《四川食品與發(fā)酵》雜志是省級期刊。
《四川食品與發(fā)酵》雜志基本信息
《四川食品與發(fā)酵》于1973年創(chuàng)辦，全刊信息多卻有條有理，堅持打造交流思想和經驗共享的主流平臺，國內刊號為：51-1433/TS，創(chuàng)刊多年來受到許多讀者的支持和喜愛。
《四川食品與發(fā)酵》現(xiàn)已更名為《食品與發(fā)酵科技》。
雜志主要發(fā)文機構有哪些？發(fā)文量分別是多少？
| 學者姓名 | 發(fā)文量 | 主要研究主題 |
| 陳功 | 25 | 泡菜；發(fā)酵；乳酸菌；四川泡菜；鹽漬 |
| 賀稚非 | 10 | 兔肉；微生物；肉制品；發(fā)酵；食品 |
| 李洪軍 | 10 | 兔肉；肉制品；腌制；臘肉；嫩化 |
| 蒲彪 | 9 | 泡菜；乳酸菌；四川泡菜；花椒；青花椒 |
| 王莉 | 9 | 山野菜；保鮮；貯藏；保鮮貯藏；化學成分 |
| 王忠彥 | 9 | 發(fā)酵；微生物；產生菌；濃香型白酒；發(fā)酵條件 |
| 秦文 | 9 | 保鮮劑；包裝盒；貯藏；紅陽獼猴桃；保鮮 |
| 張文學 | 9 | 濃香型白酒；窖泥；白酒丟糟；泡菜；發(fā)酵 |
| 李大和 | 8 | 白酒；生產技術；濃香型曲酒；新型白酒；濃香型... |
| 秦立虎 | 8 | 低乳糖牛奶；生產工藝；乳糖酶；乳品加工業(yè)；水... |
| 機構名稱 | 發(fā)文量 | 主要研究主題 |
| 四川省食品發(fā)酵工業(yè)研... | 86 | 發(fā)酵；白酒；山野菜；貯藏；保鮮 |
| 西南農業(yè)大學 | 75 | 食品；食品工業(yè)；保??；營養(yǎng)；乳酸 |
| 四川大學 | 59 | 食品；發(fā)酵；生理；生產工藝；生理... |
| 西南大學 | 38 | 食品；發(fā)酵；食品工業(yè)；發(fā)酵法；油... |
| 四川理工學院 | 33 | 發(fā)酵；白酒；黃酮；掃描探針顯微鏡... |
| 華南理工大學 | 32 | 食品；低能量；生物催化；水解；酸... |
| 四川農業(yè)大學 | 30 | 食品；酵母；發(fā)酵；營養(yǎng)；營養(yǎng)價值 |
| 四川輕化工學院 | 24 | 酵母；發(fā)酵；食品；濃香；濃香型 |
| 西南科技大學 | 17 | 雞蛋；發(fā)酵；溶菌酶；微量元素；雞... |
| 廣西大學 | 17 | 發(fā)酵；制糖；低聚糖；食品；仙人掌 |
北大期刊
省級期刊
北大期刊
統(tǒng)計源期刊
北大期刊
