55%以上，第三產(chǎn)業(yè)比重較為穩(wěn)定、略有增長(zhǎng)。2012年新鄉(xiāng)市地區(qū)生產(chǎn)總值16189億元，首次突破1600億元，三次產(chǎn)業(yè)同比增長(zhǎng)45%、144%、82%。2008年至2012年省內(nèi)經(jīng)濟(jì)排名升至第五名，但人均GDP在省內(nèi)十八個(gè)市的依然很靠后，均在十名以外。
（二）地區(qū)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)的選擇
新鄉(xiāng)市現(xiàn)有的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)有以下產(chǎn)業(yè)：
1.制冷產(chǎn)業(yè)
新鄉(xiāng)市制冷產(chǎn)業(yè)在20世紀(jì)是全國(guó)四大制冷產(chǎn)業(yè)基地之一，但制冷產(chǎn)業(yè)的主導(dǎo)地位已被取代，市場(chǎng)效益明顯下降，行業(yè)從業(yè)人員的平均工資甚至低于新鄉(xiāng)市的平均工資水平。從資源的占有率分析，新鄉(xiāng)低處中原腹地、多為平原，制冷產(chǎn)業(yè)的原材料等過(guò)度依賴于其他地區(qū)，會(huì)成為產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的不穩(wěn)定因素。
2.生物與新醫(yī)藥
新鄉(xiāng)市是河南省生物醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)基地，擁有多家醫(yī)藥企業(yè)，如雙鷺鷺集團(tuán)、華蘭生物飄安集團(tuán)、仁和、佐今明等規(guī)模企業(yè)。2013年銷售收入近300億元。多個(gè)領(lǐng)域的的材料、衛(wèi)生制品銷向全國(guó)各地區(qū)。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，政府對(duì)醫(yī)療衛(wèi)生的重視逐漸凸顯，新鄉(xiāng)市的生物和新醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)根基深厚，對(duì)地區(qū)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)貢獻(xiàn)巨大，和全國(guó)其他地區(qū)的發(fā)展也其到了積極的作用。
3.食品加工
新鄉(xiāng)市食品加工行業(yè)并沒(méi)有自主品牌，食品加工的發(fā)展得益于優(yōu)越的地理位吸引了多家行業(yè)龍頭，如中糧、雨潤(rùn)、湖南克明、百威啤酒、北京三元、四川高金等知名企業(yè)。另外娃哈哈、雨潤(rùn)、高金、新良、長(zhǎng)遠(yuǎn)、亞特蘭、五得利等食品加工企業(yè)，2013年實(shí)現(xiàn)銷售收入同比增長(zhǎng)15.3%；而與2010年的161億元比，已超過(guò)200億元。為了促進(jìn)食品加工行業(yè)的發(fā)展，政府規(guī)劃建設(shè)的了豫北最大的食品加工基地。
4.裝備制造業(yè)
新鄉(xiāng)市的零部件與機(jī)械制造業(yè)發(fā)展較為成熟，產(chǎn)品已面向海內(nèi)外銷售。東部的長(zhǎng)垣縣被譽(yù)為中國(guó)防腐和起重機(jī)械之鄉(xiāng)，發(fā)展較為突出的有衛(wèi)華集團(tuán)、中原起重機(jī)械集團(tuán)、東泰齒輪等龍頭，為全國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展提供了必備條件。
三、新鄉(xiāng)市產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)存在的問(wèn)題
分析新鄉(xiāng)市的資源條件、目前的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)的選擇等，本文認(rèn)為新鄉(xiāng)市產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)存在以下問(wèn)題：
1、第一產(chǎn)業(yè)所在比重過(guò)低。新鄉(xiāng)市地處中原腹地，是廣大的平原地區(qū)，毗鄰黃河，農(nóng)業(yè)發(fā)展擁有比較優(yōu)勢(shì)，但是新鄉(xiāng)市的農(nóng)業(yè)附加值較低。農(nóng)業(yè)在提供糧食和原材料的同時(shí)還要開(kāi)拓更廣闊的發(fā)展機(jī)遇，在滿足自給自足的情況下，要促進(jìn)區(qū)域經(jīng)濟(jì)內(nèi)人民生活質(zhì)量的改善。新鄉(xiāng)市農(nóng)業(yè)的問(wèn)題主要表現(xiàn)在：一是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)水平低，技術(shù)含量不夠；二是農(nóng)民多以家庭生產(chǎn)為主，沒(méi)有形成機(jī)器化生產(chǎn)，生產(chǎn)成本較高；三是，缺乏特色農(nóng)業(yè)，多以小麥、玉米等傳統(tǒng)作物缺乏競(jìng)爭(zhēng)力。
2、第二產(chǎn)業(yè)內(nèi)部，行業(yè)發(fā)展不合理。分析第二產(chǎn)業(yè)在地區(qū)生產(chǎn)總值中所占的比重發(fā)現(xiàn)，新鄉(xiāng)市的第二產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)模較大，基本都在百分之五十以上。但是在工業(yè)比重如此高的地區(qū)人均GDP依然很低，工業(yè)發(fā)展中存在的問(wèn)題是顯而易見(jiàn)的。分析其原因，主要由于技術(shù)裝備落后，科學(xué)技術(shù)投入較低，缺乏市場(chǎng)主導(dǎo)產(chǎn)品，在工業(yè)發(fā)展中多以傳統(tǒng)的產(chǎn)業(yè)為主，新技術(shù)新能源的產(chǎn)業(yè)基本上沒(méi)有，經(jīng)過(guò)幾十年的發(fā)展傳統(tǒng)產(chǎn)品的市場(chǎng)基本已經(jīng)飽和。
3、第三產(chǎn)業(yè)比重偏低。2010年-2013年第三產(chǎn)業(yè)比重為：28.6、26.5、28.9、27.4，河南省的為30.4%。第三產(chǎn)業(yè)發(fā)展較為平穩(wěn)但是缺乏突破，與全省的平均水平還有一定差距。
4.主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)選擇不合理。雖然都是集中在工業(yè)這個(gè)大部類，但是各個(gè)縣域的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)并不相同，這樣就對(duì)新鄉(xiāng)市在總體上的發(fā)展并不合理。一方面產(chǎn)品效益較低。另一方面在省內(nèi)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的比較中沒(méi)有優(yōu)勢(shì)。
四、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、優(yōu)化
產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化是指推動(dòng)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)合理化和高度化發(fā)展的過(guò)程，主要時(shí)段通過(guò)政府的有關(guān)產(chǎn)業(yè)政策調(diào)整影響產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)變化的供給結(jié)構(gòu)和需求結(jié)構(gòu)，實(shí)現(xiàn)資源優(yōu)化配置與再配置。
1.政府應(yīng)為三次產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供導(dǎo)向。分析新鄉(xiāng)市經(jīng)濟(jì)數(shù)據(jù)和主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)表明不論是行業(yè)貢獻(xiàn)率還是主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)均集中第二產(chǎn)業(yè)。第一、三產(chǎn)業(yè)占地區(qū)生產(chǎn)總值的比例越來(lái)越低，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的發(fā)展嚴(yán)重不均衡。另外新鄉(xiāng)市的礦產(chǎn)資源、地下礦藏等并不豐富，按照目前的比較依賴于地區(qū)資源的發(fā)展模式，非常不符合持續(xù)發(fā)展。因此政府應(yīng)扶持第一、三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，尋找發(fā)展突破點(diǎn)，不能僅僅依賴第二產(chǎn)業(yè)。
2.主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)的選擇應(yīng)趨于合理。新鄉(xiāng)市的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，其中大部分的技術(shù)含量并不高，并沒(méi)有持續(xù)高速增長(zhǎng)的增長(zhǎng)率，與其他行業(yè)的擴(kuò)散效應(yīng)也只是在第二產(chǎn)業(yè)內(nèi)部較為明顯。加大科研投入和技術(shù)引進(jìn)才是解決該問(wèn)題的關(guān)鍵。
3.產(chǎn)業(yè)發(fā)展應(yīng)與時(shí)俱進(jìn)。新鄉(xiāng)市地區(qū)生產(chǎn)總值在河南省內(nèi)排名居于前十，2012年更是躍于第五名，但是與省內(nèi)地區(qū)生產(chǎn)總值的前三名的差距非常明顯。本文認(rèn)為新鄉(xiāng)市相關(guān)的政府部門應(yīng)該調(diào)整產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向，引進(jìn)高科技的人才帶動(dòng)地區(qū)發(fā)展，實(shí)現(xiàn)地區(qū)經(jīng)濟(jì)的繁榮發(fā)展與高速增長(zhǎng)。（作者單位：西安財(cái)經(jīng)學(xué)院）
參考文獻(xiàn)
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針對(duì)上述存在問(wèn)題，根據(jù)河南省小麥加工行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，河南省小麥及其面制食品加工企業(yè)需求現(xiàn)狀，建立河南小麥產(chǎn)品加工預(yù)警系統(tǒng)，可以更好地促進(jìn)河南省小麥加工產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。在河南省農(nóng)業(yè)廳農(nóng)業(yè)信息中心的組織下，先后對(duì)鄭州、新鄉(xiāng)等地多家大型食品加工企業(yè)進(jìn)行了專題調(diào)研，現(xiàn)將代表性企業(yè)有關(guān)情況及相關(guān)工作建議報(bào)告如下。
調(diào)研代表性企業(yè)基本情況
三全食品股份有限公司
三全食品股份有限公司是一家創(chuàng)辦于1992年、以生產(chǎn)速凍食品為主的股份制企業(yè)，注冊(cè)資本18 700萬(wàn)元，公司在全國(guó)有35個(gè)分公司、辦事處及分廠，產(chǎn)品已出口到北美洲、歐洲、大洋洲和亞洲的一些國(guó)家和地區(qū)。公司設(shè)有國(guó)家級(jí)企業(yè)技術(shù)中心，擁有博士后科研工作站，形成了產(chǎn)、學(xué)、研一體的研發(fā)體系和強(qiáng)大的新產(chǎn)品研發(fā)能力。統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2012年三全公司全年生產(chǎn)速凍水餃116 124.89噸，實(shí)現(xiàn)銷售收入103 598.77萬(wàn)元;面點(diǎn)29 313.50噸，實(shí)現(xiàn)銷售收入26 030.41萬(wàn)元;餛飩8709.37噸，實(shí)現(xiàn)銷售收入8 794.35萬(wàn)元。公司2012年全年實(shí)現(xiàn)銷售收入268 057.19萬(wàn)元，利潤(rùn)13 649.75萬(wàn)元，上繳稅收27 922.28萬(wàn)元。目前，三全食品股份有限公司在國(guó)內(nèi)的市場(chǎng)占有率超過(guò)27%，連續(xù)多年位居行業(yè)第一。
河南笑臉食品有限公司
河南笑臉食品有限公司是一家創(chuàng)辦于1992年、以生產(chǎn)速凍產(chǎn)品為主的民營(yíng)食品企業(yè)，主要產(chǎn)品包括速凍面點(diǎn)、速凍包點(diǎn)、速凍湯圓、速凍水餃、速凍粽子、速凍餐飲產(chǎn)品等，公司注冊(cè)資金3 380萬(wàn)元，年產(chǎn)值上億元。目前，河南笑臉食品有限公司擁有流水作業(yè)速凍生產(chǎn)線4條，班生產(chǎn)面點(diǎn)產(chǎn)品能力50噸、日產(chǎn)總面點(diǎn)產(chǎn)能100噸、日生產(chǎn)能力湯圓100噸，水餃60噸。統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2012年河南笑臉食品有限公司全年生產(chǎn)速凍水餃5 967噸，實(shí)現(xiàn)銷售收入4 670萬(wàn)元;面點(diǎn)19718噸，實(shí)現(xiàn)銷售收入16 345萬(wàn)元;湯圓5 707噸，實(shí)現(xiàn)銷售收入4 151萬(wàn)元。公司2012年全年實(shí)現(xiàn)銷售收入25 945萬(wàn)元，利潤(rùn)2 515萬(wàn)元，上繳稅收2 335萬(wàn)元。目前，河南笑臉食品有限公司以面點(diǎn)類產(chǎn)品的創(chuàng)新研發(fā)和生產(chǎn)為龍頭，以餐飲流通市場(chǎng)和商超為兩翼，繼續(xù)努力打造健康速凍米面制品的創(chuàng)新型領(lǐng)先企業(yè)，從而帶動(dòng)新農(nóng)業(yè)的發(fā)展，造就新的行業(yè)巨頭。
調(diào)研代表性企業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)與技術(shù)情況
產(chǎn)品結(jié)構(gòu)
調(diào)研企業(yè)主要產(chǎn)品為速凍面制食品，分為水餃系列、湯圓系列、餛飩系列、面點(diǎn)系列等，包括速凍面點(diǎn)、速凍包點(diǎn)、速凍湯圓、速凍水餃、速凍粽子和速凍餐飲產(chǎn)品，主要供應(yīng)餐飲、商場(chǎng)超市等渠道，消費(fèi)群體以中等收入及以上的個(gè)人、家庭消費(fèi)群體為主要目標(biāo)的中高端消費(fèi)群。
加工原料品質(zhì)要求
調(diào)研企業(yè)對(duì)加工原料面粉的品質(zhì)要求包括面粉種類、品質(zhì)指標(biāo)、營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)和衛(wèi)生指標(biāo)等幾個(gè)方面。面粉種類需求包括了高筋粉、中筋粉和低筋粉，面粉品質(zhì)的約束性指標(biāo)有水分、灰分、面筋含量、面筋指數(shù)、面粉粗細(xì)度、面團(tuán)穩(wěn)定時(shí)間、脂肪酸值、降落數(shù)值等，對(duì)于面粉的品質(zhì)要求依據(jù)不同的產(chǎn)品需求而定，生產(chǎn)不同的面制食品對(duì)面粉品質(zhì)有不同的要求。
加工原料主要來(lái)源及品質(zhì)狀況
調(diào)研企業(yè)的面粉主要來(lái)源于國(guó)內(nèi)或省內(nèi)大中型面粉生產(chǎn)企業(yè)。對(duì)于面粉品質(zhì)要求，主要是通過(guò)企業(yè)采購(gòu)人員和技術(shù)人員與制粉企業(yè)技術(shù)人員進(jìn)行不斷地溝通交流，制粉企業(yè)在了解調(diào)研企業(yè)的原料需求后，進(jìn)行不斷地生產(chǎn)線調(diào)試、工藝調(diào)整，通過(guò)面粉搭配處理等手段滿足面制食品企業(yè)對(duì)原料面粉的品質(zhì)要求。調(diào)研企業(yè)認(rèn)為，目前采購(gòu)的面粉基本能夠滿足食品生產(chǎn)的品質(zhì)要求。
調(diào)研代表性企業(yè)面粉原料存在的技術(shù)問(wèn)題
面粉產(chǎn)品的質(zhì)量穩(wěn)定性有待進(jìn)一步提高
企業(yè)調(diào)研發(fā)現(xiàn)，在面粉產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)一致的情況下，不同的制粉企業(yè)生產(chǎn)出的面粉，產(chǎn)品質(zhì)量變化較大，甚至同一制粉企業(yè)生產(chǎn)出的不同批次的面粉，產(chǎn)品質(zhì)量也會(huì)出現(xiàn)較大變化。面粉質(zhì)量的不穩(wěn)定給面制食品生產(chǎn)企業(yè)帶來(lái)眾多不利影響，甚至導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量下降等嚴(yán)重問(wèn)題，需要進(jìn)一步改善。
面粉產(chǎn)品質(zhì)量受季節(jié)變化影響較大，應(yīng)進(jìn)一步改善
企業(yè)調(diào)研發(fā)現(xiàn)，面制食品企業(yè)在經(jīng)常合作的制粉企業(yè)產(chǎn)品使用過(guò)程中仍發(fā)現(xiàn)，不同季節(jié)的面粉產(chǎn)品，其質(zhì)量變化較大，這給面制食品的生產(chǎn)工藝帶來(lái)較大負(fù)面影響，生產(chǎn)出的面制食品產(chǎn)品質(zhì)量差異較大，影響市場(chǎng)銷售，進(jìn)而可能導(dǎo)致銷售利潤(rùn)和企業(yè)利潤(rùn)下滑，希望制粉企業(yè)能在這一方面重點(diǎn)考慮，進(jìn)行合理改善。
高品質(zhì)面粉產(chǎn)品缺乏
調(diào)研企業(yè)反映，隨著生活水平的不斷提高，人們已經(jīng)不僅僅滿足于吃飽，更要吃好，吃出營(yíng)養(yǎng)、吃出健康、吃出品位，面制食品產(chǎn)品領(lǐng)域，高端產(chǎn)品需求數(shù)量在不斷增加，產(chǎn)品的質(zhì)量要求也越來(lái)越高，這就為高品質(zhì)的面粉產(chǎn)品生產(chǎn)銷售提供了較大市場(chǎng)空間。但是，制作質(zhì)量較高的面制食品需要以專門的面粉產(chǎn)品為原料，對(duì)面粉質(zhì)量要求也比較高。當(dāng)前，制粉企業(yè)生產(chǎn)的面粉產(chǎn)品多以通用粉（包括特一粉、特二粉）為主，市場(chǎng)上質(zhì)量較好、品質(zhì)穩(wěn)定的專用面粉產(chǎn)品較為缺乏。因此，制粉企業(yè)應(yīng)該注重對(duì)專用粉產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)和生產(chǎn)，滿足市場(chǎng)需求，謀求產(chǎn)品的更大利潤(rùn)空間。
預(yù)混面粉及散裝面粉的物流與接收
預(yù)混面粉是根據(jù)面制食品企業(yè)對(duì)面粉品質(zhì)的要求，采用不同質(zhì)量的基礎(chǔ)粉進(jìn)行搭配混合后的產(chǎn)品。預(yù)混粉在一定程度上能夠很好地解決國(guó)產(chǎn)小麥“高筋不強(qiáng)、低筋不弱”的弊端，生產(chǎn)出適應(yīng)面制食品企業(yè)質(zhì)量要求的面粉產(chǎn)品，并且能在最大程度上保證面粉質(zhì)量的穩(wěn)定性。因此，研究開(kāi)發(fā)預(yù)混粉技術(shù)，能夠?yàn)殚_(kāi)發(fā)不同品質(zhì)類型的面粉產(chǎn)品提供技術(shù)支撐，拓寬小麥粉的適用范圍，提高小麥制粉企業(yè)產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
面粉散裝運(yùn)輸與接收系統(tǒng)的運(yùn)用可以大大節(jié)省小麥制粉企業(yè)和面制食品企業(yè)的生產(chǎn)成本，提高企業(yè)效益。在調(diào)研過(guò)程中發(fā)現(xiàn)，面制食品企業(yè)對(duì)面粉散裝散運(yùn)技術(shù)的應(yīng)用比較歡迎，但目前該技術(shù)在面制食品企業(yè)的應(yīng)用還比較缺乏，對(duì)該項(xiàng)技術(shù)的運(yùn)用還有待進(jìn)一步提高。
傳統(tǒng)主食專用粉標(biāo)準(zhǔn)的建立與完善
調(diào)研企業(yè)發(fā)現(xiàn)，國(guó)內(nèi)傳統(tǒng)面制食品的種類繁多，生產(chǎn)不同的面制食品對(duì)于原料面粉的質(zhì)量有不同的要求，做手抓餅的面粉和做拉面的面粉質(zhì)量有較大差異，適合做饅頭的面粉未必能做出好的面條產(chǎn)品，等等。換言之，中國(guó)的小麥制粉企業(yè)每天面對(duì)的產(chǎn)品用戶千變?nèi)f化，沒(méi)有一個(gè)統(tǒng)一的產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。然而，對(duì)于面制食品企業(yè)來(lái)講，如何確定面制食品產(chǎn)品質(zhì)量與原料面粉質(zhì)量之間的關(guān)系、如何提出面粉質(zhì)量的約束性指標(biāo)等都是較為困難的問(wèn)題。因此，有必要建立和完善傳統(tǒng)主食品專用粉的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，用以指導(dǎo)小麥加工企業(yè)的產(chǎn)品加工和面制食品企業(yè)的原料采購(gòu)和產(chǎn)品研發(fā)。
調(diào)研意見(jiàn)和建議
在河南省農(nóng)業(yè)廳相關(guān)部門的大力組織下，此次調(diào)研比較全面地了解了省內(nèi)大中型面制食品（速凍）企業(yè)對(duì)于生產(chǎn)所需面粉原料的基本需求狀況，同時(shí)也再次明確了“小麥制粉行業(yè)是小麥產(chǎn)業(yè)鏈中的一個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，它不僅指導(dǎo)上游小麥的種植，而且也對(duì)下游面制食品提供穩(wěn)定和專用性強(qiáng)的原料保證”這一觀念。河南省是小麥生產(chǎn)、銷售、加工和消費(fèi)大省，小麥也是河南省最為重要的農(nóng)業(yè)作物和經(jīng)濟(jì)作物之一。當(dāng)前，河南省正處于工業(yè)化、城鎮(zhèn)化、現(xiàn)代化發(fā)展的關(guān)鍵階段，人口多、需求旺為面粉加工業(yè)帶來(lái)了良好的發(fā)展機(jī)遇。在此次企業(yè)調(diào)研的基礎(chǔ)上，結(jié)合對(duì)全省乃至全國(guó)小麥加工行業(yè)和面制食品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀的合理把握，提出如下建議：
強(qiáng)化組織協(xié)調(diào)管理職能，全方位促進(jìn)小麥產(chǎn)業(yè)化發(fā)展
以小麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展的全鏈條為主線，加強(qiáng)統(tǒng)一部署，以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，協(xié)調(diào)發(fā)展河南小麥產(chǎn)業(yè)。省級(jí)主管部門統(tǒng)一部署，全面調(diào)查全省面制食品生產(chǎn)企業(yè)對(duì)面粉產(chǎn)品質(zhì)量的需求狀況，進(jìn)而協(xié)調(diào)小麥品種選育、栽培、收儲(chǔ)、加工和食品加工各個(gè)環(huán)節(jié)，逐步改變“管種、管收、不管用”、“重產(chǎn)量、輕品質(zhì)”的小麥生產(chǎn)觀念，建立起以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向的小麥生產(chǎn)和小麥加工產(chǎn)業(yè)新體系，品種選育、小麥種植、原糧收儲(chǔ)、小麥加工等各個(gè)環(huán)節(jié)都要緊緊圍繞面制食品產(chǎn)品的質(zhì)量需求這一焦點(diǎn)，全省小麥產(chǎn)業(yè)積極協(xié)調(diào)，統(tǒng)一部署，全方位促進(jìn)河南省小麥產(chǎn)業(yè)化迅速發(fā)展。
強(qiáng)化科技支撐，協(xié)調(diào)全省小麥產(chǎn)業(yè)化發(fā)展
強(qiáng)化科技支撐，以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，選育、種植適合河南乃至中國(guó)傳統(tǒng)面制食品制作質(zhì)量要求的優(yōu)質(zhì)小麥品種，合理種植，科學(xué)收儲(chǔ)，逐步實(shí)現(xiàn)原料產(chǎn)品的（小麥）優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)、專用專儲(chǔ)。充分發(fā)揮小麥制粉企業(yè)在自主創(chuàng)新中的主體作用，推動(dòng)小麥加工企業(yè)、面制食品生產(chǎn)企業(yè)與高等院校、科研院所開(kāi)展多層次全方位的科研合作，以小麥加工利用質(zhì)量需求為依據(jù)，加大科研投入，拓寬小麥生產(chǎn)產(chǎn)品、小麥加工產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，積極推進(jìn)主食品產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。
加大科研投入，大力發(fā)展小麥專用粉技術(shù)
