時間：2023-10-12 10:26:26
緒論：在尋找寫作靈感嗎？愛發(fā)表網(wǎng)為您精選了8篇提高采購管理水平，愿這些內(nèi)容能夠啟迪您的思維，激發(fā)您的創(chuàng)作熱情，歡迎您的閱讀與分享！
【關鍵詞】采購 管理體系
當今世界經(jīng)濟發(fā)展，有兩個主要特征，即經(jīng)濟全球化和跨國公司的飛速發(fā)展。尤其是進入21世紀后，經(jīng)濟全球化趨勢明顯加快，企業(yè)在全球范圍內(nèi)的競爭更加激烈。企業(yè)之間的競爭也逐漸演變?yōu)楣溨g的競爭。在供應鏈環(huán)境下，如何提高企業(yè)的采購管理水平，對于降低企業(yè)成本，提高企業(yè)核心競爭力至關重要。
1 對采購的認識
采購指企業(yè)在滿足特定條件下為了保證生產(chǎn)經(jīng)營活動的正常進行從供應方獲得產(chǎn)品或服務作為企業(yè)資源的一項企業(yè)經(jīng)營活動。
2 采購的重要性
（1）采購為企業(yè)保障供應，維持正常生產(chǎn)，降低缺貨風險創(chuàng)造條件。很顯然，物資供應是生產(chǎn)的前提條件，生產(chǎn)所需要的原材料、設備和工具都要由物資采購來提供，沒有物資采購就沒有生產(chǎn)條件，沒有物資供應就不可能進行生產(chǎn)。（2）物資采購的成本構成了物資生產(chǎn)成本的主體部分，其中包括采購費用、購買費用、進貨費用、倉儲費用、流動資金占用費用以及管理費用等。物資采購的成本太高，將會大大降低生產(chǎn)的經(jīng)濟效益，甚至虧損，致使生產(chǎn)成為沒有意義的事情。（3）只有通過物資采購部門人員與供應商的接觸和業(yè)務交流，才能把企業(yè)與供應商們聯(lián)結起來，形成一種相互支持、互相配合的關系。在條件成熟以后，可以組織成一種供應鏈關系。（4）物資采購供應的物資質量好壞直接決定著本企業(yè)產(chǎn)品質量的好壞。能不能生產(chǎn)出合格的產(chǎn)品，取決于物資采購所提供的原材料以及設備工具的質量的好壞。
3 企業(yè)采購面臨的問題――以德梅斯特環(huán)保設備有限公司為例
（1）公司在采購時常常由于采購數(shù)量不大，缺少話語權，大部分情況下只能對價格被動接受，大大降低了企業(yè)利潤空間。（2）由于與其他訂貨方聯(lián)系不到位，所以不同企業(yè)對同一原材料的采購價格可能不同，進而導致成品成本不同，企業(yè)在主打價格戰(zhàn)的競爭中可能處于不利地位。（3）公司對采購環(huán)節(jié)的重視度不夠，采購人員對采購的原材料了解度不夠，所以采購員采購的原材料可能無法滿足成品的質量需求。（4）對員工的采購工作所花費費用記錄不詳細，導致在采購員工中可能會出現(xiàn)利用公款消費的現(xiàn)象，這在無形中增加了采購費用。（5）供應商不穩(wěn)定，雙方?jīng)]有建立起一種戰(zhàn)略合作伙伴關系，供應商并不對采購方提供售后服務保障，一旦所采購的商品出現(xiàn)了問題，就很難找到原供應商進行換貨或者是賠償，雙方不會朝著雙贏的方向去努力。
4 采購管理體系的建立
首先，應將各個子公司的采購部門集中起來購成一個統(tǒng)一的采購部門即集團采購中心，實行集中采購。除此之外，抽出一定人員定期與各子公司進行交流，保證信息的暢通。同時，在此基礎上，分析原先采購人員的業(yè)務能力將平時表現(xiàn)極差的員工解雇。組建一支專業(yè)水平高、整體素質好的采購隊伍，使采購人員少而精，不僅避免了人浮于事的現(xiàn)象，而且節(jié)約了工資及各種費用的支出。
針對銷售方面，集中采購與信息平臺建立相結合，將公司信息平臺的創(chuàng)建外包給有質量的電子公司。既有利于增加企業(yè)物資采購部門與銷售部門之間的默契，使得采購部門能夠及時準確地接收到銷售部門的物資需求，并使其需求得到滿足，同時又有利于降低庫存管理成本和財務費用，使采購資金得到最大限度地利用，并可形成經(jīng)濟庫存，減少采購、倉儲過程中的費用支出，減少庫存積壓。并對銷售人員實行獎懲制度使其績效與其相應庫存量和銷售量相掛鉤，以此來提高銷售人員對接下來的銷售預測的準確性，為采購計劃編制做準備。計劃能夠得到及時上報，計劃的準確性與否直接關系到集中采購的成敗。這點尤其要注意，計劃如果隨意性大不準確，則集中采購就會陷入被動的局面，也不能保證物資的及時供應。在很大程度上就失去了集中采購的意義。
[關鍵詞]采購工作 標準化 精細化 管理水平
近年來，國際國內(nèi)經(jīng)濟增速趨緩，鋼鐵行業(yè)高產(chǎn)量、低需求、高庫存，供需矛盾突出，陷入高成本、低利的微利境地。面對經(jīng)濟新常態(tài)下鋼鐵行業(yè)不斷惡化的嚴峻形勢，河鋼宣鋼為進一步提升產(chǎn)品創(chuàng)效能力，大力推進產(chǎn)品結構調(diào)整，增加高端、高價、高效的“三高”產(chǎn)品比例，為滿足不同客戶、個性化的產(chǎn)品需求，對供應商的供貨能力及服務水平等提出了更高的要求。
一、嚴格采購工作標準化的基本內(nèi)涵
工作標準化管理是企業(yè)標準化工作的一個重要組成部分，是加快企業(yè)技術進步、加強科學管理的重要手段，是提升企業(yè)管理水平與運作效率，防范經(jīng)營風險的重要舉措。其優(yōu)點在于：一是有利于規(guī)范企業(yè)內(nèi)部的管理行為，降低生產(chǎn)成本，提高管理效益。二是能確切反映市場需求，從而滿足對企業(yè)的質量保證能力的要求。
基于河鋼宣鋼物資采購EPS系統(tǒng)運行模式，完善、加強內(nèi)部采購管理。通過立足精細化管理思想，運用現(xiàn)代網(wǎng)絡技術及電子采購的規(guī)范性和法律有效性，建立起新型的過程監(jiān)督及運行機制，節(jié)約采購成本，降低采購費用，堵塞內(nèi)部采購環(huán)節(jié)的管理漏洞，從而由規(guī)范采購程序提高企業(yè)整體采購管理水平，向全面優(yōu)化提升企業(yè)管控水平目標邁進。
二、嚴格采購標準化在企業(yè)中的主要做法
（一）領導重視，健全組織體系
河鋼宣鋼物資部將標準化建設作為一個主要工作來抓，為了從嚴、從細、從實地落實公司工作標準化要求，在成立標準化領導小組的同時，逐步形成標準化工作機制，通過自身學習增加了對標準化工作重要性的認識，提高了企業(yè)標準化工作水平，從組織上保證標準化工作的正常展開。
（二）結合自身特點，完善管理制度
沒有制度，就沒有管理，制度是管理的重要抓手，是提升企業(yè)內(nèi)涵的重要基石。優(yōu)化系統(tǒng)管理其實就是對制度的優(yōu)化，明確部門及崗位職責，理順工作流程，規(guī)范工作標準，能夠使企業(yè)在管理上更上一層樓，從而為企業(yè)帶來更好的經(jīng)濟效益。河鋼宣鋼物資部從提升管理水平，降低管理成本，提高管理成效出發(fā)，以“管理講制度、工作講標準、辦事講程序”為目標，堅持以科學發(fā)展觀為指導，堅持以精細化管理為標準，理順業(yè)務職能，優(yōu)化資源配置，對現(xiàn)行制度、規(guī)程中不合理、不科學的內(nèi)容進行修改、完善，使各項制度和規(guī)程得到優(yōu)化，使修訂完善后的制度和規(guī)程具有先進性、科學性和可操作性，減輕工作強度，提高工作效率，全面促進我部整體管理水平的不斷提升。
（三）以提升性價比為目標，加強供應商質量管理
1.嚴把供應商入圍關
供應商的入圍是供應商管理的關鍵環(huán)節(jié)，嚴格執(zhí)行供應商準入流程，使供應商的入圍做到科學化、嚴謹化，保證采購物資的最優(yōu)性價比。
2.建立供應商日常管控模式
在供應商隊伍的日常管理方面，由業(yè)務部門建立供應商檔案，其內(nèi)容包括：供應商的各種有效資質證明材料、供應商分類評價表、對供應商進行的審核報告等。
3.實施供應商評價管理策略
為確保公司供應商隊伍穩(wěn)定、采購物資質量穩(wěn)步提升，遵照公開、公平、公正的原則，嚴格執(zhí)行供應商評價及管理辦法，對供應商進行分類供貨業(yè)績評價，并定期對評價標準進行修訂和完善，確保供應商業(yè)績評價工作的科學性、有效性和可操作性。
4.建立健全物資統(tǒng)計臺帳，實現(xiàn)標準化管理
完善評價機制，做好材料備件上機記錄，及時更新消耗動態(tài)，為提高采購物資性價比做好數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析。
（四）梳理產(chǎn)線工藝、設備性能不匹配環(huán)節(jié)，配合設備選型，逐步消除設備性能的過剩使用及不能滿足工藝的過度使用
1.計劃員、業(yè)務員每周必須到現(xiàn)場1-2次，核實二級廠所報計劃與實際需求是否相符；看看物資到貨質量是否符合期望要求；核實二級廠急用件是否急用：核實到貨物資上線情況。
2.各業(yè)務科室實施每月與使用單位業(yè)務對接，物資部每季度與使用單位業(yè)務對接。
3.建立與使用單位定期溝通機制，及時了解采購物資的質量、服務、需求等信息，完善物資采購的驗收標準、規(guī)范驗收交接過程。
三、通過嚴格采購工作標準化的效果
河鋼宣鋼物資部通過嚴格采購工作標準化，加強供應商質量管理，提高采購效率，實現(xiàn)管理規(guī)范化，完成采購透明化，獲取所采物資質優(yōu)價廉，達到提高物資性價比，最大程度的降低采購成本的目標，實現(xiàn)經(jīng)濟效益達1869.03萬元，為保產(chǎn)增效提供堅實保障，同時也提升了整體管理水平。
（一）圍繞公司提檔升級目標，強化管理，完善制度和機制。充分利用陽光采購系統(tǒng)和EPS系統(tǒng)功能，不斷完善招標采購流程，一是采用了音視頻監(jiān)控系統(tǒng)對招、投標全過程進行監(jiān)督，確保了招標工作的公開、公平、公正；二是配合運營改善部完善了綜合評標機制，做到了招標工作依法依規(guī)；三是針對“單家邀標”和“招標后續(xù)標”問題修訂完善了《供應商管理實施細則》，規(guī)范完善了供應商后評價機制，加強了紀檢部門對供應商考察和評標過程監(jiān)督。
（二）深入現(xiàn)場，發(fā)揮全過程質量服務職能，為生產(chǎn)保駕護航。一是各業(yè)務人員每周最少兩次深入生產(chǎn)一線做好物資驗收及現(xiàn)場使用情況記錄，掌握材料、備件上機使用情況，建立完善的臺賬和分析制度；二是全力組織、催辦各廠大中修、年修及新產(chǎn)品研發(fā)備件供應，對關鍵設備派人到生產(chǎn)廠家催辦，確保了公司重點檢修、技術提檔升級工作。
【關鍵詞】 多元化采購 采購成本 物資性價比
2015年，河鋼宣鋼提出“改革創(chuàng)新、基礎管理提升、優(yōu)化運行方式”的總體要求，旨在大力發(fā)展非鋼創(chuàng)效產(chǎn)業(yè)。物資部結合企業(yè)存在的問題，以“生產(chǎn)服務至上、優(yōu)化采購模式、提高性價比、創(chuàng)造采購效益”為宗旨，從“夯實基礎管理、提升人員素質、強化過程管控、規(guī)范采購標準、消除獨家采購、引入競爭機制”幾個重要環(huán)節(jié)入手，采用多元化采購管理模式，嚴格管控采購過程，提高了采購效率，保證了物料及時、保質、保量供應，最大限度地提高了物資性價比，有效提高了企業(yè)采購管理水平。
一、采用多元化采購管理模式的背景
目前市場形勢嚴峻，調(diào)整經(jīng)濟結構，轉變發(fā)展方式，降低采購成本，采用多元化采購管理模式是企業(yè)發(fā)展的出路。此外，河鋼宣鋼在材料、備件等生產(chǎn)經(jīng)營領域存在以下不足：一是部分物資采購價格偏高，一些物資采購價格偏低，物資的使用周期縮短；二是由于資金支付不及時，造成部分材料、備件到貨不及時，給生產(chǎn)穩(wěn)定帶來一定影響；三是采購標準、采購流程需進一步規(guī)范。
二、采用多元化采購模式，提高物資性價比的有效途徑
針對企業(yè)在采購環(huán)節(jié)存在的問題，物資部加快推進自身改革創(chuàng)新工作，以“高效的服務，優(yōu)質的質量”為目標，從夯實采購基礎管理、建設優(yōu)秀采購團隊、打造優(yōu)質供應鏈、拓寬采購渠道、標準化建設等幾個方面為突破口，創(chuàng)新多元化采購管理模式，主要舉措如下：
（一）夯實基礎管理，為采用多元化采購模式提供保障
1、建立科學的多部門聯(lián)合采購決策機制，完善制度管控平臺。
2、強化基礎設備臺賬管理，為規(guī)范管理提供基礎。
3、全面梳理現(xiàn)有的采購流程，對其利弊進行分析，并優(yōu)化業(yè)務流程。
4、為確保招標過程“公正、公平、公開”，在招標會議室安裝了視頻監(jiān)控及手機信號屏蔽系統(tǒng)。
（二）建立優(yōu)秀采購團隊，為采用多元化采購模式提供支持
1、積極開展業(yè)務研討，全面提升職工業(yè)務素質。每位職工充分利用業(yè)余時間，在了解市場行情，關注市場動態(tài)基礎上，深入生產(chǎn)現(xiàn)場，收集整理所屬業(yè)務范圍的各項基礎數(shù)據(jù)，通過制作成PPT課件，分科室組織研討和學習，提升了職工整體的業(yè)務水平和物資管理的水平。
2、按照“責、權、利”相統(tǒng)一的原則，制定了《物資部職工績效考核辦法》，對物資質量、到貨及時性、勞動紀律等進行了明確規(guī)定，出現(xiàn)問題嚴肅追責，責任到人，調(diào)動了全體職工的積極性。
3、對專業(yè)技術人員在職稱評定上實施末位淘汰，從工作表現(xiàn)、完成本崗位標準情況、論文、成果獎勵、榮譽情況等方面綜合考評。
4、進一步推進扁平化管理模式，理順管理職能，提高工作效率。
（三）打造優(yōu)秀供應鏈，為采用多元化采購模式提供支撐
宣鋼物資部嚴格供應商管理，克服了資金緊張、欠款較多等諸多困難，確保了物資供應，提高了所采物資性價比，全年到貨率達到80%以上，全年引入新供應商134戶，到貨合格率達100%。主要手段為：
1、樹立“走出去、請進來”的理念，采取“修、配、改、代”和采用“四新”應用方式，做到能修理不采購、能更換配件不采整臺設備，能改造不上新項目，能替代不獨家采購，解決材料備件種類繁雜問題，逐步實現(xiàn)統(tǒng)一化、標準化，降低材料備件消耗，從而達到降低采購成本、為公司節(jié)約采購資金的目的。
2、引入競爭機制，避免獨家指定采購。
3、強化供應商管理，對供貨不及時、物資以次充好、服務不到位的供應商堅決淘汰，列入黑名單，永久性取消準入資格。2015年通過供應商考評，共淘汰11家供應商。
（四）推行標準化建設，為采用多元化采購模式提供依據(jù)
宣鋼物資部樹立“辦事講標準”的理念，將各項工作進行量化、數(shù)字化，使采購管理更加高效、科學、合理。
1、以計劃工作為龍頭，嚴格計劃管控的定額管理、標準管理。
2、對采購過程時效性進行明確規(guī)定，要求10日內(nèi)完成計劃接收到下達；7日內(nèi)完成采購申請；7日內(nèi)完成招標及審核；7日內(nèi)生成合同；物料到貨后，3日內(nèi)完成入庫驗收。一個月內(nèi)上機使用，并形成設備更換臺帳。
3、對全公司上萬種物料按照急用料、生產(chǎn)工藝檢測類物資、生產(chǎn)消耗物料等順序進行劃分，合理安排采購，并對公用品和兩用物資嚴格控制采購。
4、要求計劃員、采購員每周至少一次深入生產(chǎn)一線，落實所屬業(yè)務范圍內(nèi)的物料特性、急需程度、具體使用部位、技術要求、合理需求量、使用壽命等。
5、以科室為單位，每周統(tǒng)計分析計劃完成情況、所采物資到貨率、急用料的到貨情況。
（五）拓寬采購渠道，使采用多元化采購模式工作有序進行
物資部對供應商進行細致確認和調(diào)整，在對外物資采購中，物資部運用招標比價、功能性承包（VMI采購）、商務談判、廠家直購、內(nèi)部采購、戰(zhàn)略合作和電子采購等多種采購模式，優(yōu)化了采購渠道，理順采購過程，減少中間環(huán)節(jié)，最大限度地提高物資性價比。
三、采用多元化采購模式在企業(yè)管理創(chuàng)新方面的表現(xiàn)
1、多元化采購從某種意義上講是企業(yè)開拓進取的重要手段，這種采購模式拓寬了采購渠道，獲取了新的競爭優(yōu)勢，有利于企業(yè)降低采購降本。
2、多元化采購模式可以充分利用企業(yè)的技術優(yōu)勢、市場優(yōu)勢、管理優(yōu)勢等資源優(yōu)勢，合理配置資源，提高資源的利用效率，獲取更高的投資報酬。
3、多元化采購用內(nèi)部一個契約代替了一系列外部交易契約，這可以節(jié)省外部交易成本，即可以減少不必要的同業(yè)競爭，又可以降低企業(yè)的交易費用。
4、多元化采購模式可以提升企業(yè)競爭力，提升管理人員素質，促進內(nèi)部管理科學化。
關鍵詞：物資供應；采購管理；模式
中圖分類號：F251 文獻標識碼：A 文章編號：1001-828X（2013）06-00-01
物資供應和采購是企業(yè)管理的重要一環(huán)，這一環(huán)節(jié)直接影響到企業(yè)的成本，進而影響企業(yè)的經(jīng)濟效益。隨著社會主義市場經(jīng)濟的發(fā)展和深入，原有的計劃配給制已經(jīng)不能適應發(fā)展的需要，企業(yè)要立足新形勢、新情況，不斷完善物資供應和采購管理制度，為企業(yè)的現(xiàn)代化發(fā)展提供動力。
一、企業(yè)物資供應管理以及現(xiàn)狀
物資供應管理是指為保證企業(yè)發(fā)展所需要的物資供應，對企業(yè)采購、倉儲活動進行的計劃、組織、協(xié)調(diào)、控制。它的主要功能是供應、服務、經(jīng)營、管理，目標是成本最低化、服務最優(yōu)化?，F(xiàn)在大部分企業(yè)的物資供應管理還存在以下問題：以庫存水平?jīng)Q定訂貨量和訂貨方式，而庫存結構不合理；同行業(yè)各個企業(yè)各自采購，難以發(fā)揮規(guī)模效益；管理信息系統(tǒng)不完善，信息滯后問題嚴重；供求兩方?jīng)]有建立長久的合作關系，供貨不穩(wěn)定；供求兩方片面追求利益的最大化，使得信息流和物流系統(tǒng)不暢通，產(chǎn)、供、銷鏈條薄弱，不僅增加了物資供應的成本，也增加了交易的風險；對物資供應的質量和交貨期大多是事后控制，增加了物質供應的風險。
二、企業(yè)物資供應管理的意義
1.可以帶來利潤的杠桿效應。根據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計顯示，企業(yè)用于物資供應的花費（主要指物資采購費用和存儲費用）平均占總銷售額的一半以上，也就是說，通過物資供應管理節(jié)約的費用就是利潤的增加。這種利潤杠桿效應給企業(yè)帶來了增加企業(yè)利潤的有效方法，而要通過增加銷售額提高利潤水平就很難，需要銷售的大幅度增長。并且企業(yè)物資供應成本占總成本的比重越大越有利于杠桿效應的發(fā)揮，而企業(yè)的物資供應成本大多占總成本的80%以上，因此，加強企業(yè)的物資供應管理，降低物資供應成本意義重大。
2.物資供應成本控制是企業(yè)的第三利潤源泉。我們知道，稅前利潤=單價*銷售量-單位變動成本*銷售量-固定成本總額，要想增加利潤可以通過四個途徑：提高產(chǎn)品單價，擴大產(chǎn)品銷售量，降低固定成本，降低變動成本。企業(yè)的第一利潤源泉是降低人工和材料的消耗，也就是降低固定成本；第二利潤源泉是增加產(chǎn)品銷售額，也就是增加銷售量或提高產(chǎn)品單價。但是隨著市場競爭的日益加劇，這兩種途徑越來越難，因此，要想提高企業(yè)的利潤水平還要從降低變動成本入手，而這些成本大部分都與企業(yè)物資的供應管理有關。因此加強企業(yè)的物資供應管理是企業(yè)增加利潤最為有效和最有潛力的途徑，也就是企業(yè)的第三利潤源泉。
三、企業(yè)物資供應改進建議
1.加強計劃管理，提高資金使用效率。首先要強化對物資供應計劃管理的認識。其次要做到編制需求計劃有理有據(jù)，物資消耗有規(guī)定，材料使用有方向、有標準，對所有的物資進行分類統(tǒng)計，把相關的物資名稱、規(guī)格、數(shù)量、交貨時間等進行準確描述，提高物資供應的計劃管理水平。最后要運用科學合理的方法實施精細化管理，編制科學有效的物資需求計劃表，嚴格控制重要物資的存量。
2.建立物資供應信息化管理與控制系統(tǒng)。提高物資供應管理的手段，采用現(xiàn)代化和信息化的管理方式是提高企業(yè)物資供應管理水平的重要方式。一方面可以從企業(yè)實際情況出發(fā)，建立一套物資供應信息化管理與控制系統(tǒng)；另一方面可以建立企業(yè)實際需要的信息化物資管控平臺，把物資的計劃管理、采購管理、物流配送管理、庫存管理等都納入物資的信息化管理中，達到信息化管理的目的。
3.優(yōu)化儲備結構，科學儲備物質。根據(jù)實際要求，企業(yè)倉庫中一定要保持合理的物資儲備量，以便于滿足生產(chǎn)需要，保證材料的及時供應；加強對物資材料的驗收工作，物資入庫前都要根據(jù)合同要求的質量標準進行嚴格檢查，杜絕假冒偽劣產(chǎn)品進入倉庫；強化對物資材料的使用管理，做到“日清月結”。
四、企業(yè)采購管理模式探析
當前企業(yè)的采購管理模式還很不完善，許多還深深地保留著傳統(tǒng)采購管理的烙印，阻礙了企業(yè)的健康發(fā)展，因而創(chuàng)新企業(yè)的采購管理模式就具有重要的現(xiàn)實意義。
1.集中式戰(zhàn)略采購。集中式戰(zhàn)略采購給企業(yè)帶來的最大競爭優(yōu)勢就是成本，它通過充分發(fā)揮企業(yè)內(nèi)外部的資源優(yōu)勢，降低企業(yè)供應鏈各個環(huán)節(jié)的總成本。這種采購管理模式要求供應鏈上的各個節(jié)點都要參與到降低采購成本的戰(zhàn)略中，各個環(huán)節(jié)通過加強協(xié)作，不斷探尋降低成本的機會。我們知道，采購成本包括直接采購成本、物流配送成本和倉儲成本。集中大批量采購通過獲得規(guī)模效益直接降低企業(yè)的采購成本；集中式采購戰(zhàn)略能夠使各個企業(yè)建立戰(zhàn)略聯(lián)盟，對物流配送系統(tǒng)進行共同規(guī)劃，超出預算的物流費用由供應方承擔；集中式采購戰(zhàn)略能夠提高倉庫管理的有效性，避免重復設置倉庫的現(xiàn)象，同時一些供應商為了與采購聯(lián)盟建立長久的合作關系，往往主動提供管理倉庫，降低了企業(yè)的庫存成本。
戰(zhàn)略優(yōu)勢是集中式采購戰(zhàn)略的另一重要優(yōu)勢，它能夠全面提升企業(yè)市場的競爭力。首先，企業(yè)可以根據(jù)這個戰(zhàn)略，并結合企業(yè)的總體發(fā)展戰(zhàn)略，全面深入分析市場的變化趨勢和各部門的采購計劃從而可以制定切實可行的采購任務計劃，避免盲目性；其次，集中式采購戰(zhàn)略能夠實現(xiàn)對所需物資的集中采購，對關鍵物資的優(yōu)先和重點采購，保證了企業(yè)物資供應的穩(wěn)定性；最后，這種采購模式能夠與供應商建立持久的合作關系。
2.JIT采購模式。企業(yè)在物資采購方面經(jīng)常遇到采購成本高、采購資金長期被占用、采購周期長的問題，而實施JIT采購模式就可以有效解決這些問題。JIT采購模式可以有效減少材料的庫存，減少資金的占用，加速資金周轉，從而降低了物資的庫存成本，提高了資金的運用效率，降低了物資的采購價格。JIT采購的關鍵因素是與供應商的合作，供應商供貨的時間和供貨質量是需要重點關注的，因此需要加強與供應商的協(xié)調(diào)溝通。對物資采購方而言，供應商及時保質送貨可以大大增強企業(yè)供貨的穩(wěn)定性；對物資供應商而言，也可以降低自己的庫存量，減少庫存費用。
五、結語
企業(yè)的物資供應和采購管理水平對企業(yè)的生產(chǎn)效益和社會影響力具有重要的影響，隨著社會主義市場經(jīng)濟的不斷發(fā)展深入，企業(yè)必須審時度勢，通過提高物資供應管理水平、創(chuàng)新采購管理模式，提高企業(yè)的物資管理水平，進而促進企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。
參考文獻：
[1]張明泉，劉文才.優(yōu)化物資供應業(yè)務管理 降低工程物資采購成本——貴廣鐵路建設物資供應管理模式初探[J].鐵路采購與物流，2012（08）.
關鍵詞：煤炭；物資采購管理；創(chuàng)新
0 前言
物資管理是企業(yè)管理的重要內(nèi)容，是對企業(yè)生產(chǎn)過程中所需各種物資的訂購、運輸、儲備、供應等所進行的計劃、組織和控制。搞好物資管理，有利于合理化使用和節(jié)約物資，提高產(chǎn)品質量，降低生產(chǎn)成本，加速資金周轉，提高企業(yè)利潤。物資費用在煤炭生產(chǎn)成本和基本建設工程投資中都占有較大的比重。此外，煤炭生產(chǎn)又具有高度的連續(xù)性，生產(chǎn)和消費同時完成，從而對物資的選用和匹配比一般工業(yè)企業(yè)提出了更高的要求。因此，加強煤炭企業(yè)物資管理，穩(wěn)步提高物資管理水平，對保證煤炭生產(chǎn)的安全經(jīng)濟運行和基建工程的順利投產(chǎn)，提高全局的經(jīng)濟效益和社會效益，都有著重大的意義。
1 形成物資采購管理新理念的客觀環(huán)境
外部環(huán)境的形成。隨著市場經(jīng)濟的發(fā)展，社會生產(chǎn)力水平不斷提高，我們己告別了短缺經(jīng)濟時代，買方市場己經(jīng)形成。同時隨著市場競爭的日益激烈，供應商對目前存在的靠不正當手段占領市場的無序競爭深惡痛絕。具有一定企業(yè)實力的供應商，其產(chǎn)品質量可靠，服務完善，希望通過規(guī)范的市場競爭手段進入市場。再者計算機網(wǎng)絡技術發(fā)展突飛猛進，電子商務己滲透到商業(yè)的各個領域。所有這些均為改革物資采購管理理念與管理模式創(chuàng)造了良好的外部環(huán)境。
內(nèi)部環(huán)境的優(yōu)勢。煤炭企業(yè)是技術和資金密集型企業(yè)，一般物資流動量較大，均在幾千萬元乃至上億元，這就給企業(yè)在采購過程中的成木控制創(chuàng)造了空間?？v觀煤炭企業(yè)所面臨的內(nèi)外部環(huán)境，煤炭企業(yè)要抓住機遇，適時創(chuàng)新一套物資采購模式和管理理念己成為一種必然。
2 完善規(guī)章制度創(chuàng)新，提高物資采購管理水平
當前，一些國有企業(yè)仍未注意建立現(xiàn)代企業(yè)制度，內(nèi)部管理不嚴，紀律松弛，浪費嚴重現(xiàn)象時有存在，缺乏自我監(jiān)督和自我約束機制，表現(xiàn)在物資采購方面就是沒有集中物資采購權和明確職責分工，沒有對物資采購進行科學管理，導致亂采購，程序不規(guī)范，招投標推行力度不夠，造成物資庫存積壓，周轉緩慢或假冒偽劣產(chǎn)品流進企業(yè)，造成許多損失和浪費。這在煤炭企業(yè)也有一定程度的存在。因此，必須抓好企業(yè)物資采購規(guī)章制度的建立與完善，采取切實措施，不斷提高物資采購管理水平。
（1）建立健全并嚴格執(zhí)行物資管理制度和設備、材料招標管理辦法以煤炭企業(yè)要進一步強化物資管理基礎，搞好物資定額、計劃及物資分類、采購分工工作，不斷完善物資采購管理崗位規(guī)范與工作標準，用制度規(guī)范職工行為，堵塞管理漏洞，實行物資采購管理全過程各環(huán)節(jié)的制度化。
（2）加強物資采的管理監(jiān)贊，嚴肅財經(jīng)紀律。
物資采購要貫徹國家物資管理工作的法規(guī)、政策，遵守市場管理規(guī)定和購經(jīng)紀律，遵循比質、比價、比信譽、比運近和以廠家供貨為主、市場調(diào)節(jié)為輔，先急后緩，適用及時的原則，千方百計采取多渠道，少環(huán)節(jié)降低物資采購成本，總結經(jīng)驗，開拓貨源，保證企業(yè)生產(chǎn)和建設的物資需要，使煤炭企業(yè)物資采購工作步入良性循環(huán)軌道。
（3）實施物資采購管理現(xiàn)代化。
煤炭企業(yè)要廣泛推廣先進技術與先進管理手段在企業(yè)物資采購管理的運用，建立精干高效的物資采購管理機構，建立物資采購管理信息系統(tǒng)，履蓋物資管理各環(huán)節(jié)，對物資定額、計劃、合同管理、庫存管理、帳目管理、統(tǒng)計報表以及設備材料的產(chǎn)、供、配送、采購、加工渠道、價格體系等物資管理的各個方面進行資料貯存與檢索，不斷提高物資采購管理水平。
3 全新物資采購管理管理模式的引入
物資采購管理程序基本包括：需求計劃的提出、采購計劃的下達、詢價采購、入庫驗收、結算等。但舊的管理模式是人為隨意采購，隨意性較大。二是-事一議性招標，即針對物資需用量較大的項目，臨時組織招標。這兩種力一式存在著不能全過程競價采購，沒有目標價格原則，采購產(chǎn)品質量不易控制及采購過程易產(chǎn)生腐敗行為等弊端。對此，我們提出并設計了一種借助十計算機網(wǎng)絡，將物資采購管理組織機構劃分為二個互相獨立區(qū)的制約型物資采購計算機競價系統(tǒng)的物資采購管理理念，并付諸于實施，初步進行了模擬運轉。
組織機構。該系統(tǒng)分為二個下屬機構：物資管理中心、物資競價中心、物資采購實施及配送中心，二個中心相互無行政關系，相互獨立。其中：
由物資競價中心在計算機網(wǎng)絡上信息進行準入招商，采用專家打分制分別按企業(yè)規(guī)模性質、企業(yè)管理水平、企業(yè)業(yè)績、主要用戶反饋、與本企業(yè)業(yè)務往來中的形象、企業(yè)資信程度等六個方面進行考評，實地考察后，符合標準的供應商能確保產(chǎn)品質量時發(fā)放準入證。入網(wǎng)后各供應商在交易期內(nèi)出現(xiàn)二次供應質量問題則立即取消入網(wǎng)資格。在此基礎上，競價中心接到由物資管理中心下達的采購計劃時，就按程序進行采購信息網(wǎng)上，供應商可在全國各地進行異地報價，計算機自動比價排隊，最低價形成，采購確立。下一步工作轉到實施配送中心簽合同，貨到后，由競價中心驗收，再轉入管理中心倉儲。這種理念基于招議標方式，使日常采購從小到大均納入有序競價過程中，既實現(xiàn)了低成本采購，又確保質量合格。
4 計算機網(wǎng)絡競價采購理念的優(yōu)點
通過計算機競價網(wǎng)絡采購，甲乙雙方不見面，避免了人為的隨意性，改變了傳統(tǒng)的采購力一式，實現(xiàn)了日?；母們r采購，規(guī)范了采購成木控制原則。由于采用網(wǎng)絡準入制，嚴格控制供應商的入網(wǎng)資格，使產(chǎn)品質量能夠得到保證。
采購過程有計算機按設定原則來完成，采購是在人機人的環(huán)境下自動完成。避免了采購過程中的人為隨意性，基本能夠避免人的干預，使不正當競爭得到有效控制。
能夠實時進行網(wǎng)上招標方式采購。實現(xiàn)了物資采購的全天候競價。始終保持最低價采購，有效地降低了采購成本。
由于對供應商進行嚴格評價，實行準入制度，并且有嚴格的淘汰制，使采購的物資具有較強的質量保證。生產(chǎn)）家作為煤炭企業(yè)采購物資的第一道質量把關人，同時又有完善的入庫驗收，使產(chǎn)品質量較以往的采購更可靠，這樣可以進一步提高煤炭企業(yè)安全生產(chǎn)的水平，有助于提高設備可靠性，可以說這一措施具有潛在的質量效應。
參考文獻：
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【關鍵詞】企業(yè)；物資設備采購；管理力度；對策
隨著我國社會經(jīng)濟的快速發(fā)展以及全球化進程的不斷加快，我國各企業(yè)獲得了極大的發(fā)展。隨之而來的是，各企業(yè)之間的競爭力也越來越激烈。而據(jù)相關實踐研究可知，企業(yè)物資設備采購管理水平的高低在很大程度上決定了其經(jīng)濟效益。換言之，企業(yè)增強本身競爭力的一條重要有效途徑是提高物資設備采購管理的水平。因此，對加強企業(yè)物資設備采購管理力度的途徑進行探討已成為當前研究的重要課題之一。
一、企業(yè)物資設備采購管理的現(xiàn)狀及問題
所謂“物資設備采購”是企業(yè)通過相關的支付方式來對供應商進行支付的經(jīng)濟活動，其目的是為了滿足企業(yè)生產(chǎn)的需求。在一定程度上，企業(yè)物資設備采購管理水平的高低直接影響了生產(chǎn)的成本和經(jīng)濟效益。因此，做好物資設備管理工作對于企業(yè)生存和發(fā)展而言，至關重要。但是目前，我國企業(yè)物資設備采購管理的現(xiàn)狀并不樂觀，存在一系列問題。其問題主要表現(xiàn)在以下幾個方面：一是，物資設備采購的計劃并不完善，不僅原材料的準備缺乏一定的計劃性，而且沒有科學地測定采購過程中的經(jīng)濟訂貨量，從而導致生產(chǎn)成本處在較高的水平；二是，物資設備采購詢價并不全面，不僅忽視了調(diào)查供應商的信息，而且也缺乏相應的采購人員評價制度，從而難以確保采購貨物的質量；三是，采購人員的整體素質并不高，不僅缺乏相應的專業(yè)知識，而且業(yè)務素質也不高，從而嚴重影響了物資設備采購管理的水平；等等。
二、加強企業(yè)物資設備采購管理力度的途徑
物資設備采購管理既是企業(yè)管理中的重要組成部分，又是企業(yè)中的重要經(jīng)濟行為。在一定程度上，物資設備采購管理是否做到位直接影響了企業(yè)的生產(chǎn)成本和經(jīng)濟效益。因此，企業(yè)必須充分認識到物資設備采購管理的重要性，并采取行之有效的措施不斷加強其管理力度，以此來降低生產(chǎn)成本和提高經(jīng)濟效益，從而有利于促進企業(yè)長久、穩(wěn)健、健康的發(fā)展。筆者根據(jù)上文所述現(xiàn)狀及問題，并結合相關的工作經(jīng)驗共總結出以下幾點對策：
（一）組建一支高素質的采購人員隊伍
人才既是企業(yè)的重要資源，又是其各項工作的執(zhí)行者。在一定程度上，人才素質的高低直接影響了企業(yè)的生存和發(fā)展。因此，企業(yè)要加強物資設備采購管理力度，應必須采取行之有效的措施來組建一支高素質的采購人員隊伍，以此來提高其整體素質。其具體措施如下：一是，企業(yè)應對物資設備采購人員的招聘制度進行規(guī)范，并根據(jù)具體的實際情況來建立一個科學、合理的人才選拔制度和考核制度，以此來確保物資設備采購人員整體素質處在一個較高的水平；二是，企業(yè)還應定期組織物資設備采購人員進行相關的培訓和再教育活動，以此來提高其業(yè)務素質和專業(yè)素質；三是，企業(yè)還應建立與之相適應的獎懲制度和監(jiān)督機制，以此來提高物資設備采購人員的工作積極性；同時，這還能有效的規(guī)范物資設備采購人員的職業(yè)行為；四是，為了防止企業(yè)物質設備采購人員因與供應商相勾結而影響了企業(yè)物資設備的采購，企業(yè)還可以實施物資設備采購人員的輪換制度，并制定各種相關的管理制度；等等。只有組建一支高素質的物資設備采購人員隊伍，才可能進一步提高企業(yè)物資設備采購管理水平，從而有利于企業(yè)市場競爭力的提高。
（二）建立并健全物資設備采購管理制度
由于物資設備采購管理制度的建立是做好這項工作的前提條件；因此，企業(yè)要加強物資設備采購管理的力度，應先建立相關的采購管理制度，并采取行之有效的措施不斷對其進行健全和完善。而一般而言，物資設備采購管理制度由比價采購制度和費用審批制度這兩部分組成。故而，企業(yè)要建立并健全物資設備采購管理制度，則應從這兩個方面著手。其具體內(nèi)容如下：
1、制定合理的比價采購制度
由于采購價格是采購成本的主體部分，且采購價格的比較是降低采購價格的重要且最為基礎的途徑之一。因此，企業(yè)必須根據(jù)具體的實際情況來制度一個科學、合理的比價采購制度，以此來實現(xiàn)對采購全過程的動態(tài)監(jiān)控，從而達到經(jīng)濟最大化的目的。
2、制定合理的費用審批制度
由于采購與倉庫經(jīng)費也是采購成本中的重要組成部分，且直接影響了采購成本的高低。因此，企業(yè)必須根據(jù)具體實際的情況來制度一個合理的費用審批制度。同時，在發(fā)放到采購部門之前，相關部門還應嚴格對這兩項費用進行審批。
（三）進一步規(guī)范物資設備采購權利的管理
企業(yè)要加強物資設備采購管理的力度，還必須采取行之有效的措施進一步對采購權利的管理進行規(guī)范。其具體措施如下：一是，企業(yè)應將采購管理中過于集中的權利進行分化，并將隱蔽的權利公開出來；同時，在此基礎上，企業(yè)應建立分工協(xié)作與分段管理的工作關系；二是，企業(yè)應明確物資設備采購部門內(nèi)部的職責，并實現(xiàn)分工的專業(yè)化；三是，企業(yè)還應建立并健全監(jiān)督機制，以此來實現(xiàn)對采購過程的全程動態(tài)監(jiān)督以及效能監(jiān)察；等等。
除此之外，企業(yè)加強物資設備采購管理的力度還包括建立科學、合理的供需新關系、形成科學的合格供應商的評審辦法、加強對采購人員的管理、嚴格控制物資設備采購的成本以及形成科學且嚴謹?shù)亩▋r機制等。
結束語
綜上所述，在企業(yè)管理中，物資設備采購管理占據(jù)著極其重要的地位。換言之，物資設備采購管理既是企業(yè)管理中的重要環(huán)節(jié)，又是企業(yè)中的重要經(jīng)濟行為。同時，企業(yè)物資設備采購管理是否到位直接關系到其經(jīng)濟效益的高低。此外，它還對企業(yè)的市場競爭力造成嚴重的影響。因此，企業(yè)要獲得長久、穩(wěn)健、健康的發(fā)展，就必須重視并做好物資設備采購管理工作。由于本文篇幅有限，必然存在不足之處。故而，這還需要我們進一步對加強企業(yè)物資設備采購管理力度的途徑進行探討和研究。
參考文獻：
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[關鍵詞]大宗物資；集中采購；風險管理
[DOI]1013939/jcnkizgsc201619039
采購是企業(yè)經(jīng)營管理中的重要環(huán)節(jié)，對促進企業(yè)產(chǎn)品的開發(fā)、質量的保證具有重要的作用。采購作為企業(yè)成本支出的重要形式，關系著企業(yè)的經(jīng)營發(fā)展和企業(yè)的利潤收入，加強對采購工作的管理是當前我國企業(yè)管理的重要內(nèi)容。但我國當前的采購水平與發(fā)達國家還存在較大的差距，對我國企業(yè)的發(fā)展造成了較大的影響，為了促進我國企業(yè)采購的創(chuàng)新和發(fā)展，應該對當前的企業(yè)采購形式進行創(chuàng)新和改善，借鑒優(yōu)秀的采購管理，提高我國采購供應鏈的管理效率。
1大宗物資集中采購的現(xiàn)狀及問題
1大宗物資集中采購的現(xiàn)狀
自2004年開始實施采購戰(zhàn)略以來，各大公司在進行物資管理的過程中，運用了集中采購的形式，取得了良好的成績，并且其效益性和規(guī)范性都得到了一定的加強。當前，公司的集中采購管理工作主要是實現(xiàn)對采購工作的規(guī)范性和完善性的管理，加強對企業(yè)員工的培訓。在對企業(yè)管理工作進行規(guī)范的過程中，公司主要是對工程物資進行集中采購，并且提出了物資采購管理規(guī)范、招投標管理方法和合同管理辦法等，通過制定一系列的管理措施，實現(xiàn)了對采購工作的指導，確保采購工作的順利完成。[1]
2大宗物資集中采購存在的問題
各大公司在運用集中采購管理工作中取得了巨大的進步，但隨著企業(yè)的快速發(fā)展，公司的采購金額、采購量和采購次數(shù)呈現(xiàn)逐年增加的情況，集中采購管理問題凸顯，這些采購管理問題的出現(xiàn)，對公司的采購管理效率和采購管理成本等都造成了較大的影響，主要表現(xiàn)為以下問題。
第一，采購集中度不高是當前企業(yè)采購存在的主要問題，主要是由于簽約集中度與企業(yè)制定的目標存在著一定的差距。第二，集中采購物資的需求和使用準確性相對較低，公司在利用集中采購時，與實際的預期出現(xiàn)一定的差異，呈現(xiàn)出計劃使用量與實際使用量不一致的情況，不能實現(xiàn)與采購計劃的有效協(xié)同。第三，人員隊伍不健全，人員過少，不能滿足企業(yè)采購的需求。第四，采購審批的流程過長，審批的環(huán)節(jié)較多，造成審計的時間較長，導致采購的效率下降，采購工作無法取得良好的效果。[2]
2大宗物資集中采購的風險管理措施
1完善風險管理制度，提高風險應對水平
首先，需要對當前的物資集中采購制度進行完善，企業(yè)當前的采購制度已經(jīng)不能滿足當前企業(yè)的發(fā)展要求，應該結合企業(yè)當前的實際發(fā)展現(xiàn)狀和發(fā)展需求，對企業(yè)的效益成本進行有效的分析，結合公司的具體采購情況，加強對企業(yè)的集中采購，完善企業(yè)的集中采購目錄建設工作。同時還要將企業(yè)以前以數(shù)量分配為主的管理形式進行改變，改成以工程標段和金額為主的方式，能夠提高管理的效率，促進管理水平的提高。其次，需要加大對獎懲機制的實施力度，改進集中采購管理的行為，在企業(yè)內(nèi)部設計考核目標，提高對廢棄物資的使用效率。對于物資浪費現(xiàn)象，應該做好處理工作，加大懲罰的力度。最后，應該從制度上明確采購的內(nèi)容，需要在根源上改變公司的不規(guī)范情況，對該種現(xiàn)象加以重視，更好的分清責任。[3]
2提高標準化管理水平，降低集中采購風險管理
首先，需要加強對企業(yè)的集中化管理，以便能夠結合企業(yè)的具體情況，按照相關的采購需求，制定好采購的標準制度，以便能夠按照制度的相關要求，結合模板進行需求的填寫。其次，應該對采購風險非管理的相關流程，加強標準化的管理水平，一旦出現(xiàn)制度不完善的情況，應該按照相關的標準加以解決，促進企業(yè)制度的不斷完善。再次，要加強對物料編碼的標準化管理，能夠實現(xiàn)對企業(yè)物資的集中采購，加強對企業(yè)物資的有效管理，除了應該對企業(yè)的名稱和各項編碼進行規(guī)定的過程中，為了加強對企業(yè)各項物資的管理工作，還需要對其規(guī)格和功能等做出明確的規(guī)定，以便更好地實現(xiàn)對物料編碼的完善。最后，還需要對企業(yè)各項采購工作的行為加強控制，實現(xiàn)對標準采購工作的減少或者杜絕，降低集中采購的風險。[4]
3加強信息化管理，增強風險應對能力
首先，需要對當前的信息化系統(tǒng)功能進行不斷的完善，促進庫存管理模塊和采購管理模塊的不斷完善，在加大采購部門管理的過程中，應該強化信息管理系統(tǒng)，對企業(yè)的物資使用情況進行分析，并對企業(yè)各項庫存信息的收入庫情況進行仔細的記錄工作，嚴格控制信息的輸入和輸出，實現(xiàn)標準化的管理形式。其次，還需要對庫存物資進行
定期的清點工作，明確企業(yè)當前的物資情況，并將其記錄好的物資錄入信息管理系統(tǒng)當中，實現(xiàn)對企業(yè)物資的不斷完善，以便更好地提高企業(yè)的風險應對能力，實現(xiàn)對庫存系統(tǒng)的合理使用。最后，企業(yè)管理部門在進行采購需求提交時，為了促進管理水平的提高，應該通過減少電子清單使用情況的形式，運用標準化的采購形式，進行采購信息的完善，以便更好地提高企業(yè)的信息管理水平，促進信息系統(tǒng)的合理使用。
4加強風險人員管理，降低風險發(fā)生的主觀因素
首先，應該加強對各部門的風險管理人員進行不斷的調(diào)整和管理，實現(xiàn)對各管理部門人員的不斷調(diào)整，應該將該部門的人員調(diào)到業(yè)務量較多和人員較少的部門，以實現(xiàn)對各部門的合理管理。其次，應該加強對各部門人員的事務管理，將一些復雜的事項交給技術高的員工，將一些簡單的事項交給專業(yè)能力較弱的員工，以便更好地提高管理部門人員的工作效率。
5提高綜合管理水平，降低集中風險發(fā)生的概率
首先，需要了解大宗物資的集中管理水平，以便實現(xiàn)一體化的配送服務，通過將物流直接入庫和減少采購時間的形式，提升物流管理水平，提高企業(yè)的物流與采購效率。其次，需要對企業(yè)的物資自檢水平進行深入的分析，加強對物資的管理能力，實現(xiàn)對檢測工作的管控能力，確保物資管理水平。最后，采購部門要做好精細化管理工作，對采購的數(shù)量和采購的標準，應該按照相關的要求進行管理，以便有效降低企業(yè)的采購成本和采購質量。[5]
3結論
在企業(yè)進行采購的過程中，要對企業(yè)的采購效率和采購成本等進行有效的分析，以便加強企業(yè)的大宗物資集中化采購風險的管理。本文主要是針對企業(yè)集中采購工作中存在的問題進行分析，結合公司的實際采購情況，提出加強風險管理的合理化建議。
參考文獻：
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關鍵詞 餐飲 采購管理 漏洞 治理
當前在餐飲行業(yè)的采購管理存在著許多的漏洞和問題，造成餐飲企業(yè)采購成本居高不下，發(fā)展困難的局面。面對日益嚴峻的市場環(huán)境，采取科學有效的措施彌補采購管理漏洞，提高餐飲采購管理水平，是餐飲企業(yè)謀求生存和發(fā)展的關鍵之一。通過改善采購管理模式，提高餐飲企業(yè)綜合管理水平，從源頭上抓好成本控制工作，是餐飲企業(yè)迎接市場競爭，開拓生存和發(fā)展空間的迫切要求。
一、加強采購管理工作對餐飲業(yè)的重要作用
（一）提高餐飲企業(yè)的綜合競爭力
采購漏洞的出現(xiàn)會造成企業(yè)內(nèi)部資源的大量流失，從而影響到企業(yè)的整體收益。在這個競爭無所不在的時代，加強采購成本成本控制，擴大利潤空間是企業(yè)管理的重點之一。同時，在保證原有服務質量的同時降低價格，更多的讓利于消費者，可以贏得更多的認可和滿意度，從而起到開拓市場和增強客戶忠誠度的作用。這在很大的程度上促進了餐飲企業(yè)綜合競爭力的提高，有利于企業(yè)的長遠發(fā)展。
（二）保證服務質量
采購是餐飲行業(yè)日常工作的起點。只有保證各項材料能夠按時、保質保量的送到餐飲企業(yè)的廚房，企業(yè)的生產(chǎn)運營活動才能運行。在采購的過程中，采購人員嚴把采購質量關和價格關，不但能以較低的價格購買到高品質的原料，還能從基本上提高餐飲行業(yè)的服務質量。因為只有好的材料才能保證廚師做出令顧客滿意的菜肴。
（三）保證餐飲業(yè)內(nèi)部形成良好的風氣
采購漏洞的出現(xiàn)會產(chǎn)生采購過程中的腐敗，這不但造成餐飲企業(yè)利潤的流失，而且在企業(yè)內(nèi)部會造成不良的影響，嚴重影響其他員工的工作情緒和工作質量。加強采購管理漏洞的治理工作，不但可以降低企業(yè)的利益流失，更能促使其他員工自覺的控制成本，從而在餐飲企業(yè)中營造出一種成本控制的良好風氣，有利于企業(yè)的管理和發(fā)展。
二、餐飲企業(yè)采購管理中存在的漏洞
（一）對采購管理的認識不足
很多餐飲企業(yè)認為采購就是簡單的購買商品，所以在采購人員的聘用方面并不是十分重視，有的企業(yè)甚至直接從內(nèi)部挑選員工來做這一份工作。由于缺乏專業(yè)的知識和技能，導致采購成本虛高，采購的產(chǎn)品也存在著很多的質量問題，嚴重的影響了企業(yè)的運營和形象。
（二）采購工作任人唯親
由于采購環(huán)節(jié)涉及到大金額的交易，很多企業(yè)對員工表現(xiàn)得很不信任，所以在采購工作上出現(xiàn)了任人唯親的現(xiàn)象，這樣的人事機制是非常不科學的，也嚴重降低了采購管理水平。因為“關系”的存在，這些采購人員在工作過程中表現(xiàn)出很強的自主性和無約束性，即使在采購工作中出了問題，管理人員也無法進行有效的問責，導致采購管理工作困難。
（三）缺乏有效的監(jiān)督和激勵機制
餐飲企業(yè)一旦確定某一采購人員，就會表現(xiàn)出對其極大的信任，對采購人員后續(xù)工作的具體情況缺乏有效的監(jiān)督。同時，由于激勵機制方面的不完善，使得采購人員很難抵擋來自于賣方的誘惑，導致采購腐敗現(xiàn)象的產(chǎn)生。
（四）采購管理流程不完善
采購管理有一項系統(tǒng)化的工作流程，包括詢價、議價、訂單、跟蹤監(jiān)督、驗收入庫和結算這些環(huán)節(jié)。然而由于相關工作人員專業(yè)素質方面的問題，忽視了這其中的多數(shù)環(huán)節(jié)，使得采購過程中問題頻發(fā)，嚴重的影響了企業(yè)的發(fā)展。
三、具體的治理措施
（一）提高管理人員對采購的重視
采購是企業(yè)成本控制的起點，餐飲企業(yè)管理人員必須認識到這一點，提高自身對采購工作的重視程度。在可能的情況下，管理人員可以通過自學和參與相關的培訓提高對采購管理的認知程度，從而對采購能夠有一個較為全面系統(tǒng)的認識，這有利于管理人員更好的選擇采購人員，提高管理工作的質量。
（二）完善人員任用機制
在對采購人員進行任用之前，一定要綜合考慮有關人員的專業(yè)知識和工作經(jīng)驗，只有這樣才能保證采購的質量和企業(yè)的利益。避免任人唯親，而是以個人的業(yè)務能力和品格作為考核標準。在管理過程中，要堅持公平公正的原則，不能因為關系戶的存在而影響了有關規(guī)章制度的執(zhí)行。
（三）建立完善的監(jiān)督和激勵機制
在采購部門以外可以設立監(jiān)督員一職，作為采購人員的副手，對采購人員的工作進行跟蹤監(jiān)督，保障采購作業(yè)嚴格按照各項有關規(guī)定執(zhí)行。同時，要施行合理有效的激勵機制，可以將采購預算中的部分剩余作為采購人員的獎勵，這樣既能夠調(diào)動采購人員的工作積極性，保證采購流程中各項工作的落實，使采購原料的質量得到有效的保障，也能在很大程度上降低采購腐敗現(xiàn)象，規(guī)范采購人員的工作行為。
做好采購管理的漏洞治理工作，提高采購管理水平，不但可以為餐飲企業(yè)節(jié)約大量的資金，更能夠提高餐飲企業(yè)的服務質量，為企業(yè)創(chuàng)造新的利潤增長點，從而進一步提升企業(yè)的競爭實力，促進企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。
參考文獻：
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