時間：2022-08-03 06:47:19
緒論：在尋找寫作靈感嗎？愛發(fā)表網(wǎng)為您精選了8篇圣女果的營養(yǎng)價值，愿這些內(nèi)容能夠啟迪您的思維，激發(fā)您的創(chuàng)作熱情，歡迎您的閱讀與分享！
圣女果是番茄原生品種，在古希臘時做祭祀用品，小番茄是番茄基因改良品種。
圣女果是番茄的一種，體形小巧，比普通的番茄營養(yǎng)要高得多。它促進人體的生長發(fā)育，增加人體的抵抗力以及延緩人的衰老。圣女果的營養(yǎng)價值和小番茄基本相同，除了含有大番茄的所有營養(yǎng)成分之外，其維生素的含量為普通番茄的1、7倍。
（來源：文章屋網(wǎng) ）
的確，有些食物到底該算哪一類，說法比較混亂，姑且把它們稱為“跨界食物”。這種歸類上的沖突，往往是來源于不同行業(yè)的分類差異，比如超市都把西瓜、甜瓜放在水果貨架上，但植物學(xué)家則認(rèn)為瓜類屬于蔬菜。
在營養(yǎng)學(xué)當(dāng)中，食物是按照營養(yǎng)特點來分類的。比如說，糧食類的特點是含大量淀粉，加上少量蛋白質(zhì)；蔬菜類的特點是含有大量的水分，較少的糖分，含豐富的維生素C和鉀元素。如果食物的營養(yǎng)價值類似，往往可以互相替代，比如可以用小白菜來替換菠菜，用小米替代大米；而不同類的食物則營養(yǎng)價值相差較遠(yuǎn)，互相替代就比較困難，比如說，不能用羊肉替代菠菜，也不能用黃豆替代大米。那么，上述的“跨界食品”又能和什么食品相互替代呢？
薯類、藕，玉米――一半主食一半菜
土豆、紅薯、芋頭、玉米等食品到底應(yīng)當(dāng)算蔬菜還是算糧食？蔬菜專家堅決認(rèn)為它們屬于蔬菜類，因為它們水分大又含有高額的維生素C；而糧食專家則堅持薯類應(yīng)當(dāng)算糧食，因為薯類含有淀粉，過去度荒時代很多人就是靠它們度日的，西方人至今還把土豆當(dāng)主食?。ㄅ鋱D：白薯）
薯、藕等都含大量淀粉，其胡蘿卜素、葉酸和維生素K等成分含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通主食，而淀粉含量又多于綠葉青菜，營養(yǎng)價值介于糧食和蔬菜之間。如果用這些食品來部分替代糧食，它們可以起到增強營養(yǎng)價值，增加鉀、維生素C和膳食纖維供應(yīng)的作用。而在與薯類分類接近的玉米中，流行的水果玉米屬于甜玉米，它是在籽粒還沒有成熟的時候采摘下來的，水分、含維生素C和可溶性糖多，但是淀粉含量稍低，因此算是含淀粉的蔬菜。黏軟的糯玉米就算是糧食了，因為其中已經(jīng)沒有維生素C，水分低了，淀粉卻高了。在一頓飯中吃一個水果玉米，還可以吃半碗米飯，而吃完一個糯玉米，就沒必要再吃米飯了。過多的淀粉容易導(dǎo)致發(fā)胖，因此如果吃了含土豆、芋頭的菜肴，或者吃了菱角、蒸藕當(dāng)零食，又或者吃了一根玉米，則要相應(yīng)減少主食了。（配圖：藕 玉米）
花生――偽裝堅果
英語中花生之所以被叫作peanut，是因為它的風(fēng)味、吃法和加工方式都和堅果接近，食品加工界認(rèn)為它屬于堅果，消費者對此從無異議。但從植物學(xué)角度來說，花生千真萬確是一種豆科植物的種子，從植物學(xué)上說應(yīng)當(dāng)算豆子。堅果呢，則一定要是樹上長出來的帶殼果實，比如榛子、核桃之類，而花生是地里長的草本植物種子，只能叫作“油籽”，不能叫作堅果。（配圖：花生）
各種涼菜熱菜經(jīng)常使用花生，有時作為配菜，有時就是主菜。從營養(yǎng)成分來說，花生與多數(shù)豆子差異甚大，而和大部分堅果相似?；ㄉ闹具_40%，營養(yǎng)上歸為堅果和油籽類，統(tǒng)稱堅果，實際生活中花生也是被當(dāng)作堅果食用。但是由于花生的脂肪含量較高，會增加人體脂肪攝入，加重胰臟、小腸負(fù)擔(dān)，所以要避免一次大量吃花生的習(xí)慣。也就是說，在膳食寶塔當(dāng)中，吃花生占據(jù)的是堅果的份額，你要拿出適量吃堅果的毅力來適量吃花生。
櫻桃番茄――還是當(dāng)作水果吧
圣女果，學(xué)名叫作櫻桃番茄，似乎很難說清它算水果還是蔬菜。從含糖量來說，它比大部分水果少一點，又比大部分蔬菜多一點。所以，如果當(dāng)水果吃，它特別適合那些需要控制血糖的人以及需要減肥的人，因為糖少就意味著能量（熱量、卡路里）比較低，血糖反應(yīng)也低。圣女果和普通番茄有著比例接近的番茄紅素，而番茄紅素的析出的最好方式是烹飪，所以健康食譜上不太會用圣女果來做菜，何況圣女果的厚皮也會影響菜品的口感。如果生吃圣女果，小心沙拉醬過量，沙拉醬含有相當(dāng)高的熱量，會抹殺掉圣女果低能量的優(yōu)勢。（配圖：圣女果）
毛豆、蠶豆、豌豆――小時蔬菜老來豆
在很多菜品中常用蠶豆、豌豆來做配菜，當(dāng)他們的種子在“青春期”時采摘下來，這時它們應(yīng)該算是蔬菜，而當(dāng)成熟之后采摘下來，則只能算豆子或糧食。比如說柔嫩的嫩蠶豆、鮮豌豆、嫩毛豆，都算是蔬菜，因為它們水分大，含維生素C，淀粉比較少；而成熟的老蠶豆、干豌豆、干黃豆，都算是豆類，作為零食還好，炒在菜里真怕崩壞牙齒。至于那些豆子根本沒長出來的豆角當(dāng)然算蔬菜了，這時吃掉它謂之“消滅在萌芽中”。（配圖：豌豆）
黃豆、黑豆――成分像肉，口感也像肉
近些年流行的素食肉主原料其實都是豆制品。我們常把黃豆黑豆當(dāng)作雜糧，實際上它們根本不算雜糧，因為它們幾乎不含有可消化的淀粉。在歐美國家，黃豆和黑豆被歸為高蛋白食品，與魚肉蛋并列，甚至替代魚和肉來供應(yīng)蛋白質(zhì)，這也是我們常說“大豆蛋白”的原因。它們本身蛋白質(zhì)含量非常高、熱量低、做法多樣，實乃肉類的最佳替身。
相比之下，紅豆、綠豆、蕓豆等卻都屬于雜糧，因為它們的淀粉含量高達60%，盡管其蛋白質(zhì)和維生素的營養(yǎng)價值比多數(shù)糧食更高一些，但他們還是和糧食的成分更為接近。不過對于黃豆和黑豆，它們可以替代魚和肉，卻不能替代糧食。
可能有人會想：跨界食物不就是個分類嗎，還那么較真，太矯情了吧？其實食品歸類不僅僅是個分類問題，名頭問題，它對我們安排每天的營養(yǎng)供應(yīng)真的非常重要。
比如說，幫我們查詢食物中營養(yǎng)成分的“食物成分表”，都是按照食物的類別來排列的。營養(yǎng)師如果不了解食品的分類，就會在食譜的設(shè)計中鬧笑話。比如說，明明是想用嫩豌豆來做個菜，應(yīng)當(dāng)在“蔬菜類”中來查詢嫩豌豆的數(shù)據(jù)，結(jié)果卻在“干豆類”中查了干豌豆的數(shù)據(jù)，后者的能量值是前者的三倍！這樣做出來的食譜，誤差是多么可怕地大？
另一方面，畢竟每個人的胃口都有限，要想獲得健康，又避免發(fā)胖，就要把各類營養(yǎng)素都吃足，各種食物的比例都要平衡。比如說，黃瓜和哈密瓜都是瓜類，都可以生吃。既然黃瓜能當(dāng)涼拌菜吃，為什么哈密瓜就不可以作為涼菜配料用餐時隨便吃一盤呢？這是因為它們的糖分含量不同，在營養(yǎng)上分屬蔬菜和水果。涼拌黃瓜吃一盤不會使人發(fā)胖，而哈密瓜吃一大盤，增加的糖分很多，就需要相應(yīng)扣減富含淀粉的糧食。水果里的糖和糧食里的淀粉，到了人體內(nèi)都一樣會變成葡萄糖。
圣女果通常是紅色、黃色、粉色和橙色的，而小西紅柿通常是紅色的。圣女果的營養(yǎng)價值比小西紅柿高很多，維生素含量多是普通西紅柿的1.8倍，而且圣女果中維生素c的含量非常豐富。
圣女果，中文正式名稱為櫻桃番茄，是一年生草本植物，屬茄科番茄屬。植株最高時能長到2米。具有生津止渴、健胃消食、清熱解毒、涼血平肝，補血養(yǎng)血和增進食欲的功效。
（來源：文章屋網(wǎng) ）
關(guān)鍵詞：黑番茄；品種比較；江蘇沿海地區(qū)
黑番茄原產(chǎn)南美洲，是番茄家族的珍品，具有濃郁的水果香味，酸甜適度的口感。據(jù)報道，黑番茄中茄紅素、抗氧化劑和VC的含量比紅番茄更高，營養(yǎng)結(jié)構(gòu)更加合理，容易被人體吸收，營養(yǎng)價值很高。研究顯示，經(jīng)常食用黑番茄可以美白肌膚、滋陰護腎，減少患前列腺癌、心臟病、乳腺癌、子宮頸癌、前列腺癌、結(jié)腸癌的幾率，具有一定的保健功能。黑番茄以其高營養(yǎng)價值和保健功能受到人們的喜愛。目前，未見黑番茄在江蘇沿海地區(qū)種植的報道，研究不同黑番茄在江蘇沿海地區(qū)的種植表現(xiàn)，以期為優(yōu)良品種的引進推廣與合理布局提供科學(xué)依據(jù)。
1 材料與方法
1.1 試驗材料
供試黑番茄品種（系）分別為黑圣女（小果型、美國品種）、黑金珠（中等果型、美國品種）、黑綠布林（大果型、美國品種）、黑珍珠（中小果型、德國品種）和黑妃20（小果型、日本品種），共5個。
1.2 試驗地概況
試驗在江蘇沿海地區(qū)農(nóng)科所進行。土壤為砂壤，含有機質(zhì)1.21%、速效磷14.9 mg/kg、速效鉀228.0 mg/kg。
1.3 試驗方法
采用完全隨機區(qū)組設(shè)計，6 次重復(fù)。小區(qū)面積15 m2， 每個小區(qū)種植4 行，行距0.8 m，株距0.45 m，四周設(shè)保護行。采用營養(yǎng)缽育苗，4月4日播種，5月19日移栽定植。定植前每1 hm2施用干雞糞
15 000 kg、菜籽餅1 500 kg（腐熟后撒入）、復(fù)合肥900 kg、過磷酸鈣900 kg作基肥。第二穗果開花期追施尿素150 kg/hm2作發(fā)棵肥；第一穗果開始膨大時每1 hm2追施尿素150 kg，硫酸鉀三元復(fù)合肥
300 kg作催果肥；第一穗果采收后第二穗果膨大時追施硫酸鉀三元復(fù)合肥600 kg/hm2作盛果肥。以后根據(jù)田間植株生長情況再追施1次，防止植株早衰，結(jié)果后期進行1次葉面追肥。
在結(jié)果期防治裂果，以不防治裂果作對照。開花結(jié)果期間用坐果靈保花保果，全生育期注意雜草、病蟲害的防治和水分管理。在黑番茄全生育期觀察記錄番茄植株生長發(fā)育規(guī)律、植株形態(tài)特征、果實性狀和抗性，采收時測定各品種產(chǎn)量。
2 結(jié)果與分析
2.1 不同黑番茄品種生長發(fā)育特性比較
從表1可以看出，在播種期相同的情況下，黑
綠布林的始花期與始收期最早，分別為6月11日
和7月19日；黑圣女的始花期與始收期最遲，分別為6月24日和7月25日；黑金珠、黑珍珠和黑妃20的始花期與始收期較早，品種間相差不大。從始花期和始收期來看，黑綠布林屬中熟偏早品種，其
他品種都是中熟品種。
2.2 植株形態(tài)特征
從表2可以看出，各品種都是無限生長類型。
黑綠布林的第一花序著生節(jié)位較低，為7~8節(jié)，其余品種都為8~9節(jié)。黑綠布林和黑妃20的生長勢強于其他品種，但極易產(chǎn)生側(cè)枝。
2.3 果實性狀比較
從表3可以看出，黑圣女、黑妃20的果色漂亮，糖度高，口感很好；黑綠布林的果色不太好看，糖度低，口感一般；其他品種果實性狀居中。在沒有進行藥劑防治的情況下，黑綠布林的裂果率最高，為92.4%，黑金珠的裂果率較高，為30.5%，黑圣女、黑珍珠和黑妃20裂果率很低，分別為5.3%，6.1%，6.8%。經(jīng)過藥防以后，裂果率降低，黑圣女、黑珍珠和黑妃20的裂果率降至0。
2.4 產(chǎn)量比較
不同黑番茄品種產(chǎn)量調(diào)查結(jié)果見表4。大果型的黑綠布林產(chǎn)量最高，為60 667.0 kg/hm2，極顯著高于其他品種；中等果型的黑金珠產(chǎn)量較高，為
50 533.6 kg/hm2；小果型的黑圣女、黑珍珠和黑妃20的產(chǎn)量一般，極顯著低于前2個品種，但相互間無顯著差異。方差分析表明，不同果型品種間的產(chǎn)量達極顯著差異，相同果型品種間的產(chǎn)量差異不顯著。
2.5 抗性比較
不同黑番茄品種抗性調(diào)查結(jié)果見表4。7月高溫季節(jié)調(diào)查植株生長發(fā)育情況時發(fā)現(xiàn)，黑圣女和黑綠布林的葉片發(fā)生中度卷曲，耐熱性差，黑金珠、黑珍珠和黑妃20的葉片發(fā)生輕度卷曲，耐熱性一般。8~9月雨水過多，田間含水量偏大，5個黑番茄品種都出現(xiàn)了的落蕾、落果的情況，落蕾、落果的比例相似，耐澇性一般。在整個試驗過程中，5個黑番茄品種都很少發(fā)病，抗病性強。
3 小結(jié)與討論
試驗結(jié)果表明，黑綠布林雖然產(chǎn)量高，但果色不漂亮，口感一般，易發(fā)生裂果，耐熱性差，不宜在江蘇沿海地區(qū)引進種植。黑圣女、黑金珠、黑珍珠和黑妃20的熟期、果色、口感、產(chǎn)量、抗性等綜合性狀較好，可在江蘇沿海地區(qū)作為特色品種引進種植。在引進種植過程中注意采用農(nóng)業(yè)綜合防治措施防止裂果、熱害、漬害和病蟲害的發(fā)生，促進穩(wěn)產(chǎn)增產(chǎn)。
參考文獻
1、蘋果是百果之王，俗話說“一天一蘋果 醫(yī)生遠(yuǎn)離我”，這足以說明蘋果的營養(yǎng)價值之高，而且蘋果的卡路里極低，是減肥水果首選。
2、圣女果，圣女果富含豐富的維生素，有利于抵擋紫外線的照射，是最好的防曬水果之一，也是減肥時必備的食物。
3、梨的水分含量極高，雖然糖分高，但都是人體容易消化的葡萄糖，所以也是有利于減肥的。
（來源：文章屋網(wǎng) ）
1、蘋果是百果之王，俗話說“一天一蘋果 醫(yī)生遠(yuǎn)離我”，這足以說明蘋果的營養(yǎng)價值之高，而且蘋果的卡路里極低，是減肥水果首選。
2、圣女果，就是像咱們平時吃的小西紅柿，圣女果富含豐富的維生素，有利于抵擋紫外線的照射，是最好的防曬水果之一，也是減肥時必備的食物。
3、梨的水分含量極高，雖然糖分高，但都是人體容易消化的葡萄糖，所以也是有利于減肥的。
4、香蕉的糖分高但是卡路里地，有利于腸胃蠕動，防止便秘。
（來源：文章屋網(wǎng) ）
早上最宜：蘋果、梨、葡萄
同樣是吃水果，如果選擇上午吃水果，對人體最具功效，更能發(fā)揮營養(yǎng)價值，產(chǎn)生有利人體健康的物質(zhì)。這是因為，人體經(jīng)一夜的睡眠之后，腸胃的功能尚在激活中，消化功能不強，卻又需補充足夠的各式營養(yǎng)素，此時吃易于消化吸收的水果，可以應(yīng)付上午工作或?qū)W習(xí)活動的營養(yǎng)所需。而早上吃水果，不僅可幫助消化吸收，有利通便，而且水果的酸甜滋味，可讓人一天都感覺神清氣爽。人的胃腸經(jīng)過一夜的休息之后，功能尚在激活中，消化功能不強。因此酸性不太強、澀味不太濃的水果，比如蘋果、梨、葡萄等就非常適合。
餐前別吃：圣女果、橘子、山楂、香蕉、柿子
適合餐前吃的水果最好選擇酸性不太強、澀味不太濃的，如蘋果、梨、香蕉、葡萄等。胃腸功能不好的人，不宜在這個時段吃水果。有些水果是不可以在飯前空腹吃的，如圣女果、橘子、山楂、香蕉等。圣女果中含可溶性收斂劑，如果空腹吃，就會與胃酸相結(jié)合而使胃內(nèi)壓力升高引起脹痛。橘子中含大量有機酸，空腹食之則易產(chǎn)生胃脹、呃酸。山楂味酸，空腹食之會胃痛。香蕉中的鉀、鎂含量較高，空腹吃香蕉，會使血中鎂量升高而對心血管產(chǎn)生抑制作用。柿子有收斂的作用，遇到胃酸就會形成柿石，既不能被消化，又不能排出，空腹大量進食后，會出現(xiàn)惡心嘔吐等癥狀。
飯后應(yīng)選：菠蘿、木瓜、獼猴桃、橘子、山楂
菠蘿中含有的菠蘿蛋白酶能幫助消化蛋白質(zhì)，補充人體內(nèi)消化酶的不足，增強消化功能。李時珍在《本草綱目》中也肯定，菠蘿可以健脾胃、固元氣。餐后吃些菠蘿，能開胃順氣，解油膩，助消化。木瓜中的木瓜酵素可幫助人體分解肉類蛋白質(zhì)，飯后吃少量的木瓜，對預(yù)防胃潰瘍、腸胃炎、消化不良等都有一定的功效。獼猴桃、橘子、山楂等，富含大量有機酸，能增加消化酶活性，促進脂肪分解，幫助消化。
有人問，黃豆、黑豆是雜糧嗎？土豆、紅薯、山藥和芋頭是糧還是菜？每天晨起后，溜一趟就近的農(nóng)貿(mào)市場，菜攤上擺的都是菜嗎？水果攤上賣的都是水果嗎？諸如此類懸疑多得很，其實，這些懸疑不單是食品分類或商品名目的問題，而是對“食品歸類”的深化探索。因為，一些同類食物營養(yǎng)價值很近似，有時可以互相取代;而不同類的食物則營養(yǎng)價值相差甚遠(yuǎn)，難以彼此互相替換。就像中醫(yī)開湯劑藥方，有時某味藥缺貨，就用另味代替;但也有些藥材卻別無它選。
人們印象中的食品分類，大都是從植物學(xué)、動物學(xué)以及生物學(xué)上得來的，比如，花生確是豆科植物的種子，但從營養(yǎng)成分來說，卻和多數(shù)豆子差異甚大。紅豆、綠豆、蕓豆含脂肪不到1%，而花生含脂肪達40%，于是才有了“壓榨花生油”，而無“紅豆油”“綠豆油”“蕓豆油”。
豆類不屬于糧食，而是雜糧，它們的淀粉含量高達60%左右，接近糧食，卻又無法取代糧食;而豆類來自鮮嫩的豆角，嫩蠶豆、嫩毛豆、鮮豌豆，都算是蔬菜，因為它們水分大，富含維生素C，所含可消化的淀粉極少。歐美國家將黃豆、黑豆之類統(tǒng)歸為高蛋白食品。
水果玉米和甜玉米粒，屬于含淀粉的蔬菜，類似薯類，可替代少量主食。水果玉米也屬于甜玉米，它是在籽粒還沒有成熟的時候采摘下來的，水分多，含維生素C及可溶性糖，但淀粉含量稍低。超市賣的甜玉米粒，還有罐裝的“嫩玉米筍”也屬于這類，又都算是含淀粉的蔬菜。但是，黏軟的糯玉米卻又算糧食，因它不含維生素C，且含水分低，而含淀粉高。
栗子、銀杏和蓮子，算作雜糧，按理說是主食的食材，因為都含大量的淀粉。比如，蓮子的淀粉含量高達70%以上，蛋白質(zhì)含量為12%左右，并含有多種維生素B族，和稻米、小麥并無很大差異。但在膳食應(yīng)用中，只能把它們算作雜糧，不能當(dāng)糧食吃;不然用栗子做主食，就會營養(yǎng)過剩，導(dǎo)致發(fā)胖，甚至消化不良。銀杏和蓮子還含有一些特殊的藥用成分，這些成分是稻米、小麥所沒有的，因此，又將它們叫做養(yǎng)生食材。所以，它們既不能大量吃，更不能隨意吃，如果要吃每天也只能控制在一定數(shù)量內(nèi)。
圣女果學(xué)名櫻桃番茄，很多人都愛吃，是介于水果和蔬菜之間的食品，按照營養(yǎng)成分論，最好用它來替代蔬菜。櫻桃番茄含糖量比普通水果少一點，又比蔬菜多一些。若用它當(dāng)水果吃，很適合需要控制血糖及減肥的人群，因為含糖少就意味著能量較低，血糖反應(yīng)也低。
業(yè)內(nèi)人士稱，健康飲食可劃分“跨界食品”，即：1、花生可歸入“堅果和油籽”類，宜替代堅果;2、栗子、銀杏和蓮子，屬于主食的食材;3、薯類、菱角和藕，介于蔬菜和糧食之間，可替代部分主食;4、櫻桃番茄（圣女果）介于蔬菜和水果之間，宜替代蔬菜;5、水果玉米和甜玉米，屬于含淀粉的蔬菜，類似薯類，可替代少量主食;6、毛豆、蠶豆、豌豆，幼嫩時是豆角是蔬菜，老熟就屬于豆類;7、黃豆、黑豆，屬于大豆類，都不屬于糧食，可與魚肉為伍，但不能替代糧食;8、紅小豆、綠豆、蕓豆、干豌豆、干蠶豆等，算作雜糧，屬于主食的食材。