緒論：在尋找寫作靈感嗎？愛發(fā)表網(wǎng)為您精選了8篇生物化學(xué)知識(shí)，愿這些內(nèi)容能夠啟迪您的思維，激發(fā)您的創(chuàng)作熱情，歡迎您的閱讀與分享！

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【關(guān)鍵詞】中職生 生物化學(xué) 趣味教學(xué)

長(zhǎng)久以來(lái)，我國(guó)中職學(xué)校為國(guó)家建設(shè)培養(yǎng)了大量的技術(shù)型人才，為國(guó)家的全面發(fā)展貢獻(xiàn)了很大力量。中職生物化學(xué)教學(xué)立足于培養(yǎng)技術(shù)型人才的目標(biāo)，結(jié)合生物化學(xué)教學(xué)的特點(diǎn)，突出強(qiáng)調(diào)培養(yǎng)學(xué)生的應(yīng)用意識(shí)，將生物化學(xué)知識(shí)與現(xiàn)實(shí)生活進(jìn)行聯(lián)系，提高中職學(xué)生解決實(shí)際問(wèn)題的能力。

目前中職生物化學(xué)教學(xué)卻存在很多問(wèn)題，其中學(xué)生學(xué)習(xí)興趣不足最突出。“興趣是最好的老師”，心理學(xué)研究表明，興趣是最原始的學(xué)習(xí)動(dòng)力源泉，這在中職學(xué)生身上表現(xiàn)非常明顯。在中職生物化學(xué)教學(xué)中，充分挖掘趣味教學(xué)因素，可以激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，全面提高化學(xué)素養(yǎng)。那么如何開展趣味教學(xué)，一直是生物化學(xué)的教學(xué)難點(diǎn)，需要教師的不斷努力與嘗試。

一、深入挖掘生活化的教學(xué)資源

中職化學(xué)是一門與生產(chǎn)、生活聯(lián)系十分密切的學(xué)科。生物化學(xué)教學(xué)應(yīng)該是愉快、輕松與生動(dòng)的，中職化學(xué)教學(xué)應(yīng)貼近學(xué)生的生活和實(shí)際，讓他們感受到生物化學(xué)物質(zhì)和化學(xué)變化就在身邊，強(qiáng)化學(xué)生對(duì)化學(xué)知識(shí)在實(shí)際生活中應(yīng)用的認(rèn)識(shí)。讓學(xué)生親身感受到生物化學(xué)是有趣味性的，增強(qiáng)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣。例如：學(xué)習(xí)酶促反應(yīng)的知識(shí)時(shí)，我提出了下列問(wèn)題：1、加酶洗衣粉為什么可以洗去衣服上的血跡等蛋白類污跡？2、人適當(dāng)?shù)臅裉?yáng)為什么可以補(bǔ)鈣？3、冰相為何能保鮮？讓學(xué)生分小組討論。學(xué)生的討論激情很高，課堂氣氛熱烈，讓不同層次的學(xué)生真正體驗(yàn)到學(xué)化學(xué)的成功喜悅，激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

二、注重生物化學(xué)課堂討論

隨著社會(huì)的不斷發(fā)展，人類面臨的問(wèn)題是越來(lái)越復(fù)雜的，也并不是單獨(dú)一門學(xué)科或者技術(shù)就能完全解決的，所以要強(qiáng)調(diào)解決問(wèn)題時(shí)候的聯(lián)系性，這也需要有將知識(shí)與現(xiàn)實(shí)生活相聯(lián)系的能力。比如在中職生物化學(xué)的教學(xué)中，可以將生物化學(xué)與其他學(xué)科聯(lián)系起來(lái)，結(jié)合我們現(xiàn)實(shí)生活中的熱點(diǎn)問(wèn)題，運(yùn)用幾個(gè)學(xué)科分析問(wèn)題的解決辦法。在教學(xué)過(guò)程中可開展主題討論的活動(dòng)，將學(xué)生自由分為兩組，圍繞化學(xué)知識(shí)在解決實(shí)際問(wèn)題中的作用進(jìn)行討論。一組的立場(chǎng)是不用生物化學(xué)知識(shí)解決現(xiàn)實(shí)問(wèn)題，另一組是需要運(yùn)用生物化學(xué)知識(shí)解決問(wèn)題。自由討論的方式讓學(xué)生暢所欲言，表達(dá)他們各自的看法，通過(guò)這樣的方式不僅鍛煉學(xué)生分析問(wèn)題的能力、語(yǔ)言表達(dá)的能力，更重要的是通過(guò)討論讓學(xué)生認(rèn)識(shí)到生物化學(xué)知識(shí)在現(xiàn)實(shí)生活中的應(yīng)用，由此增強(qiáng)學(xué)生自身對(duì)生物化學(xué)應(yīng)用性的重視程度，進(jìn)而有助于培養(yǎng)學(xué)生的化學(xué)應(yīng)用性意識(shí)。

三、開展生物化學(xué)知識(shí)應(yīng)用比賽

在班級(jí)內(nèi)開展生物化學(xué)知識(shí)的應(yīng)用比賽，比賽的形式不僅可以改變傳統(tǒng)的教學(xué)方式，增加教學(xué)活動(dòng)的趣味性，調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性，最重要的是培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用生物化學(xué)知識(shí)解決問(wèn)題的能力，進(jìn)而增加他們的生物化學(xué)知識(shí)應(yīng)用意識(shí)。通過(guò)生物化學(xué)知識(shí)應(yīng)用比賽，學(xué)生可以將課堂上學(xué)習(xí)到生物化學(xué)知識(shí)聯(lián)系現(xiàn)實(shí)生活中的問(wèn)題，并最終用生物化學(xué)知識(shí)解決問(wèn)題。學(xué)生之間的比賽也是一個(gè)互相學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，通過(guò)這樣的方式讓學(xué)生之間進(jìn)行生物化學(xué)知識(shí)的切磋，可以達(dá)到一舉多得的效果。

四、進(jìn)行實(shí)際問(wèn)題調(diào)查活動(dòng)

現(xiàn)在我們的生活中存在著很多的工廠和企業(yè)，而這些企業(yè)往往存在著很多化學(xué)相關(guān)的問(wèn)題，比如三廢的治理問(wèn)題、河流污染與防治、土壤酸堿性等等這些問(wèn)題都是企業(yè)比較頭疼的問(wèn)題，也是與我們生物化學(xué)專業(yè)息息相關(guān)的問(wèn)題。在中職生物化學(xué)教學(xué)過(guò)程中，可以帶領(lǐng)學(xué)生到一些工廠或者企業(yè)去實(shí)地調(diào)查，讓學(xué)生親身感受到化學(xué)知識(shí)的廣泛應(yīng)用性。調(diào)查之前讓學(xué)生做好調(diào)查提綱，通過(guò)調(diào)查發(fā)現(xiàn)存在的問(wèn)題并做好相關(guān)記錄，回到學(xué)校之后進(jìn)行分析和解決。針對(duì)調(diào)查中出現(xiàn)的問(wèn)題，鼓勵(lì)學(xué)生運(yùn)用生物化學(xué)知識(shí)進(jìn)行分析，并盡量提出相應(yīng)的解決方案。通過(guò)這樣的方式豐富生物化學(xué)教學(xué)的形式，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和求知欲望，讓學(xué)生親身感受到生物化學(xué)知識(shí)在現(xiàn)實(shí)生活中的應(yīng)用，進(jìn)而增強(qiáng)生物化學(xué)教學(xué)的趣味。

五、提供化學(xué)應(yīng)用性專題講座

專題講座是一種有效且很受學(xué)生歡迎的教學(xué)方式，所以在中職生物化學(xué)教學(xué)中培養(yǎng)學(xué)生的應(yīng)用意識(shí)也可以采用這樣的方式。聘請(qǐng)一些專家或者學(xué)者到學(xué)校開展講座，向?qū)W生介紹生物化學(xué)知識(shí)的應(yīng)用，強(qiáng)調(diào)生物化學(xué)知識(shí)在現(xiàn)代社會(huì)發(fā)展中的重要作用，這樣不僅可以調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，而且也讓學(xué)生深刻感受到生物化學(xué)在生活中的運(yùn)用意義。

六、利用小組合作探究學(xué)習(xí)

小組合作是課堂探究的有效手段，在小組合作學(xué)習(xí)情境中，每個(gè)學(xué)生都有平等的在小組內(nèi)討論和解決問(wèn)題的機(jī)會(huì)。由于小組合作學(xué)習(xí)把學(xué)生從傳統(tǒng)的班級(jí)授課中單純的旁聽者轉(zhuǎn)變?yōu)閷W(xué)習(xí)活動(dòng)的積極參與者，不但促進(jìn)了學(xué)生積極主動(dòng)地思維，也增強(qiáng)了學(xué)生學(xué)習(xí)生物化學(xué)知識(shí)的主動(dòng)性。

七、強(qiáng)化賞識(shí)教育評(píng)價(jià)模式

教育教學(xué)實(shí)踐證明，學(xué)生在鼓勵(lì)和賞識(shí)的教學(xué)氛圍中能產(chǎn)生愉悅的情緒，激發(fā)學(xué)習(xí)興趣，取得良好的學(xué)習(xí)效果。對(duì)于中職生來(lái)說(shuō)，積極的學(xué)習(xí)態(tài)度要比生物化學(xué)知識(shí)的掌握重要得多，而要想培養(yǎng)他們積極的學(xué)習(xí)態(tài)度，必須使其產(chǎn)生濃厚的學(xué)習(xí)興趣。這樣才能促使他們主動(dòng)學(xué)習(xí)，真正提高中職生的生物化學(xué)素養(yǎng)。在生物化學(xué)教學(xué)中，教師要注重對(duì)學(xué)生進(jìn)行賞識(shí)評(píng)價(jià)，因?yàn)檫@是提高學(xué)生化學(xué)興趣的有效手段。教師如果能夠多做鼓勵(lì)性的評(píng)定，不斷的給學(xué)生以鼓勵(lì)，就能激發(fā)他們的自信心與榮譽(yù)感，并且可以促使他們積極投入生物化學(xué)課的學(xué)習(xí)。在對(duì)那些沒有完成教學(xué)任務(wù)的學(xué)生進(jìn)行評(píng)價(jià)時(shí)，教師要耐心的給予精神鼓勵(lì)，要多用肯定性的語(yǔ)言，這樣去激發(fā)他們的學(xué)習(xí)熱情，并在鼓勵(lì)中培養(yǎng)興趣。

總之，在中職生物化學(xué)教學(xué)中，教師應(yīng)該根據(jù)學(xué)生以及生物化學(xué)學(xué)科的具體特點(diǎn)，總結(jié)教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，使學(xué)生在化學(xué)“趣味”教學(xué)模式過(guò)程中產(chǎn)生學(xué)習(xí)興趣。真正做到讓學(xué)生在輕松、和諧的學(xué)習(xí)環(huán)境中感受化學(xué)的樂(lè)趣，使不斷完善中職生物化學(xué)的趣味教學(xué)為學(xué)生的職業(yè)成長(zhǎng)服務(wù)。

參考文獻(xiàn)

[1]邵瑞珍.教育心理學(xué)[M].上海：上海教育出版社

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1.1在明確教學(xué)目的的基礎(chǔ)上安排教學(xué)。食品生物化學(xué)課程是高職院校食品專業(yè)必修的一門基礎(chǔ)課程，這門課程的教學(xué)目的就是為食品專業(yè)學(xué)生的專業(yè)課程學(xué)習(xí)和未來(lái)就業(yè)打下扎實(shí)的理論基礎(chǔ)。食品生物化學(xué)課程的設(shè)置應(yīng)該根據(jù)教學(xué)目標(biāo)和學(xué)生的發(fā)展方向做出合理調(diào)整，講授課程要有重點(diǎn)有目標(biāo)。

1.2理論實(shí)際相結(jié)合激發(fā)學(xué)生興趣。食品生物化學(xué)課程主要是一門研究關(guān)于食品成分的結(jié)構(gòu)、組成、功能以及性質(zhì)，和食品成分在其加工、運(yùn)輸、貯藏的過(guò)程中可能會(huì)發(fā)生的物理變化和化學(xué)變化的學(xué)科。課程涉及的知識(shí)面較為寬廣，理論性、實(shí)踐性較強(qiáng)，但課程知識(shí)點(diǎn)零散、系統(tǒng)性不強(qiáng)以及章節(jié)相對(duì)獨(dú)立，所以高職院校的學(xué)生會(huì)在接受知識(shí)過(guò)程中產(chǎn)生畏難的情緒。然而，食品生物化學(xué)與日常的生活聯(lián)系緊密，這一獨(dú)特的優(yōu)點(diǎn)使得在教學(xué)過(guò)程中有許多與實(shí)際生活聯(lián)系的地方，一旦學(xué)生對(duì)該課程產(chǎn)生興趣，就很快會(huì)讓知識(shí)變難為易。

2.現(xiàn)代化教學(xué)手段

2.1制作動(dòng)態(tài)教學(xué)課件。食品生物化學(xué)課程的內(nèi)容抽象，但又十分重要，所以可以使用CAI課件，把課程所要使用的數(shù)據(jù)、文字、聲音、圖像和視頻等結(jié)合在一起集成處理，這樣的教學(xué)效果會(huì)非常理想。

2.2制作PPT。在制作PPT的過(guò)程中，盡量不要出現(xiàn)大段的文字，最好使用大量的圖片、圖例或表格，適量的動(dòng)態(tài)內(nèi)容也是很有必要的。字體應(yīng)該比較飽滿，字號(hào)適中，重要的知識(shí)點(diǎn)一定要醒目，例如使用字體加粗格式等。重要的知識(shí)點(diǎn)可以運(yùn)用適量的超鏈接來(lái)清晰展現(xiàn)，將啟發(fā)式提問(wèn)貫穿于整個(gè)PPT。

2.3寓教于樂(lè)。運(yùn)用多媒體或者制作flash讓課程處于一個(gè)輕松愉快的氛圍，使學(xué)生有一個(gè)寬松的學(xué)習(xí)環(huán)境，這樣對(duì)于學(xué)生學(xué)習(xí)食品生物化學(xué)課程會(huì)有一個(gè)意想不到的效果。但是，這種形式不宜過(guò)多使用，過(guò)度的多媒體和flash教學(xué)會(huì)使學(xué)生產(chǎn)生視覺上的疲勞，老師的教學(xué)任務(wù)也會(huì)因?yàn)榇罅康膶?shí)踐而難以完成。

2.4互動(dòng)教學(xué)。高職學(xué)?？梢越⑹称飞锘瘜W(xué)課程網(wǎng)站，將任課老師的課件和教學(xué)資料放在網(wǎng)上，以便學(xué)生能夠隨時(shí)隨地自主學(xué)習(xí)，來(lái)彌補(bǔ)在課堂上遺漏的知識(shí)點(diǎn)。此外，學(xué)?？梢栽揖W(wǎng)站上設(shè)立學(xué)生試題自測(cè)盒老師對(duì)學(xué)生疑難點(diǎn)答疑，真正落實(shí)教學(xué)互動(dòng)，這樣一來(lái)就提高了學(xué)生對(duì)學(xué)習(xí)的熱情，教師也能在對(duì)學(xué)生的答疑和學(xué)生自測(cè)中更好的了解學(xué)生的學(xué)習(xí)狀況，即時(shí)查漏補(bǔ)缺。

3.加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)室的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)

實(shí)驗(yàn)室是食品生物化學(xué)課程進(jìn)行教學(xué)、研究的重要基地，對(duì)延伸課堂教學(xué)的知識(shí)點(diǎn)、以理論指導(dǎo)實(shí)踐有十分重要的作用，是學(xué)校進(jìn)行教學(xué)和科研的一個(gè)重要組成部分，是培養(yǎng)學(xué)生良好素質(zhì)和較強(qiáng)能力的重要實(shí)踐基地。所以，實(shí)驗(yàn)室的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)是食品生物化學(xué)課程專業(yè)建設(shè)的關(guān)鍵組成部分，同時(shí)鞏固了專業(yè)學(xué)科的建設(shè)。第一，要加大對(duì)食品生物化學(xué)課程實(shí)驗(yàn)室建設(shè)經(jīng)費(fèi)的投入，使實(shí)驗(yàn)室的條件完善、設(shè)備先進(jìn)，讓學(xué)生在畢業(yè)以后很快就能適應(yīng)工作崗位。第二，要提高實(shí)驗(yàn)教學(xué)地位，重視培養(yǎng)實(shí)驗(yàn)師資力量，注重完善實(shí)驗(yàn)室的實(shí)驗(yàn)人員配置，建立具有專業(yè)化的實(shí)驗(yàn)隊(duì)伍，為學(xué)生的自主實(shí)驗(yàn)創(chuàng)造有利的條件。第三，教師要積極鼓勵(lì)學(xué)有余力且對(duì)課程有興趣的學(xué)生參加實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備過(guò)程、實(shí)驗(yàn)管理和教師的科研活動(dòng)，鼓勵(lì)學(xué)生自主設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)、自主組織實(shí)驗(yàn)，達(dá)到一個(gè)鍛煉學(xué)生組織協(xié)調(diào)能力和動(dòng)手操作能力的目的，提高管理水平。

4.教學(xué)相長(zhǎng)

教師在學(xué)生知識(shí)的講授過(guò)程中扮演著一個(gè)至關(guān)重要的角色，教師的品德和言行對(duì)學(xué)生起著潛移默化的作用，所以每位教師須在自己的崗位上為學(xué)生做一個(gè)良好的榜樣，提高自身的業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)、文明禮貌、政治素養(yǎng)和敬業(yè)精神等。科學(xué)文化素質(zhì)是高職院校教師從事教學(xué)方面工作的最根本素質(zhì)。可能學(xué)生喜歡某門課程的其中一個(gè)原因就是喜歡該課程的任課教師，自然就會(huì)學(xué)好這門課程。所以，作為一名受學(xué)生喜愛的教師應(yīng)該做到充分準(zhǔn)備并且理解講課內(nèi)容、課上注重與學(xué)生互動(dòng)、講課方式幽默詼諧通俗易懂、課下關(guān)心學(xué)生并且時(shí)常與學(xué)生交流。教師應(yīng)時(shí)刻提升自我，揚(yáng)長(zhǎng)避短，促進(jìn)教學(xué)順利展開。

5.內(nèi)容、實(shí)際和專業(yè)三者結(jié)合，貫穿課程

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基礎(chǔ)生物化學(xué)是生物學(xué)學(xué)科中一門十分重要的基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)課程.是學(xué)生掌握生物化學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)、基本技能，培養(yǎng)學(xué)生觀察問(wèn)題、分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的有效途徑，是培養(yǎng)學(xué)生科研能力、科技創(chuàng)新能力的平臺(tái).在近幾年來(lái)的基礎(chǔ)生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)中，針對(duì)地方本科院校學(xué)生的學(xué)習(xí)基礎(chǔ)和水平，依據(jù)生物化學(xué)大綱和培養(yǎng)計(jì)劃的要求，我們?cè)诮虒W(xué)內(nèi)容、教學(xué)過(guò)程、成績(jī)?cè)u(píng)定等方面進(jìn)行了探討與嘗試，目的是通過(guò)實(shí)驗(yàn)，培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)研究的正確態(tài)度、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目蒲凶黠L(fēng)和求實(shí)的科學(xué)精神.加深對(duì)生物化學(xué)基本理論、基本知識(shí)的理解與運(yùn)用，提高學(xué)生觀察問(wèn)題、分析問(wèn)題、解決問(wèn)題以及動(dòng)手操作的能力.掌握生物化學(xué)研究中的一些基本技術(shù)，如電泳技術(shù)、層析技術(shù)、分光光度計(jì)的使用和離心技術(shù)等.學(xué)會(huì)運(yùn)用該課程的基本理論和基本技術(shù)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)，確?；A(chǔ)生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)質(zhì)量的提高和教學(xué)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn).

1提高生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)質(zhì)量的實(shí)踐方法

1.1構(gòu)建科學(xué)、合理的實(shí)驗(yàn)教學(xué)模塊在教學(xué)內(nèi)容構(gòu)建上我們依據(jù)教學(xué)大綱，借鑒同類學(xué)校的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，在基本把握“三性”實(shí)驗(yàn)內(nèi)涵和特征的基礎(chǔ)上，通過(guò)對(duì)實(shí)驗(yàn)內(nèi)容的整合與篩選，構(gòu)建了基礎(chǔ)性、綜合性和設(shè)計(jì)性三個(gè)層次的模塊教學(xué)內(nèi)容（表略）.其中基礎(chǔ)性、綜合性、設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)分別占計(jì)劃學(xué)時(shí)的43.75%、43.75%和12.5%.

1.2建立學(xué)習(xí)預(yù)知制度在實(shí)驗(yàn)教學(xué)中，我們采用宏觀和微觀相結(jié)合的方式進(jìn)行教學(xué)預(yù)知.既在實(shí)驗(yàn)教學(xué)伊始，任課教師首先向?qū)W生介紹本課程的教學(xué)計(jì)劃、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)要求等方面的問(wèn)題，實(shí)現(xiàn)學(xué)習(xí)的宏觀預(yù)知.每次實(shí)驗(yàn)結(jié)束，告知學(xué)生下一次實(shí)驗(yàn)的內(nèi)容，學(xué)生根據(jù)要求進(jìn)行課前預(yù)習(xí)，并寫出預(yù)習(xí)筆記，課上檢查，實(shí)現(xiàn)微觀預(yù)知.

1.3建立循序漸進(jìn)的課堂教學(xué)實(shí)施過(guò)程教學(xué)過(guò)程是教學(xué)活動(dòng)展開的過(guò)程.在整個(gè)課堂教學(xué)中，我們進(jìn)行了精心的設(shè)計(jì)，整個(gè)課堂教學(xué)包括以下幾個(gè)環(huán)節(jié)（圖略）.實(shí)驗(yàn)報(bào)告點(diǎn)評(píng)主要是針對(duì)報(bào)告中反映的共性問(wèn)題進(jìn)行點(diǎn)評(píng).問(wèn)題討論是教師圍繞實(shí)驗(yàn)?zāi)康摹⒃?、?shí)驗(yàn)操作過(guò)程，依據(jù)學(xué)生已有的知識(shí)，結(jié)合學(xué)生在實(shí)驗(yàn)中可能會(huì)遇到的問(wèn)題提出討論題目，在學(xué)生預(yù)習(xí)的基礎(chǔ)上進(jìn)行討論.同時(shí)，也讓學(xué)生根據(jù)預(yù)習(xí)提出問(wèn)題，開展討論.建立學(xué)生-教師-學(xué)生共同探討問(wèn)題的互動(dòng)形式.理論方面的問(wèn)題解決后，學(xué)生開始獨(dú)立操作，教師在學(xué)生的實(shí)驗(yàn)操作中巡回指導(dǎo)，解決實(shí)驗(yàn)中遇到的操作、技術(shù)等方面的問(wèn)題，并對(duì)每項(xiàng)實(shí)驗(yàn)結(jié)果當(dāng)場(chǎng)給分.

1.4搭建較為科學(xué)、客觀的學(xué)習(xí)成績(jī)?cè)u(píng)定體系.單純一次考試確定學(xué)生的實(shí)驗(yàn)成績(jī)是不客觀的，我們?cè)趯?shí)驗(yàn)成績(jī)?cè)u(píng)定中以“實(shí)驗(yàn)預(yù)習(xí)、課堂討論、實(shí)驗(yàn)操作與結(jié)果、實(shí)驗(yàn)報(bào)告”為成績(jī)?cè)u(píng)定的四要素.實(shí)驗(yàn)預(yù)習(xí)主要考查學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性和學(xué)習(xí)態(tài)度.課堂討論主要考查學(xué)生對(duì)知識(shí)的理解和學(xué)習(xí)能力.實(shí)驗(yàn)操作與結(jié)果主要考查學(xué)生的動(dòng)手能力、技能水平和解決問(wèn)題的能力.實(shí)驗(yàn)報(bào)告主要考查學(xué)生運(yùn)用知識(shí)分析問(wèn)題和判斷問(wèn)題的能力及科技論文寫作的能力.根據(jù)各要素考查目的和權(quán)重，確定給分比例和給分點(diǎn).

1.5開展實(shí)驗(yàn)方法的探究活動(dòng)在實(shí)驗(yàn)教學(xué)的過(guò)程中，我們對(duì)某些實(shí)驗(yàn)的方法進(jìn)行了完善與修改.比如，在紙層析分離氨基酸實(shí)驗(yàn)中，用昆蟲針直接別制濾紙圓桶，取代了用針線縫合圓桶的方法；在酵母RNA的提取分離及組分鑒定及動(dòng)物肝臟DNA的提取與分離實(shí)驗(yàn)中，材料減少1/3或1/2；離心由3000r/min，離心15min改為2500r/min，離心5min；減壓抽慮改為離心；在肌糖原酵解和脂肪酸β-氧化兩個(gè)基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)中，我們以反應(yīng)時(shí)間為變量，在其它條件不變的前提下，讓學(xué)生進(jìn)行分組實(shí)驗(yàn)，然后比較其結(jié)果，確定理想的反應(yīng)時(shí)間，結(jié)果肌糖原酵解反應(yīng)0.5小時(shí)，脂肪酸β-氧化反應(yīng)1小時(shí)即可達(dá)到理想的效果.在反應(yīng)時(shí)間上比原實(shí)驗(yàn)分別縮短1小時(shí)和0.5小時(shí).

2提高生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)質(zhì)量的實(shí)踐結(jié)果

教學(xué)模塊的構(gòu)建，使教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行了合理的整合與優(yōu)選，減少了驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)的比例，增加了綜合性和設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)的比例，為學(xué)生運(yùn)用知識(shí)，訓(xùn)練技能，提高分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力構(gòu)建了良好的內(nèi)容體系.學(xué)習(xí)預(yù)知制度的建立，使學(xué)生知道自己在實(shí)驗(yàn)之前要做什么，解決了學(xué)生被動(dòng)接受知識(shí)，被動(dòng)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)的局面，為課堂教學(xué)過(guò)程的順利進(jìn)行提供了保證.實(shí)驗(yàn)報(bào)告的點(diǎn)評(píng)，學(xué)生們不但知道了報(bào)告內(nèi)容的對(duì)與否，更主要的是通過(guò)一段時(shí)間的點(diǎn)評(píng)和引導(dǎo)，使實(shí)驗(yàn)報(bào)告寫作的質(zhì)量不斷提高，為實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)，論文的寫作奠定了一定的基礎(chǔ).課堂討論，使學(xué)生學(xué)會(huì)了如何學(xué)習(xí)，怎樣提出問(wèn)題，怎樣解決問(wèn)題.并通過(guò)討論使學(xué)生在預(yù)習(xí)的基礎(chǔ)上，對(duì)實(shí)驗(yàn)?zāi)康?、?shí)驗(yàn)原理、實(shí)驗(yàn)操作中遇到的方法和技術(shù)問(wèn)題加深了理解.使學(xué)生明明白白的進(jìn)行操作，并能推測(cè)、判斷結(jié)果和現(xiàn)象.學(xué)生獨(dú)立實(shí)驗(yàn)，教師巡回指導(dǎo)，克服了學(xué)生對(duì)演示實(shí)驗(yàn)的依賴性.實(shí)驗(yàn)操作與結(jié)果的當(dāng)堂打分，調(diào)動(dòng)了學(xué)生操作的積極性和主動(dòng)性，為全面提高實(shí)驗(yàn)課堂教學(xué)質(zhì)量提供了保證.實(shí)驗(yàn)成績(jī)?cè)u(píng)定體系的實(shí)施，使學(xué)生的學(xué)習(xí)過(guò)程始終處在興奮狀態(tài).考核的結(jié)果真實(shí)、全面、公平.實(shí)驗(yàn)方法的完善與修改，使一些實(shí)驗(yàn)方法由繁變簡(jiǎn)，實(shí)驗(yàn)時(shí)間由長(zhǎng)變短，實(shí)驗(yàn)效果更明顯.節(jié)省了實(shí)驗(yàn)時(shí)間和材料，提高了實(shí)驗(yàn)質(zhì)量.

3提高生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)質(zhì)量的實(shí)踐思考

提高生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)質(zhì)量是生物化學(xué)教學(xué)改革的核心問(wèn)題，也是從事本課程的教師一直以來(lái)十分關(guān)注的問(wèn)題，教師在積極的嘗試與探討中積累了許多經(jīng)驗(yàn).作為新建本科院校，提高生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)質(zhì)量要把握以下幾個(gè)方面的問(wèn)題.

3.1整合優(yōu)化實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容，是提高教學(xué)質(zhì)量的重要要素新建本科院校，絕大多數(shù)是在?？圃盒５幕A(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的，基礎(chǔ)比較薄弱，辦學(xué)相對(duì)比較封閉，硬件建設(shè)還有一定的制約，要想提高生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)質(zhì)量，首先要在科學(xué)制定合理的生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)大綱基礎(chǔ)上，掌握時(shí)代脈搏，借鑒其它兄弟院校的經(jīng)驗(yàn)，科學(xué)的整合優(yōu)化實(shí)驗(yàn)內(nèi)容，構(gòu)建實(shí)驗(yàn)教學(xué)模塊十分重要.在基礎(chǔ)性實(shí)驗(yàn)教學(xué)模塊中，要選擇一些具有代表性的驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)和實(shí)驗(yàn)技術(shù)上比較單一的實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目.通過(guò)基礎(chǔ)性實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)，使學(xué)生在加深對(duì)生物化學(xué)理論理解的同時(shí)，初步學(xué)會(huì)如何運(yùn)用理論分析現(xiàn)象，得出驗(yàn)證性的結(jié)論；掌握生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)技術(shù)中較常運(yùn)用的層析技術(shù)、電泳技術(shù)、紫外可見分光光度計(jì)、離心等技術(shù)的原理和方法.為綜合性實(shí)驗(yàn)和設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)的進(jìn)行奠定一定的理論和技能基礎(chǔ).綜合性實(shí)驗(yàn)是實(shí)驗(yàn)難度較大、實(shí)驗(yàn)所需的時(shí)間較長(zhǎng)、實(shí)驗(yàn)要求高，具有多個(gè)知識(shí)點(diǎn)、多種實(shí)驗(yàn)方法和實(shí)驗(yàn)手段的實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目.通過(guò)綜合性實(shí)驗(yàn)的訓(xùn)練，培養(yǎng)學(xué)生綜合性的實(shí)驗(yàn)技能，觀察、分析、解決問(wèn)題的能力.為學(xué)生進(jìn)行設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)奠定基礎(chǔ).設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)是學(xué)生實(shí)驗(yàn)?zāi)繕?biāo)的升華.在設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)的進(jìn)行中，首先，教師要從實(shí)驗(yàn)室的現(xiàn)有條件出發(fā)，根據(jù)學(xué)生的情況分類指導(dǎo).教師要給定實(shí)驗(yàn)?zāi)康?、?shí)驗(yàn)條件，在教師指導(dǎo)下學(xué)生自己設(shè)計(jì)方案、選擇實(shí)驗(yàn)方法、實(shí)驗(yàn)器材、擬定實(shí)驗(yàn)操作程序，自己加以實(shí)驗(yàn)并對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行分析處理.使學(xué)生在完成設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)的過(guò)程中了解實(shí)驗(yàn)研究的基本過(guò)程，培養(yǎng)學(xué)生的科研能力和科技創(chuàng)新能力.

篇4

關(guān)鍵詞：食品生物化學(xué) 高職教學(xué) 教學(xué)效果

食品生物化學(xué)作為一門食品專業(yè)必修的基礎(chǔ)課程，對(duì)該專業(yè)學(xué)生后續(xù)專業(yè)課程的學(xué)習(xí)，以及今后從事食品行業(yè)的工作，都有很重要的理論指導(dǎo)作用。食品生物化學(xué)包括生物化學(xué)和食品化學(xué)兩方面，教學(xué)中既要闡明生化的基本原理和過(guò)程，又要講授與食品有關(guān)的化學(xué)問(wèn)題，內(nèi)容繁雜，各章節(jié)之間缺乏普遍規(guī)律性等。如此理論性較強(qiáng)的課程，如何能夠使高職高專院校的學(xué)生理解和掌握，并激起他們的學(xué)習(xí)興趣，需要對(duì)傳統(tǒng)的教學(xué)方法進(jìn)行改革，對(duì)教學(xué)、實(shí)驗(yàn)的重點(diǎn)等方面進(jìn)行調(diào)整。筆者提出從教學(xué)方法、教學(xué)手段和實(shí)驗(yàn)室設(shè)施等方面進(jìn)行了探討，以期提高高職高專院校食品生物化學(xué)專業(yè)學(xué)科的教學(xué)效果。

一、明確教學(xué)目的合理安排教學(xué)

食品生物化學(xué)是食品專業(yè)（包括食品加工和食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)）的專業(yè)基礎(chǔ)課程，其教學(xué)目的是為以后的專業(yè)課學(xué)習(xí)及就業(yè)打下理論基礎(chǔ)。

該課程設(shè)置應(yīng)依據(jù)不同專業(yè)的課程教學(xué)目標(biāo)和學(xué)生今后的發(fā)展方向進(jìn)行合理調(diào)整，有重點(diǎn)地進(jìn)行講授。例如，信陽(yáng)農(nóng)業(yè)高等專科學(xué)校食品科學(xué)系開設(shè)食品生物化學(xué)課程的專業(yè)，主要是食品加工專業(yè)（現(xiàn)酵技術(shù)、軟飲料技術(shù)、糧油加工技術(shù)、畜產(chǎn)品加工技術(shù)等）和食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)（食品理化分析、食品添加劑、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品衛(wèi)生學(xué)、動(dòng)物性衛(wèi)生檢驗(yàn)等）。物質(zhì)的代謝部分原本在食品生物化學(xué)中是比較重要、難度也較大的章節(jié)，根據(jù)該系食品加工專業(yè)（對(duì)口班級(jí)和普高班級(jí)）的實(shí)際情況，尤其是食品加工對(duì)口班級(jí)（高中學(xué)校為職業(yè)高中）基礎(chǔ)較薄弱，根本沒有必要在這一章上花費(fèi)太大功夫，否則不但造成時(shí)間的浪費(fèi)，還容易使學(xué)生抓不住重點(diǎn)，不利于學(xué)生對(duì)知識(shí)的掌握。因此在該專業(yè)學(xué)生中應(yīng)將更多的教學(xué)時(shí)間放在糖類化學(xué)、脂類化學(xué)、酶化學(xué)和食品的色香味化學(xué)等，這些都是與學(xué)生的專業(yè)課程聯(lián)系更為緊密的章節(jié)，同時(shí)為了加強(qiáng)學(xué)生對(duì)以上理論知識(shí)的理解和掌握，實(shí)驗(yàn)安排的重點(diǎn)應(yīng)放在蛋白質(zhì)、維生素、糖、酶等的性質(zhì)驗(yàn)證和綜合設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)上。而對(duì)于該系食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)的學(xué)生，學(xué)生生源較廣，學(xué)習(xí)氛圍較濃，有更多的學(xué)生有專升本的愿望，為了使其能夠很快適應(yīng)以后升學(xué)的需要，并結(jié)合教學(xué)目標(biāo)及今后就業(yè)要求，應(yīng)將物質(zhì)代謝部分的內(nèi)容作為重點(diǎn)掌握和理解的內(nèi)容；在實(shí)驗(yàn)的安排上，也應(yīng)側(cè)重蛋白質(zhì)、糖類、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分的檢測(cè)、核酸物質(zhì)的分離及酶活力的測(cè)定等方面。

二、理論結(jié)合實(shí)際激發(fā)學(xué)習(xí)興趣

食品生物化學(xué)是主要研究食品成分的組成、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)、功能，以及食品成分在加工、貯藏和運(yùn)輸過(guò)程中可能發(fā)生的物理、化學(xué)變化的一門學(xué)科。它的理論性和實(shí)踐性較強(qiáng)，涉及的知識(shí)面廣，而且課程系統(tǒng)性不強(qiáng)，各章節(jié)相對(duì)獨(dú)立，知識(shí)點(diǎn)比較零散，容易使高職高專院校學(xué)生在學(xué)習(xí)中產(chǎn)生畏難情緒。但是，食品生物化學(xué)有其獨(dú)特的優(yōu)點(diǎn)，與日常生活聯(lián)系十分緊密，因此在教學(xué)過(guò)程中應(yīng)多與實(shí)際生活相聯(lián)系，培養(yǎng)學(xué)生對(duì)該門課程的學(xué)習(xí)興趣。一旦學(xué)生對(duì)課程產(chǎn)生了濃厚興趣，就會(huì)使知識(shí)變難為易。

如在講到食品色素性質(zhì)時(shí)，葉綠素在酸性條件下會(huì)形成脫鎂葉綠素，顏色由鮮綠色變?yōu)榘档暮稚訜釙?huì)加快這個(gè)反應(yīng)的發(fā)生。教師可以聯(lián)系實(shí)際，舉出日常生活中例子：在做酸辣黃瓜時(shí)，黃瓜在腌漬過(guò)程中，由于發(fā)酵作用產(chǎn)生了乳酸，使菜的顏色變得暗淡了；炒菠菜時(shí)，加食醋也會(huì)看到蔬菜的綠色變暗。因此在烹調(diào)菜肴時(shí)，為了保持原有的綠色，則盡量不要加醋，否則很快就會(huì)失去誘人的鮮綠色。同樣在講呈味物質(zhì)的消殺作用時(shí)，可以以烹調(diào)苦瓜為例，苦瓜的苦味讓許多人難以接受，在烹調(diào)過(guò)程中若適量加點(diǎn)白糖，不僅苦瓜苦味減弱，而且味道鮮美。再如，食品加工專業(yè)學(xué)生在開學(xué)初參加了14d的月餅制作，工作中同學(xué)們體會(huì)了加工的樂(lè)趣，同時(shí)也理解了焦糖化反應(yīng)和美拉德反應(yīng)的意義。相似的例子還有很多。實(shí)踐證明理論結(jié)合實(shí)際的教學(xué)方式不但可以引起學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，更加有助于學(xué)生對(duì)相關(guān)變化及其反應(yīng)條件的理解和掌握。

三、更新教學(xué)手段提高教學(xué)效果

食品生物化學(xué)是從微觀層面闡述各種生命現(xiàn)象的一門學(xué)科。很多內(nèi)容僅憑想象和傳統(tǒng)教學(xué)中的普通掛圖等形式，難以滿足食品生物化學(xué)反應(yīng)高度動(dòng)態(tài)化的教學(xué)要求，所以學(xué)生往往感覺食品生物化學(xué)學(xué)習(xí)比較枯燥、難學(xué)。而多媒體教學(xué)可實(shí)現(xiàn)圖、文、聲、像的結(jié)合，使抽象的內(nèi)容形象化、動(dòng)態(tài)化。因此采用多媒體教學(xué)，對(duì)提高食品生物化學(xué)教學(xué)效果有著非常重要的意義。

多媒體制作可以借助網(wǎng)絡(luò)資源，在網(wǎng)絡(luò)資源中可以免費(fèi)下載某些高校食品生物化學(xué)或生物化學(xué)精品課程的課件、圖片、動(dòng)畫等相關(guān)資料，博采眾家之長(zhǎng)，補(bǔ)己之短。這樣不僅可以提高食品生物化學(xué)教學(xué)水準(zhǔn)和效率，而且有利于拓展食品生物化學(xué)領(lǐng)域內(nèi)新知識(shí)和新進(jìn)展，有利于開闊學(xué)生視野，教師可以利用ACD化學(xué)結(jié)構(gòu)制作軟件或動(dòng)畫制作軟件FLASH等，制作動(dòng)畫和書寫化學(xué)結(jié)構(gòu)。無(wú)論制作多媒體課件，還是利用網(wǎng)絡(luò)，在制作中都要注意以下幾點(diǎn)：①文本內(nèi)容層次明確、重點(diǎn)突出、文字精練；盡量采用提綱、表格、圖形等形式來(lái)概念和結(jié)論。比如用動(dòng)畫來(lái)演示蛋白質(zhì)的生物合成、物質(zhì)代向變化、糖酵解、三經(jīng)酸循環(huán)、DNA復(fù)制、轉(zhuǎn)錄和翻譯過(guò)程等；②課件要具有藝術(shù)性和實(shí)用性，幻燈片的背景、顏色、文字大小、顯示方式、文本陰影及三維效果、聲音等方面要精心搭配，適時(shí)插人動(dòng)畫和圖片，吸引學(xué)生的注意力；文字和背景的顏色一定要有鮮明的對(duì)比；文字大小不應(yīng)小于24號(hào)字；文字與圖片的進(jìn)人方式可采用啟發(fā)性教學(xué)方式，以提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣；某些概念的引出可先講結(jié)果，再講出現(xiàn)的條件，這樣可啟發(fā)學(xué)生積極思考等。

四、加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)促進(jìn)實(shí)驗(yàn)教學(xué)

實(shí)驗(yàn)室是進(jìn)行教學(xué)、科學(xué)研究和技術(shù)開發(fā)的重要基地，是課堂教學(xué)的延伸，是理論聯(lián)系實(shí)際的重要手段，是學(xué)校教學(xué)和科研工作的重要組成部分，是培養(yǎng)學(xué)生素質(zhì)和能力的主要實(shí)踐基地。因此，實(shí)驗(yàn)室的建設(shè)是專業(yè)建設(shè)的重要組成部分，也是鞏固專業(yè)學(xué)科建設(shè)的重要基石。首先，應(yīng)加大對(duì)食品生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)經(jīng)費(fèi)投人，努力使之建設(shè)成一個(gè)設(shè)備先進(jìn)、條件完備的實(shí)驗(yàn)室，使學(xué)生在畢業(yè)后很快就能上崗。同時(shí)，要提高實(shí)驗(yàn)室與實(shí)驗(yàn)教學(xué)的地位，重視實(shí)驗(yàn)師資的培養(yǎng)，完善實(shí)驗(yàn)室人員配置，穩(wěn)定實(shí)驗(yàn)技術(shù)人員，建立起一支專業(yè)化的實(shí)驗(yàn)教學(xué)隊(duì)伍，為實(shí)驗(yàn)室的開放，學(xué)生自主實(shí)驗(yàn)創(chuàng)造條件。針對(duì)高職高專院校學(xué)生培養(yǎng)具有明顯的崗位特性的特點(diǎn)，良好的實(shí)驗(yàn)操作能力和管理水平能夠更好的適應(yīng)工作崗位的需要。例如，信陽(yáng)農(nóng)業(yè)高等專科學(xué)校食品科學(xué)系食品營(yíng)養(yǎng)與檢驗(yàn)專業(yè)的學(xué)生，絕大部分就業(yè)都直接從事食品分析與檢驗(yàn)或技術(shù)督導(dǎo)工作，學(xué)校良好的實(shí)驗(yàn)室條件和學(xué)生自身的實(shí)驗(yàn)組織業(yè)務(wù)能力將為他們就業(yè)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。因此，教師應(yīng)該鼓勵(lì)學(xué)有余力及有興趣的學(xué)生積極參與實(shí)驗(yàn)的準(zhǔn)備、實(shí)驗(yàn)室的管理及教師的科研，鼓勵(lì)“食品科技協(xié)會(huì)”的學(xué)生自行設(shè)計(jì)組織實(shí)驗(yàn)，這樣既鍛煉了學(xué)生的動(dòng)手操作能力、組織協(xié)調(diào)能力，又有助于學(xué)生管理水平的提高。

五、提高教師業(yè)務(wù)素質(zhì)促進(jìn)教學(xué)相長(zhǎng)

篇5

[關(guān)鍵詞] 高職高專 生物化學(xué) 實(shí)驗(yàn)教學(xué)

生物化學(xué)是一門以實(shí)驗(yàn)為基礎(chǔ)的自然科學(xué)，加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)教學(xué)可使學(xué)生更好地驗(yàn)證知識(shí)，掌握科學(xué)的研究方法，提高邏輯思維、實(shí)驗(yàn)、創(chuàng)造等多方面能力.實(shí)踐教學(xué)是高職高專教育區(qū)別于普通高等教育的特點(diǎn)，也是高職高專教學(xué)體系中的重要組成部分，是培養(yǎng)學(xué)生專業(yè)技術(shù)應(yīng)用能力及分析、解決問(wèn)題能力的重要途徑，是高職教育過(guò)程中不可缺少的重要環(huán)節(jié).在高職院校中，學(xué)生普遍反映生物化學(xué)知識(shí)比較抽象、難以理解[1].而實(shí)驗(yàn)教學(xué)可以讓學(xué)生通過(guò)觀察實(shí)驗(yàn)結(jié)果、分析實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象、討論和判斷出與結(jié)論知識(shí)相符的結(jié)論，幫助學(xué)生理解生物化學(xué)知識(shí).

1 生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)存在的問(wèn)題

1.1 忽視實(shí)驗(yàn)教學(xué)，學(xué)時(shí)精簡(jiǎn)過(guò)度

大多數(shù)教師在完成生物化學(xué)四大部分理論教學(xué)后才進(jìn)行實(shí)驗(yàn)教學(xué)，造成學(xué)時(shí)嚴(yán)重不足，難以達(dá)到各專業(yè)層次要求的最低實(shí)驗(yàn)學(xué)時(shí)數(shù)，使學(xué)生失去了動(dòng)手操作的機(jī)會(huì).

1.2教師、教材

生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)課教學(xué)是有豐富教學(xué)經(jīng)驗(yàn)的承擔(dān)理論教學(xué)教師講授，師資量較強(qiáng)。但是教材內(nèi)容主要是驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)內(nèi)容缺乏系統(tǒng)性和整體性，不利于創(chuàng)新型人才的培養(yǎng)。這樣的實(shí)驗(yàn)課教學(xué)模式培養(yǎng)的學(xué)生動(dòng)手能力大大降低，而且不能用生物化學(xué)的理論思考實(shí)際的問(wèn)題，缺乏創(chuàng)新思維。

1.3教學(xué)方法

目前生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)，是以教師和教材為主體，首先由教師講解涉及的理論，前期實(shí)驗(yàn)的準(zhǔn)備工作由實(shí)驗(yàn)教師完成，學(xué)生在教師指導(dǎo)之下完成實(shí)驗(yàn)。生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)沿襲基礎(chǔ)課的實(shí)驗(yàn)教學(xué)方法，實(shí)驗(yàn)教學(xué)附屬于理論教學(xué)，其內(nèi)容側(cè)重于驗(yàn)證課堂理論，忽略了對(duì)學(xué)生的能力與素質(zhì)的培養(yǎng)。

我國(guó)高等醫(yī)學(xué)教育迅速發(fā)展的今天，生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)方式和部分內(nèi)容已不能完全滿足醫(yī)學(xué)創(chuàng)新人才培養(yǎng)，逐漸顯露其弊端。生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)改革的核心問(wèn)題是提高學(xué)生的創(chuàng)新能力，培養(yǎng)新型的醫(yī)學(xué)人才。生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)目的要達(dá)到加深學(xué)生對(duì)基本理論知識(shí)的理解，啟發(fā)創(chuàng)新型思維，培養(yǎng)學(xué)生嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目蒲械膽B(tài)度和實(shí)驗(yàn)作風(fēng)。在傳道授業(yè)解惑之外，還應(yīng)該重視培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)和創(chuàng)新思維，在已掌握基本知識(shí)的基礎(chǔ)上有所創(chuàng)新、有所突破[2]。生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)的改革勢(shì)在必行。

2 提高生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)質(zhì)量的措施

2.1 改革教學(xué)方法

學(xué)生為主體的研究型實(shí)驗(yàn)教學(xué)方法就是以與臨床相關(guān)的生物化學(xué)知識(shí)為基礎(chǔ)，提出研究的問(wèn)題，由主講教師集體參與組織綜合性的生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)，兼顧整個(gè)醫(yī)學(xué)生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)內(nèi)容，進(jìn)行整合，編寫綜合性的實(shí)驗(yàn)方案。在學(xué)習(xí)過(guò)程中，采用教師引導(dǎo)的方法，首先將學(xué)生分成研究小組[3]，組織討論，利用所學(xué)的生物化學(xué)知識(shí)確定研究的思路和方法，合理設(shè)計(jì)，同時(shí)采用討論式教學(xué)，鼓勵(lì)學(xué)生發(fā)言，鍛煉學(xué)生的思維和語(yǔ)言表達(dá)，也加深對(duì)所學(xué)知識(shí)的理解。最后實(shí)驗(yàn)環(huán)節(jié)，按照實(shí)驗(yàn)方案，動(dòng)手實(shí)驗(yàn)，自己準(zhǔn)備，將實(shí)驗(yàn)結(jié)果寫成報(bào)告。這樣的教學(xué)方法突出與相關(guān)醫(yī)學(xué)問(wèn)題的研究，使得學(xué)生能活學(xué)活用，為今后從事臨床還是科研工作打下良好的基礎(chǔ)。

2.2改革教學(xué)內(nèi)容

實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容根據(jù)實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目的內(nèi)在邏輯相關(guān)性以模塊方式組織，并且按照實(shí)驗(yàn)內(nèi)容的順序性和連續(xù)性，由現(xiàn)象引出解釋現(xiàn)象的基本實(shí)驗(yàn)思路，通過(guò)實(shí)驗(yàn)闡釋其原因，最后組織小組討論發(fā)言。

實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容改革，避免不同實(shí)驗(yàn)課之間的交叉重復(fù)，強(qiáng)化實(shí)驗(yàn)內(nèi)容的連續(xù)性，消化傳統(tǒng)的驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)內(nèi)容，增加幾個(gè)設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)，有針對(duì)性地增加生命科學(xué)前沿研究的實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目，培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)素質(zhì)和創(chuàng)新能力。組織編寫相應(yīng)的實(shí)驗(yàn)教材。

2.3采取研究型教學(xué)方式

醫(yī)學(xué)院校本科生生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)和研究生的高級(jí)生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)課，建立以研究生為主體的研究型實(shí)驗(yàn)教學(xué)方法，提高學(xué)生學(xué)習(xí)的自主性，能很好解決教學(xué)方法的不足。在教學(xué)過(guò)程中，教師模擬科學(xué)研究的思路組織教學(xué)，在實(shí)驗(yàn)內(nèi)容的安排上，突出技術(shù)與方法的訓(xùn)練，培養(yǎng)學(xué)生的科研能力 [4]。新型的實(shí)驗(yàn)教學(xué)模式能充分調(diào)動(dòng)學(xué)生科學(xué)研究的主觀能動(dòng)性和積極性，啟發(fā)學(xué)生的思維，激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)。

2.4引入多媒體技術(shù)

采用多媒體教學(xué)，提高教學(xué)質(zhì)量，教學(xué)聯(lián)系臨床，提高學(xué)生興趣。多媒體教學(xué)手段的應(yīng)用可使一些抽象難懂的概念變?yōu)榫唧w的可觀察的畫面，具有直觀、生動(dòng)、形象的特點(diǎn)，易于吸引學(xué)生注意力，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣；有助于生化概念的理解和方法的掌握，增強(qiáng)學(xué)生對(duì)教學(xué)內(nèi)容的理解和應(yīng)用；此外，還可化繁為簡(jiǎn)，便于記憶，提高學(xué)生信息處理和運(yùn)用的能力，使學(xué)生產(chǎn)生求知欲和興趣，開闊視野，更好的引導(dǎo)學(xué)生，達(dá)到學(xué)而有效之目的。多媒體教學(xué)還可幫助學(xué)生學(xué)習(xí)和探究知識(shí)的教學(xué)過(guò)程，從而引導(dǎo)學(xué)生用科學(xué)的方法去學(xué)習(xí)和研究，有效地彌補(bǔ)教學(xué)時(shí)數(shù)的不足，緩解有限的教學(xué)時(shí)間和不斷增加的教學(xué)內(nèi)容之間的矛盾。多媒體教學(xué)過(guò)程本身教會(huì)學(xué)生如何利用多媒體提高學(xué)習(xí)的效率。課件是多媒體教學(xué)的一個(gè)最重要的組成部分，制作好壞直接影響教學(xué)效果。所以，課件制作過(guò)程中應(yīng)當(dāng)注意文字與圖片、圖像的有機(jī)結(jié)合，文字簡(jiǎn)潔、圖片清晰，使學(xué)生一目了然又不過(guò)分花俏，以免分散學(xué)生注意力，起不到應(yīng)用效果。

2.5 開放實(shí)驗(yàn)室，為學(xué)生提供第二課堂

實(shí)驗(yàn)教學(xué)是教學(xué)體系的重要組成部分。生化及生化檢驗(yàn)是一門實(shí)驗(yàn)性學(xué)科，只有通過(guò)不斷的開發(fā)新技術(shù)、新實(shí)驗(yàn)，才能完成理論驗(yàn)證的教學(xué)任務(wù)。學(xué)生通過(guò)親自動(dòng)手操作，增強(qiáng)對(duì)所學(xué)理論知識(shí)的感性認(rèn)識(shí)，同時(shí)把所學(xué)理論知識(shí)運(yùn)用到實(shí)踐中解決實(shí)際問(wèn)題，是學(xué)生加深對(duì)生化理論的理解，發(fā)展學(xué)生創(chuàng)造力、培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立思考和獨(dú)立工作能力的良好途徑。實(shí)驗(yàn)室對(duì)學(xué)生全天開放，由學(xué)生自己獨(dú)立完成實(shí)驗(yàn)，教師只做輔導(dǎo)。實(shí)驗(yàn)后，老師做全面總結(jié)，把學(xué)生在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中存在的問(wèn)題、需要注意的事項(xiàng)等，作詳細(xì)的答疑與討論。通過(guò)定期開放實(shí)驗(yàn)室，鞏固實(shí)驗(yàn)操作基本技能訓(xùn)練及相關(guān)知識(shí)介紹，不斷培養(yǎng)學(xué)生動(dòng)手能力、創(chuàng)新意識(shí)和創(chuàng)新能力，開放實(shí)驗(yàn)室已得到學(xué)生的認(rèn)可和好評(píng)。

2.6 實(shí)驗(yàn)室模塊化

為教師組織教學(xué)活動(dòng)提供前提條件，醫(yī)學(xué)院校新型生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)擬構(gòu)建六個(gè)模塊，包括三大物質(zhì)代謝模塊、蛋白質(zhì)和核酸技術(shù)模塊、酶學(xué)技術(shù)模塊、基因表達(dá)模塊、分子生物學(xué)技術(shù)模塊、臨床檢測(cè)模塊，每個(gè)模塊由幾個(gè)實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目組成，涵蓋著相關(guān)技術(shù)和方法。

2.7提高教師素質(zhì)能力

提高學(xué)生創(chuàng)新意識(shí)同時(shí)也對(duì)教師素質(zhì)提出了更高的要求。教師創(chuàng)新能力在生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)中起著決定性的作用，作為教師，要保持旺盛的創(chuàng)新精神和創(chuàng)造力，以先進(jìn)的教育理念為指導(dǎo)，積極進(jìn)行實(shí)踐和探索，加強(qiáng)教學(xué)研究與教學(xué)的結(jié)合，努力建立新的人才培養(yǎng)模式，形成新的教學(xué)方法，培養(yǎng)適應(yīng)新世紀(jì)醫(yī)學(xué)發(fā)展的創(chuàng)新型人才。

3結(jié)束語(yǔ)

生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)課程的改革是一項(xiàng)十分有意義的工作[5]，其目的是使學(xué)生在已經(jīng)學(xué)習(xí)理論知識(shí)的基礎(chǔ)上，提高分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力，培養(yǎng)創(chuàng)新型醫(yī)學(xué)人才。探索醫(yī)學(xué)院校新型生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)課模式，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，積極實(shí)踐，不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，進(jìn)行完善，提升生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)課教學(xué)質(zhì)量和教學(xué)效果。為我國(guó)培養(yǎng)出更多更優(yōu)秀的醫(yī)學(xué)人才而努力。

參考文獻(xiàn)

[1] 陳省平，陳瓊珠，夏丹.綜合性大學(xué)醫(yī)學(xué)實(shí)踐教學(xué)模式的探索[J].中國(guó)高等醫(yī)學(xué)教育，2009（4）：1-5.

篇6

生物化學(xué)當(dāng)然與教學(xué)實(shí)驗(yàn)分不開，理論是基礎(chǔ)，實(shí)驗(yàn)是提高。生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)?zāi)康脑谟谕ㄟ^(guò)實(shí)驗(yàn)培養(yǎng)學(xué)生的觀察能力，操作能力，結(jié)果分析能力，創(chuàng)新能力和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膶?shí)驗(yàn)素質(zhì)，加強(qiáng)學(xué)生對(duì)生物化學(xué)基本原理和基礎(chǔ)知識(shí)的理解和運(yùn)用，從而為今后獨(dú)立進(jìn)行課題研究和生物教學(xué)打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。只有理論的教學(xué)當(dāng)然是不完整的，但是，現(xiàn)在學(xué)校里開設(shè)的生化實(shí)驗(yàn)卻不怎么令人滿意?，F(xiàn)行的生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)在“學(xué)習(xí)知識(shí)、驗(yàn)證理論”等方面是可取的，但這種以驗(yàn)證生化過(guò)程為主的實(shí)驗(yàn)，教學(xué)目的過(guò)于單一、教學(xué)方式高度“程式化”，已不能適應(yīng)高校培養(yǎng)創(chuàng)新型人才的需要，也不能適應(yīng)現(xiàn)代生物化學(xué)的研究與發(fā)展，也不能滿足學(xué)生掌握新技術(shù)新方法的要求。與理論教學(xué)相比，加強(qiáng)學(xué)生素質(zhì)教育與能力培養(yǎng)方面有著不可替代的作用，傳統(tǒng)生物化學(xué)教學(xué)模式中，實(shí)驗(yàn)課教學(xué)存在以下明顯弊端[2]。

傳統(tǒng)的教學(xué)考核和評(píng)價(jià)體系導(dǎo)致學(xué)生普遍重理輕實(shí)驗(yàn)，即重視理論考試，而把實(shí)驗(yàn)課看作分量極輕的平時(shí)成績(jī)來(lái)完成;在實(shí)驗(yàn)課教學(xué)過(guò)程中，通常以教師講授為主體，學(xué)生被動(dòng)實(shí)施，“照方子抓藥”，實(shí)驗(yàn)課結(jié)束后草草謄寫實(shí)驗(yàn)報(bào)告，對(duì)實(shí)驗(yàn)原理，設(shè)計(jì)思路及方法的局限性等思考較少，實(shí)驗(yàn)教學(xué)效果不佳;部分學(xué)校在教改過(guò)程中通過(guò)壓縮實(shí)驗(yàn)課的課時(shí)來(lái)達(dá)到壓縮生化課時(shí)的目的;生物化學(xué)知識(shí)更新速度很快，新方法新技術(shù)不斷涌現(xiàn)，本校原來(lái)的本科實(shí)驗(yàn)內(nèi)容陳舊，技術(shù)單一，不能滿足現(xiàn)代教學(xué)需求，實(shí)驗(yàn)室存在很多問(wèn)題，例如儀器與試劑不配套，儀器校準(zhǔn)不到位，不注重儀器保養(yǎng)等問(wèn)題。以上所述弊端嚴(yán)重制約了學(xué)科的發(fā)展與人才培養(yǎng)的需要，必須進(jìn)行改革。為了提高生化實(shí)驗(yàn)教學(xué)質(zhì)量，我結(jié)合自己在生化實(shí)驗(yàn)中的實(shí)踐，就相應(yīng)的改革方法進(jìn)行詳細(xì)敘述。

一、就學(xué)院而言，更新實(shí)驗(yàn)內(nèi)容，建立新的實(shí)驗(yàn)和考核體系

生化實(shí)驗(yàn)要根據(jù)學(xué)科的發(fā)展、現(xiàn)代技術(shù)的應(yīng)用、實(shí)驗(yàn)條件的改善，不斷更新實(shí)驗(yàn)內(nèi)容。首先，將新的實(shí)驗(yàn)設(shè)備運(yùn)用到學(xué)生實(shí)驗(yàn)中，讓學(xué)生掌握最先進(jìn)的儀器。其次，將小型實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)為綜合型實(shí)驗(yàn)。比如，以前開設(shè)的pH和溫度對(duì)酶促反應(yīng)速率的影響、激活劑和抑制劑對(duì)酶促反應(yīng)速率的影響、酶促反應(yīng)Km值的測(cè)定，這幾個(gè)實(shí)驗(yàn)可以作為綜合性實(shí)驗(yàn)“酶促反應(yīng)動(dòng)力學(xué)研究”來(lái)開設(shè)。第三，打破原有格局，創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)管理模式，實(shí)行開放性教學(xué)。開放性實(shí)驗(yàn)教學(xué)能使學(xué)生從被動(dòng)變主動(dòng)、從受束縛狀態(tài)變成較自由的狀態(tài)，能夠突出學(xué)生的主體地位。開放性實(shí)驗(yàn)要在時(shí)間上實(shí)行開放，一是讓學(xué)生有更多的時(shí)間去查閱資料、理解和消化實(shí)驗(yàn)原理，二是實(shí)驗(yàn)室全天候開放，學(xué)生可以在開放時(shí)間的任何時(shí)間段進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。并且允許學(xué)生自己進(jìn)行小型的科研活動(dòng)，在一定范圍內(nèi)自行設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案，準(zhǔn)備實(shí)驗(yàn)物品，獨(dú)立完成實(shí)驗(yàn)。在這個(gè)過(guò)程中，學(xué)生的思維開闊了，動(dòng)手能力加強(qiáng)了，而且充分體現(xiàn)出了學(xué)生的才能和創(chuàng)新意識(shí)，能夠?qū)W到真本事。第四，加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)教學(xué)的師資力量，提高教師隊(duì)伍的科研水平[3]。好的教師能夠選擇綜合性強(qiáng)、有利于培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新意識(shí)的實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目，有足夠的經(jīng)驗(yàn)應(yīng)付實(shí)驗(yàn)過(guò)程中出現(xiàn)的各種技術(shù)問(wèn)題，還有充足的時(shí)間指導(dǎo)學(xué)生設(shè)計(jì)、完成實(shí)驗(yàn)。一只優(yōu)秀的教師隊(duì)伍會(huì)提高整個(gè)學(xué)院的教學(xué)質(zhì)量。第五，改革考核和評(píng)價(jià)體系，例如不再要求學(xué)生單獨(dú)的寫報(bào)告，而是將自己的實(shí)驗(yàn)報(bào)告以若干次口頭報(bào)告完成，并進(jìn)行評(píng)價(jià)打分，這樣的考核方式可以提高學(xué)生實(shí)驗(yàn)積極性，實(shí)驗(yàn)質(zhì)量也會(huì)大大提高。

二、對(duì)于教師而言，努力武裝自己，更新自己，調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)欲望，引導(dǎo)學(xué)生積極參加實(shí)驗(yàn)

教師是學(xué)生的引路人和榜樣，學(xué)生科研素質(zhì)和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)是以教師的科研水平和能力為前提的，一個(gè)不具有較高科研水平和創(chuàng)新能力的老師是不可能帶領(lǐng)他的學(xué)生走上科研和創(chuàng)新之路的。因此，生物化學(xué)老師，只有努力進(jìn)行科研和探索，不斷更新自身知識(shí)結(jié)構(gòu)，提高自己的科研水平，才有可能開闊學(xué)生的知識(shí)視野，激活學(xué)生的思維。最重要的是，作為一名生物化學(xué)老師，要積極的調(diào)動(dòng)學(xué)生的實(shí)驗(yàn)積極性。首先，精選實(shí)驗(yàn)內(nèi)容，調(diào)整課時(shí)量。老師要明確生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)的教學(xué)目標(biāo)，以學(xué)生為本，改變傳統(tǒng)教學(xué)模式，調(diào)整實(shí)驗(yàn)課內(nèi)容，求精而不求多，保證實(shí)驗(yàn)教學(xué)具有代表性和先進(jìn)性。第二，更新教學(xué)手段，生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)改革的目的就是要保證實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容的系統(tǒng)性和先進(jìn)性，讓學(xué)生在了解新東西，掌握新知識(shí)的基礎(chǔ)上提高學(xué)生的認(rèn)知性，并培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力和創(chuàng)心精神。教師可以利用開放性網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，及時(shí)引入生物科學(xué)領(lǐng)域的新發(fā)現(xiàn)，在多媒體教學(xué)過(guò)程中，減少文字，增加圖畫和視頻。教師還要加強(qiáng)對(duì)實(shí)驗(yàn)課的重視，對(duì)學(xué)生的實(shí)驗(yàn)操作及總結(jié)及時(shí)做出最正確的處理。例如實(shí)驗(yàn)課開始前，老師先檢查一下學(xué)生的預(yù)習(xí)情況，試驗(yàn)結(jié)束后引導(dǎo)學(xué)生獨(dú)立思考。還有，對(duì)于實(shí)驗(yàn)報(bào)告的撰寫做出嚴(yán)格要求，記錄實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象和數(shù)據(jù)，寫下自己的思考結(jié)果，杜絕抄襲的現(xiàn)象發(fā)生。

三、對(duì)于學(xué)生自身而言，努力學(xué)好理論知識(shí)，準(zhǔn)確掌握實(shí)驗(yàn)操作，及時(shí)做好實(shí)驗(yàn)總結(jié)，為成為一名高素質(zhì)的科研人才奠定良好基礎(chǔ)

首先，努力學(xué)習(xí)理論知識(shí)，規(guī)范自己的實(shí)驗(yàn)操作，及時(shí)與教師和同學(xué)溝通，做好實(shí)驗(yàn)筆記和總結(jié)。第二，常常進(jìn)入實(shí)驗(yàn)室。對(duì)于生物學(xué)科的學(xué)生來(lái)講，實(shí)驗(yàn)室是培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐能力和創(chuàng)新精神的重要基地，在這里，你能了解課本上沒有的內(nèi)容，你能更加真實(shí)的感受生物學(xué)科的魅力[2]。第三，盡可能的參加一些科研活動(dòng)，通過(guò)這些活動(dòng)，你能體驗(yàn)到科研的濃厚氣氛，提高自己創(chuàng)新教育的主動(dòng)性，為成為合格的研究人員打下良好基礎(chǔ)。生物化學(xué)是一門不斷發(fā)展的必修實(shí)踐課，要求學(xué)生在掌握理論知識(shí)的基礎(chǔ)上，突出創(chuàng)新意識(shí)和動(dòng)手能力的培養(yǎng)。為了提高素質(zhì)教育的質(zhì)量，需要高校在長(zhǎng)期的教學(xué)改革和實(shí)踐中不斷摸索和探討，尋求更好的教學(xué)方法，教學(xué)途徑來(lái)適應(yīng)學(xué)科地建設(shè)和發(fā)展。實(shí)踐表明，在生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)的教學(xué)中，首先要加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)室的教學(xué)力度，改善實(shí)驗(yàn)條件，建立完整的教學(xué)體系;其次要精選實(shí)驗(yàn)內(nèi)容，更新教學(xué)手段，提高教學(xué)效果;最后，建立完整的考核體系，鼓勵(lì)學(xué)生多參與，多動(dòng)手，多思考，重視學(xué)生綜合技能和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。隨著實(shí)驗(yàn)教學(xué)改革的進(jìn)一步深入，一定會(huì)涌現(xiàn)出更多更好的探究性實(shí)驗(yàn)教學(xué)方法，進(jìn)一步促進(jìn)生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)效果的提高。

參考文獻(xiàn)：

[1]古練權(quán).生物化學(xué)[M].北京：高等教育出版社，2000.

篇7

［關(guān)鍵詞］高職醫(yī)學(xué)；生物化學(xué)；云課堂“線上+線下”混合式教學(xué)

智慧職教云平臺(tái)為廣大職業(yè)教育教師、學(xué)生和社會(huì)學(xué)習(xí)者提供優(yōu)質(zhì)的數(shù)字資源和在線應(yīng)用服務(wù)[1]。筆者所在的學(xué)校，已將智慧職教云平臺(tái)覆蓋在全學(xué)院的教學(xué)實(shí)踐中。其主要優(yōu)勢(shì)體現(xiàn)在信息技術(shù)充分融入教學(xué)全過(guò)程，在教與學(xué)之間建立溝通的橋梁，實(shí)現(xiàn)了線上、線下的無(wú)縫對(duì)接。高職高專藥學(xué)專業(yè)課程體系中，生物化學(xué)是高等衛(wèi)生職業(yè)教育醫(yī)學(xué)類專業(yè)的一門專業(yè)基礎(chǔ)課程，與護(hù)理學(xué)、醫(yī)藥學(xué)以及臨床醫(yī)學(xué)的關(guān)聯(lián)十分密切，是醫(yī)學(xué)生的必修課，主要為專業(yè)課程的學(xué)習(xí)打下基礎(chǔ)。

一、理論基礎(chǔ)

（一）信息化教學(xué)信息化教學(xué)模式是根據(jù)現(xiàn)代化教學(xué)環(huán)境中信息的傳遞方式和學(xué)生對(duì)知識(shí)信息加工的心理過(guò)程，充分利用現(xiàn)代教育技術(shù)手段的支持，調(diào)動(dòng)盡可能多的教學(xué)媒體、信息資源，創(chuàng)建一個(gè)良好的學(xué)習(xí)環(huán)境，在教師的組織和指導(dǎo)下，充分發(fā)揮學(xué)生的主動(dòng)性、積極性、創(chuàng)造性，使學(xué)生能夠真正成為知識(shí)信息的主動(dòng)建構(gòu)者，達(dá)到良好的教學(xué)效果[2]。（二）翻轉(zhuǎn)課堂翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式，是指學(xué)生在課前或課外觀看教師的視頻講解，自主學(xué)習(xí)，教師不再占用課堂時(shí)間來(lái)講授知識(shí)，課堂變成了師生之間和生生之間互動(dòng)的場(chǎng)所，包括答疑解惑、合作探究、完成學(xué)業(yè)等，從而達(dá)到更好的教育效果[3]。

二、課前準(zhǔn)備

本文以高職高專藥學(xué)專業(yè)生物化學(xué)教學(xué)為例，運(yùn)用信息化教學(xué)，結(jié)合翻轉(zhuǎn)課堂，探索基于智慧職教云的“線上+線下”混合式教學(xué)模式。教材：《生物化學(xué)》（全國(guó)高等院校數(shù)字化課程規(guī)劃教材，第二版，楊勝萍主編，書號(hào)：ISSN978-7-03-055304-1，科學(xué)出版社，2018年1月出版）。授課章節(jié)：第7章糖代謝第5節(jié)血糖。信息化學(xué)教學(xué)平臺(tái)：智慧職教云、騰訊課堂。（一）明確教學(xué)目標(biāo)教學(xué)前確定清晰的教學(xué)目標(biāo)，教學(xué)才有針對(duì)性，才能確定具體的教學(xué)方法和教學(xué)過(guò)程。另外，學(xué)生在課前自主學(xué)習(xí)的過(guò)程中，往往抓不住重點(diǎn)，因此，課前教師必須要給學(xué)生明確的學(xué)習(xí)目標(biāo)。（二）教學(xué)資源準(zhǔn)備教師在課前準(zhǔn)備教學(xué)資源，如電子教材、教案、電子課件、視頻教程、學(xué)習(xí)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)相關(guān)教輔參考書等，并指導(dǎo)學(xué)生在手機(jī)上安裝好智慧職教云，教室網(wǎng)絡(luò)保持暢通等。（三）教學(xué)方法在教學(xué)方法上，課前教師制訂與教學(xué)資源和教學(xué)內(nèi)容相匹配的“導(dǎo)學(xué)案”，為學(xué)生的自主學(xué)習(xí)做指導(dǎo)。內(nèi)容包括學(xué)習(xí)目標(biāo)、學(xué)習(xí)程序、課前練習(xí)及學(xué)習(xí)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，學(xué)生可以參考導(dǎo)學(xué)案的要求自主學(xué)習(xí)，提高自主學(xué)習(xí)的效率。《第5節(jié)血糖》導(dǎo)學(xué)案學(xué)習(xí)目標(biāo)：學(xué)習(xí)程序：第1步：自主學(xué)習(xí)課本血糖的內(nèi)容。第2步：觀看教師的教學(xué)視頻和課件。第3步：完成的課堂練習(xí)，在學(xué)習(xí)過(guò)程中記錄不會(huì)做的題目和問(wèn)題。第4步：拓展學(xué)習(xí)：觀看的“高血糖、低血糖”病人的案例分析。思考：整理出答案和問(wèn)題。第5步：思考《自測(cè)題》。第6步：病例討論，請(qǐng)各位同學(xué)準(zhǔn)備好發(fā)言稿。

三、高職高專醫(yī)學(xué)生物化學(xué)“線上+線下”混合式課堂教學(xué)實(shí)施設(shè)計(jì)

（一）教學(xué)設(shè)計(jì)上課前一天教師《第5節(jié)血糖》導(dǎo)學(xué)案，學(xué)生按照導(dǎo)學(xué)案的要求完成自主學(xué)習(xí)。教學(xué)過(guò)程記錄見圖1、圖2，“線上+線下”混合式教學(xué)模式的教學(xué)設(shè)計(jì)見圖3、表1。（二）教學(xué)方法靈活多樣在“線上+線下”混合式教學(xué)模式中，教師把“情境”“協(xié)作”“會(huì)話”和“意義建構(gòu)”四大要素或四大屬性融合于教學(xué)全過(guò)程，緊扣教學(xué)目標(biāo)，引導(dǎo)學(xué)生建構(gòu)知識(shí)點(diǎn)?；旌鲜浇虒W(xué)不是由教師控制、單向影響的活動(dòng)。在“線上+線下”混合式教學(xué)模式中，師生互動(dòng)滲透在教學(xué)全過(guò)程。這種互動(dòng)教學(xué)包括在教學(xué)過(guò)程中師生互動(dòng)、生生互動(dòng)和師師互動(dòng)。在教學(xué)全過(guò)程中，師生通過(guò)教學(xué)平臺(tái)，互動(dòng)的信息傳遞方式是多元化的（見圖4）“線上+線下”混合式教學(xué)模式師生互動(dòng)方式：（1）雙向型；（2）多向型；（3）網(wǎng)狀型。

四、教學(xué)分析

對(duì)學(xué)生運(yùn)用“線上+線下”混合式教學(xué)模式學(xué)習(xí)的興趣和注意力進(jìn)行分析。1.在運(yùn)用“線上+線下”教學(xué)模式進(jìn)行《血糖》的教學(xué)目標(biāo)測(cè)評(píng)活動(dòng)中，學(xué)生對(duì)學(xué)習(xí)的興趣與態(tài)度，對(duì)學(xué)生掌握目標(biāo)知識(shí)及培養(yǎng)能力有著比較直接和明顯的影響。通過(guò)問(wèn)卷調(diào)查分析，調(diào)查結(jié)果表明學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣、學(xué)習(xí)注意力、思維能力等明顯提高。（結(jié)果見文末表2）2.在《血糖》一節(jié)教學(xué)中，從學(xué)生角度了解教學(xué)過(guò)程師生互動(dòng)情況，開展了有關(guān)情況的問(wèn)卷調(diào)查，主要內(nèi)容及調(diào)查情況見文末表3。從表3看出絕大多數(shù)學(xué)生是愿意互動(dòng)的，80.4%的學(xué)生認(rèn)為課堂上互動(dòng)效果很好。最喜歡的互動(dòng)形式是小組或全班討論。為什么呢？與學(xué)生交談后，才知道我們多年來(lái)在課堂上經(jīng)常采用的“師講生聽”和“師問(wèn)生答”，在學(xué)生看來(lái)并不是最喜歡的方式，學(xué)生喜歡的是開放式、探究性、自主學(xué)習(xí)的方式，這樣可以多方位開發(fā)他們的多元智能。

五、反思

學(xué)校雖然已將智慧職教云平臺(tái)覆蓋在全學(xué)院的教學(xué)實(shí)踐中，在《血糖》這一節(jié)的學(xué)習(xí)中，學(xué)生在教師課前的導(dǎo)學(xué)案，在《血糖》信息化教學(xué)中教學(xué)過(guò)程四要素的關(guān)系都發(fā)生了轉(zhuǎn)變，但很多教師在授課過(guò)程中經(jīng)常會(huì)由于時(shí)間緊、課程任務(wù)重等各種原因，不能全程使用，使各類數(shù)字化學(xué)習(xí)資源共享率、重用率、有效率、更新率、互操作程度都很不理想，想要提高質(zhì)量，達(dá)到理想效果，困難重重。其主要原因在于：（1）生物化學(xué)是一門有一定難度的醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)學(xué)科，而高職學(xué)生的基礎(chǔ)較低，自主學(xué)習(xí)時(shí)，很多內(nèi)容看不懂，會(huì)比較抵觸枯燥而乏味的理論知識(shí)學(xué)習(xí)，容易出現(xiàn)“聽不懂、學(xué)不進(jìn)、記不牢”的情況。（2）網(wǎng)絡(luò)教學(xué)缺少了師生“面對(duì)面交流”的眼神和情感的互動(dòng)，缺少了教師對(duì)學(xué)生自主學(xué)習(xí)的監(jiān)督，一些不自覺學(xué)習(xí)的學(xué)生的學(xué)習(xí)紀(jì)律，教師無(wú)法掌握。（3）網(wǎng)絡(luò)教學(xué)缺乏面對(duì)面的課外輔導(dǎo)。生物化學(xué)講解的三大物質(zhì)代謝的過(guò)程難理解，缺乏面對(duì)面的課外輔導(dǎo)，學(xué)生覺得有一定難度，時(shí)間長(zhǎng)了，會(huì)產(chǎn)生厭學(xué)情緒。

六、結(jié)語(yǔ)

本次課中騰訊課堂教學(xué)平臺(tái)的使用，優(yōu)化教學(xué)過(guò)程，使教師樂(lè)教、學(xué)生樂(lè)學(xué)。通過(guò)云課堂教學(xué)平臺(tái)創(chuàng)建“線上+線下”混合式教學(xué)模式，達(dá)到教、學(xué)、做、評(píng)一體化，教學(xué)資源更易獲取，教學(xué)設(shè)計(jì)更易推廣。

參考文獻(xiàn)：

［1］解德渤.“重塑教學(xué)”：信息化時(shí)代對(duì)大學(xué)教學(xué)的顛覆與重構(gòu)［J］.江蘇高教，2018（3）：37-41.

［2］廖忠華.混合式教學(xué)在病理學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)中的應(yīng)用研究［J］.中國(guó)繼續(xù)醫(yī)學(xué)教育，2019，11（10）：65-67.

篇8

關(guān)鍵詞：創(chuàng)新；食品生物化學(xué)；課程

食品生物化學(xué)是食品專業(yè)的一門重要的專業(yè)基礎(chǔ)課，課程主要內(nèi)容有食品的成分組成、結(jié)構(gòu)、性能和加工、貯運(yùn)過(guò)程中的化學(xué)變化以及食品成分在人體內(nèi)的代謝。食品生物化學(xué)包括生物化學(xué)和食品化學(xué)兩方面，理論性較強(qiáng)，各章節(jié)之間缺乏普遍規(guī)律性[1]。如何教學(xué)相長(zhǎng)，協(xié)同創(chuàng)新，使食品生物化學(xué)課程既能激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的熱情和興趣，又能達(dá)到教學(xué)目標(biāo)，提升專業(yè)技能。筆者總結(jié)食品生物化學(xué)的課程教學(xué)改革經(jīng)驗(yàn)，供交流討論。

一、合理確定教學(xué)目標(biāo)

食品生物化學(xué)是食品專業(yè)的主要基礎(chǔ)課，通過(guò)對(duì)該課程的學(xué)習(xí)，為后續(xù)的專業(yè)課程奠定基礎(chǔ)，為學(xué)生從事食品加工生產(chǎn)、食品質(zhì)控檢測(cè)等奠定基礎(chǔ)，同時(shí)培養(yǎng)學(xué)生的寫作、表達(dá)、團(tuán)隊(duì)合作以及創(chuàng)新思維和創(chuàng)新能力。食品生物化學(xué)前期或者同修課程有普通化學(xué)、分析化學(xué)；后續(xù)關(guān)系密切的專業(yè)課程有食品營(yíng)養(yǎng)與應(yīng)用、食品質(zhì)量與安全、食品加工工藝、食品微生物檢驗(yàn)、食品理化檢驗(yàn)等。因此，在教學(xué)內(nèi)容中，食品的成分組成、結(jié)構(gòu)、性能和加工是重點(diǎn)，食品貯藏運(yùn)輸過(guò)程中的化學(xué)變化是難點(diǎn)，食品成分在人體內(nèi)的代謝僅作了解。在教學(xué)過(guò)程中注意搭建起學(xué)生學(xué)習(xí)專業(yè)技能的平臺(tái)，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)動(dòng)力，為職業(yè)能力的提升做好橋梁的角色。

二、教學(xué)模式改革創(chuàng)新

高等教育的任務(wù)是培養(yǎng)具有創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力的高級(jí)專門人才。傳統(tǒng)的課堂教學(xué)模式不利于學(xué)生職業(yè)技能的提升，也不利于大學(xué)生創(chuàng)新品質(zhì)的培養(yǎng)。教學(xué)團(tuán)隊(duì)與時(shí)俱進(jìn)，針對(duì)課堂教學(xué)目標(biāo)和內(nèi)容，采用提問(wèn)式、啟發(fā)式、小組合作式、任務(wù)驅(qū)動(dòng)式、案例式、等生動(dòng)而豐富的教學(xué)方法，提高學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性和積極性，促進(jìn)大學(xué)生創(chuàng)新和個(gè)性發(fā)展[2]。

（一）課程內(nèi)容選擇

課程內(nèi)容設(shè)置方面由淺入深，由易及難，課程章節(jié)設(shè)置如下：先學(xué)無(wú)機(jī)營(yíng)養(yǎng)素水分和礦物質(zhì)，然后是三大能量物質(zhì)糖、蛋白質(zhì)、脂肪，接著是核酸、酶和維生素，最后學(xué)習(xí)生物氧化、物質(zhì)代謝、食品中的色香味。在教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)方面，注意給予輔助手段和支撐材料，讓學(xué)生獲得分析問(wèn)題，解決問(wèn)題，總結(jié)知識(shí)的能力。在教學(xué)模式方面，靈活使用各種教學(xué)方法和考核方法，提高教學(xué)效果。

（二）教學(xué)方法多樣

在礦物質(zhì)的學(xué)習(xí)中，設(shè)置了任務(wù)驅(qū)動(dòng)法。老師提供專業(yè)參考書籍和學(xué)習(xí)網(wǎng)站，由各個(gè)小組組員分工協(xié)作，查閱資料，制作ppt，課堂演講，組間組內(nèi)互相點(diǎn)評(píng)。在這項(xiàng)小組ppt工作完成后，再模仿最近大熱的中國(guó)成語(yǔ)大賽設(shè)置了猜詞游戲，需要小組合作完成。對(duì)課程知識(shí)做一個(gè)強(qiáng)化和總結(jié)，提高了同學(xué)們的應(yīng)用能力，同時(shí)也提高了同學(xué)們學(xué)習(xí)的積極性和學(xué)習(xí)樂(lè)趣。在糖、脂肪、蛋白質(zhì)的學(xué)習(xí)中，知識(shí)目標(biāo)為有機(jī)物結(jié)構(gòu)、能力目標(biāo)為有機(jī)物的性質(zhì)，綜合目標(biāo)為有機(jī)物在食品工業(yè)的應(yīng)用和利用專業(yè)知識(shí)解決生產(chǎn)實(shí)踐中出現(xiàn)的問(wèn)題。如在糖類的學(xué)習(xí)中，結(jié)構(gòu)方面以糖苷鍵為契機(jī)，設(shè)置了球棍模型環(huán)節(jié)，讓同學(xué)們利用教具拼出葡萄糖、果糖的鏈?zhǔn)浇Y(jié)構(gòu)、環(huán)式結(jié)構(gòu)，解決了糖苷鍵的構(gòu)型這個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，對(duì)于雙糖、低聚糖以及多糖的結(jié)構(gòu)都迎刃而解了。在脂肪的教學(xué)中，引入了案例分析，以愛斯基摩人飲食以海魚等為主，沒有蔬菜水果。而結(jié)果竟然是他們沒有心臟病，也沒有高血壓，甚至連壞血病都沒有。通過(guò)案例引起同學(xué)對(duì)脂肪內(nèi)容的興趣，再在其后的脂肪結(jié)構(gòu)中，講述飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)，結(jié)合生活介紹了DHA、EPA等多不飽和脂肪酸。最后同學(xué)們解答愛斯基摩人心血管健康的原因。同學(xué)們興趣很高，課程教學(xué)效果反饋也非常好。

三、實(shí)驗(yàn)教學(xué)改革提升綜合技能

實(shí)驗(yàn)教學(xué)是培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐能力、創(chuàng)新能力和綜合素質(zhì)的重要教學(xué)手段[3]。在進(jìn)行教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)體系改革的同時(shí)，探索行之有效的實(shí)驗(yàn)教學(xué)方法也非常有必要。

（一）注重討論分析環(huán)節(jié)

實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目的開設(shè)與理論教學(xué)相結(jié)合，與生產(chǎn)實(shí)踐相結(jié)合。在實(shí)驗(yàn)教學(xué)中，教師引導(dǎo)小組充分討論，例如在實(shí)驗(yàn)前，學(xué)生預(yù)習(xí)實(shí)驗(yàn)后提出問(wèn)題，如試劑耗材的更換、實(shí)驗(yàn)條件的改變；推斷可能導(dǎo)致的結(jié)果。在實(shí)驗(yàn)結(jié)束后，引導(dǎo)學(xué)生討論實(shí)驗(yàn)中出現(xiàn)的問(wèn)題、遇到的困難，也可以設(shè)計(jì)一些與實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目相關(guān)的問(wèn)題進(jìn)行討論。通過(guò)小組討論，培養(yǎng)了學(xué)生發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力。

（二）提供開放式實(shí)驗(yàn)平臺(tái)

鼓勵(lì)學(xué)生利用開放實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行實(shí)驗(yàn)研究，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣。學(xué)生可在開放實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行一些探索性實(shí)驗(yàn)，如自己設(shè)計(jì)的實(shí)驗(yàn)、教師的科研課題、食品生物化學(xué)課程開設(shè)的實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目等。通過(guò)開放式實(shí)驗(yàn)教學(xué)，提高了學(xué)生實(shí)驗(yàn)的自主性和獨(dú)立性，培養(yǎng)了學(xué)生創(chuàng)新精神，促進(jìn)了學(xué)生知識(shí)、素質(zhì)和能力的協(xié)調(diào)發(fā)展。德國(guó)教育學(xué)家斯普朗格說(shuō)過(guò)，教育的最終目的不是傳授已有的東西，而是要把人的創(chuàng)造力量誘導(dǎo)出來(lái)，將生命感、價(jià)值感喚醒。在食品生物化學(xué)的教學(xué)中，理論教學(xué)要注意“適度、夠用，學(xué)以致用”的原則，實(shí)訓(xùn)教學(xué)要注意“合作討論，提升技能，提升綜合素養(yǎng)”的原則。食品生物化學(xué)課程經(jīng)過(guò)教學(xué)改革后，以培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新能力和綜合能力為重點(diǎn)目標(biāo)，學(xué)生獨(dú)立分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力以及專業(yè)實(shí)驗(yàn)技能得到明顯提高。

參考文獻(xiàn)：

[1]李曉燕.我國(guó)高等職業(yè)教育課程改革面臨的問(wèn)題與對(duì)策[J].職業(yè)教育研究，2011（1）.

[2]藍(lán)耀宏.PBL教學(xué)模式在“食品生物化學(xué)”課教學(xué)中的應(yīng)用[J].教育與職業(yè)，2013（8）.